Månad: oktober 2017

Hemmagjorda maränger!

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Gör egna maränger! Det är verkligen busenkelt. Gör marängerna i vilka färger du vill, det piffar verkligen upp en helt vanlig glass eller marängswiss. Det är också mycket uppskattat att ge bort i present när man ska bort!

Jag delade upp smeten och färgade den ena babyblå, sen vände jag ihop den vita och blåa smeten för att få både vitt och blått i marängen.


Det här behöver du: 

  • 3 st äggvitor
  • 3 dl socker
  • 1 tsk maizena
  • 1 tsk citronjuice
  • ev. karamellfärg

Såhär gör du: 
Sätt ugnen på 160 grader. Vispa äggvitorna tills de är fluffiga och kritvita. Äggvitorna ska stanna kvar i skålen när du vänder den upp och ner. Tillsätt nu maizena och citronjucie under vispning, och tillsätt lite socker i taget. Marängen ska nu vara blank och fin. Om du vill färga marängen kan du nu göra det, droppa i lite karamellfärg i smeten och rör om försiktigt med slickepott.

Klä två plåtar med bakplåtspapper. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa valfri form av maränger på plåtarna. Tänk på att de sväller lite i ugnen så spritsa inte marängerna för nära varandra. Grädda i 15-20 minuter, de ska lyfta lätt från bakplåtspappret. Låt marängerna svalna på plåten. Förvara i täta burkar eller lådor.

Världens enklaste och godaste smulpaj

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Idag var vi ute i skogen och gick. Lea hittade blåbär, såhär sent på året! Vi hade en påse med oss och hon fick faktiskt tillräcklig mycket så vi kunde göra en paj. Det blev en superenkel smulpaj som hon 9 år gammal gjorde helt själv. Den blev så himla god , det är något speciellt med egenplockade bär. Servera med vispad grädde eller helst massa vaniljsås! Denna paj kan du göra till alla sorters bär, och äpplen. Gör du med äpplen strör du över 1 msk kanel över äpplena också. Den här pajen är så basic men en absolut pajfavorit här hemma och den jag gör mest. Den är alltid lika uppskattad och tar alltid slut lika snabbt!

Det här behöver du:

  • 125g rumsvarmt smör
  • 3 dl mjöl
  • 1,5 dl socker
  • 1 msk potatismjöl
  • 250g blåbär 

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Smula ihop rumsvarmt smör, mjöl och 1 dl socker till en sulig deg. Spara 1/2 dl socker till bären. Jag brukar arbeta ihop smuldegen till en deg först sedan smula sönder den, då får du de goda ”bitarna” och slipper den mjöliga konsistensen i pajen. Lägg bär i en pajform, tina inte bären först om du använder frysta bär! Om du använder frysta bär kan du skippa potatismjölet. Lägg bären direkt i pajformen och strö över potatismjölet och det resternade sockret. Fördela ett jämt lager smuldeg över bären och ställ in i ugen i ca 20 minuter. När pajen fått lite färg är den klar.

Servera med vaniljsås eller vispad grädde. Så gott! 

Fredags Enchiladas!

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Byt ut fredagstacosen ikväll till dessa enchiladas! Det är svårt att tröttna på tacos, men ibland vill man ju bara äta något annat. Detta är ju helt perfekt isåfall, enchiladas är färdigrullade tacos gratinerade i ugnen- ja du hör ju! Så himla gott, och galet enkelt. De blir liite starka m tack vare paprika chilli créme fraischen, är ni riktigt känsliga kan ni minska på den och ersätta med vanlig créme fraische, tycker ni däremot om stark mat kan ni göra tvärt om! 

Det här behöver du:

  • 500g köttfärs
  • 1 röd eller gul paprika
  • 1 röd eller gul lök
  • 3 tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl créme fraische paprika chilli 
  • 2 dl créme fraiche 
  • 2 dl riven smakrik ost
  • 1 pkt Tacokrydda
  • Tortilla bröd, ca 10 medium

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 225 grader. Stek köttfärsen. Tillsätt paprika vitlök och lök, och stek tills paprikan mjuknat, tillsätt tacokrydda tillsammans med 1/2 dl vatten och stek tills kryddan verkligen trängts in och vattnet är borta. När jag steker tacoköttfärs brukar jag ”mosa” köttfärsen med en gaffel för att få bort alla små köttfärsklumpar. Häll köttfärsblandningen i en skål. 

Hacka tomater fint. Blanda i hackade tomater, créme fraishe och ost i köttfärsblandningen och rör om. Spara lite ost som du kan strö över innan gräddning. Lägg en klick köttfärsröra på ett tortillabröd och rulla en rulle. Lägg alla enchiladas tätt på en plåt och strö över ost. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. 

Voilà! Lycka till 💕

Dolma

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Jag älskar dolma i alla former och från de flesta länder, och jag har testat det mesta. Detta recept är med kött och ris och är inspererat av det iranska och syrianska köket. Dolma tar lite tid att göra, men det är värt det! Du får antingen matlåda hela veckan eller kan bjuda hela kompisgänget på mat. Detta är mitt basrecept på dolma med köttfärs. 

Det är lite puligt och tar tid att förbereda och koka, du kan förbereda och rulla vinbladen dagen innan och koka nästa dag!


Detta behöver du:

  • 500g köttfärs
  • 5 dl ris, gärna basmati ris
  • 2 gula lökar eller 3 st salladslök
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 4 finhackade tomater
  • 1 knippe persilja (ev. två paket fryst persilja, se bild nedan)
  • 1 knippe mynta eller en msk torkad mynta (se bild)
  • 4 msk tomatpuré
  • ½ dl olja
  • 1 tsk starkt paprikapulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 msk salt
  • 1 tsk peppar
  • 1 msk vegeta

Tomatsås:

  • 4 dl kokande vatten (använd gärna vattnet du kokat löken i)
  • 1 dl pressad citron
  • 1 dl rapsplja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt
  • 1 msk vegeta

Grönsaker som går bra att fylla:

Tomat, zucchini, aubergine, lök, potatis, paprika, mangold blad eller vinblad. Alla dessa går bra att fylla när man gör dolma. Tomaten, zucchinin, auberginen måste gröpas ur innan de fylls. Gröp ur med hjälp av en potatissklare är oftast enklast. Innehållet i grönsakerna finhackar du sedan och blandar i köttfärsfyllningen (förutom potatisen). 

Löken måste du förvälla i kokande vatten innan du fyller, detta gör man så att löken ska bli mjuk och böjbar. Skär av en bit av löken på båda sidor och skala den, skär ett snitt igenom halva löken och låt koka upp i vatten. Häll ev. i en grönsaksbuljong och lite salt. När lökens lager börjar dela på sig är löken klar att fylla. Låt svalna lite då den är kokhet men inte kallna helt då blir löken stelare. 

Vinbladen är ofta inlagda eller vakumförpackade. Oavsett vilket brukar de vara väldigt salta eller sura så det är bra att skölja vinbladen innan du rullar dem, ev lägga i blöt ett tag och byta vattnet ett par gånger. Innan du rullar klipp bort den hårda säljken om det finns. Finns bilder på hur man rullar vinbladen längre ner.

Grönsaker eller rotfrukter goda att koka:

Morötter, potatis, lök eller vitlök blir gudomligt goda när de får koka ihop med dolman. Jag brukar fylla de ”tomma” ytorna i kastrullen med morotsbitar och potatisskivor, mums!


Titta vilka små söta auberginer jag hittade i  butiken!! Helt perfekta att fylla. Hittade även små zucchini. 


Såhär fyller du löken efter du kokat den lite mjuk


Såhär rullar du vinblad 

Så här gör du:

Hacka lök, vitlök, tomater, persilja och mynta fint. Lägg köttfärsen i en bunke tillsammans med ris, kryddor, tomatpuré och hackade tomater, lök, vitlök, persilja och mynta. Blanda ihop tills allt är jämt fördelat. Fyll alla grönsaker (tips på grönsaker finns längre upp) men inte helt fullt, riset sväller när det kokas! Ta fram en stor kastrull och häll olja i botten. Hacka potatis och lägg i botten av kastrullen. Detta gör man så att dolman inte bränner fast. 

Nu är det dags att fylla kastrullen. Börja med vinbladsdolma och packa dem tätt ihop i botten på kastrullen över potatisskivorna. Fortsätt med de fyllda mangold bladen, och sedan de andra grönsakerna. Packa grönsakerna så tätt som möjligt, stoppa gärna morotsbitar eller potatisbitar i de tomma ytorna. 

Tomatsåsen: Blanda alla ingredienserna till tomatsåsen. Använd gärna det kokande vattnet du kokade löken i. Smaka av såsen, häll ev i mer salt eller citron beroende på hur sur du vill ha den. 

Häll tomatsåsen över grönsakerna. Lägg en tallrik upp och ner över grönsakerna i kastrullen, detta gör så att det blir tryck på grönsakerna och de flyttas inte när det kokar. Lägg på ett lock och låt koka upp. När det kokar, sänk värmen och låt puttra långsamt i 2-3 timmar.

Alla ingredienser i köttfärsmixen blandas tillsammans med det som du gröpt ur grönsakerna

Alla urgröpta grönsaker jag ska använda mig av denna gång, plus köttfärsblandninhen som står och vilar. Potatisen ska läggas i botten på kastrullen och morötterna i de tomma ytorna i kastrullen. 

Det ska vara hårt packat! På bilden har jag även gjort några ”köttbullar” av köttfärsen som blev över, gör inte det av denna köttfärssmet, dom höll inte alls ihop! Jag har gjort det med andra dolma blandningar och då gick det galant.


Lägg en tallrik över grönsakerna innan du lägger på lock och låter det koka


Klart! Detta blev ju absolut inte min finaste historia då ”köttbullarna” inte alls höll ihop utan la sig runt alla grönsaker, det gick alltså inte att göra ”köttbullar” av denna smet! 

Lycka till!

”Friterad bananpaj” 

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Pajen är inte friterad, men den smakar som de friterade bananerna man får på asiatiska restauranger. Jag tror inte jag behöver säga mer, ni hör ju, det är magiskt gott! Receptet hittade jag från början hos Bambi, jag har dragit ner lite på sockret bara. Servera ljummen med vaniljglass och njut! 


Det här behöver du:

  • 100g smör
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl mjöl 
  • 1/2 dl sirap
  • 3-4 st bananer, gärna riktigt mogna

Såhär gör du:

Okej så detta är busenkelt. Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ihop smör, socker, mjöl och sirap till en ganska gladdig deg. Skiva bananerna och lägg i en pajform. Fördela ut degen på bananerna och skicka in i ugnen i ca 20 minuter. Så enkelt och så gott!



Klart! Gjorde denna med glutenfritt mjöl istället då min fina kollega kom förbi, den ser därför inte lika ut som den brukar men den va minst lika god! Byt ut mjölet till glutenfri mjölmix och lägg till ytterligare 1 dl.

Trippel Doppad Friterad Kyckling

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Ibland känner man bara för något jättegott och onyttigt. Det blev en sån dag igår, blev så himla sugen på riktig hemmagjord amerikansk fried chicken. Så det fick bli min och sambons middag framför tvn. Vi såg en riktigt bra verklighetsbaserad film igår, ”Hidden Figures” eller på svenska ”Dolda Tillgångar”. Rekomenderar den starkt!

Denna friterade kyckling är trippeldoppad så det blir extra mycket frityrsmet, det är väll det som är godast.. Kycklingen blir jätte smakrik och otroligt saftig. Du kan välja att göra med öl eller vatten i frityrsmeten. Ät kycklingen med händerna och doppa i Dippsåser, blir knappast grisigare och godare än så. Tips på galet goda såser hittar du HÄR.


Det här behöver du:

  • 700g Kyckling innerfilé
  • 2 liter frityrolja (går bra med raps)
  • 5 dl mjöl
  • 1 msk starkt paprikapulver (kan bytas ut mot vanligt paprikapulver)
  • 1 msk lökpulver
  • 1/2 msk salt

Frityrsmet:

  • 2,5 dl mjöl
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peppar
  • 2 st äggulor
  • 3 dl vatten eller öl

 Såhär gör du:

Blanda 5 dl mjöl med kryddor väl i en tallrik eller skål. Blanda i en separat skål allt till frityrsmeten. I en tredje skål häller du i vatten. Du börjar nu med att doppa kycklingen i vattnet, sedan i mjölet. Se till att mjöl täcker hela kycklingen. Du doppar den nu i frityrsmeten sen i mjölet igen. Se bild nedan. På så sätt blir kycklingen trippel doppad och frityren tjock och krispig! Om du vill doppa klart all kyckling innan du börjar fritera, strö ut ett lager mjöl på tallrikar och lägg kycklingen på mjölet utan att kycklingbitarna nuddar varandra. Annars fastnar frityren på tallriken eller i varandra. Jag rekommenderar dock att doppa kycklingen sen lägga den direkt i kastrullen. 

Värm upp oljan i en kastrull till ca 170-180 grader. Fritera kyckling i två omgångar (beroende på storleken på kastrullen). Kom ihåg att inte ha fläkten på när du friterar i kastrull. Kycklingen ska friteras i ca 15 minuter, efter några minuter måste kycklingen ibland petas lite på så de flyter upp till ytan. Efter halva tiden ungefär kan du vända på kycklingen så hela kycklingen får fin färg. Om du är osäker på om kycklingen är klar kan du ta ut en bit och skära i för att dubbelkolla, det går snabbare än vad man tror att fritera så se till att den inte blir torr. 

När kycklingen är klar lägger du dom på ett galler med hushållspapper under och låter dom droppa av. Servera som dom är eller med pommes och dippsåser. Mums mums mums! 

Doppa i vatten, mjöl, frityrsmet sen mjöl igen. Du kommer märka att detta inte går att göra med fingrarna som jag gjorde på bilden, du kommer ha mer frityrsmet på fingrarna än i skålarna tillslut! 😅


Första omgången på galler för att ”rinna av” och bli krispiga! 


Klart!

Tre kalla såser

~ michellesmat ~ 1 kommentar

Jag tänkte tipsa om tre olika kalla såser som är helt perfekta att dippa friterad kyckling eller pommes i. Såserna passar även väldigt bra till grillat på sommaren!

Två av såserna är baserade på majonnäs. Gör gärna en egen majonnäs eller köp Hellmans majonnäs, Hellmans majonnäs är lenare och gör en bättre bas i dessa såser. Se bild längre ner. 


Sweet honey mustard

  • 2 dl majonnäs
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk dijon senap
  • 1 tsk sötstark senap (exempel västerviks eller johnnys)
  • 1/2 tsk äppelcidervinäger
  • salt och peppar

Parmesan dipp

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl gräddfil/cremé fraische
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 vitlöksklyfta/ 2 tsk vitlökspulver
  • 2 msk parmesanost
  • salt och peppar

Michelles BBQ special 
Okej, så ibland har man inte mycket tid över, då behöver man något som går snabbt. Vad går snabbare än att blanda ihop två redan färdiga såser till en magisk mix som är helt oemotståndlig? Nästan pinsamt lätt, men jag är tvungen att dela med mig av denna eftersom det blir SÅ HIMLA GOTT.

  • Hälften BBQ sås
  • Hälften Ceasardressing

Du blandar helt enkelt ihop den mängd du vill ha. Exempelvis 2 dl BBQ och 2 dl Ceasardressing. Busenkelt. Funkar bra till all grillad mat på sommaren och en storfavorit till friterad kyckling.

Köp gärna denna majonnäs! Lite dyrare men verkligen värt det

Klassiska Kanelbullar

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Idag är det kanelbullens dag! Bästa dagen på hela året, nästan iallafall. Det måste ju såklart firas, har ni aldrig bakat egna kanelbullar är det verkligen dags just idag! Hela lägenheten fylls med en ljuvlig doft av nybakade kanelbullar, bara det är en anledning till att baka. Det blir många kanelbullar så varför inte bjuda någon du tycker om på dessa godingar ikväll?


Fyllning:

  • 200g smör
  • 2 dl farinsocker
  • 3 msk kanel
  • 1 msk vaniljsocker

Pensling:

  • 1 ägg
  • Pärlsocker

Sockerlag:

  • 1 dl socker
  • 1 dl vatten


Såhär gör du:

Smula jästen i en stor bunke. Smält smör och margarin i en kastrull, tillsätt mjölken och värm lite tills ljummen. Det är bättre om vätskan är svalare än för varm, om den är för varm blir bullarna stenhårda och degen mycket svår att jobba med. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen löses upp. tillsätt salt och socker och rör om. Det bästa är att göra bulldegen i en assistent, har du ingen sådan får du arbeta degen för hand, det blir enligt mig lika bra men tar lite extra tid. I assisten tillsätter du mjölet och låter assistenten jobba degen i ca 10 minuter tills degen släpper från sidorna och blir blank och slät.

Såhär gör du för hand: Tillsätt hälften av mjölet och rör om ordentligt, tillsätt resten men spara 1-2 dl. Rör om igen och tillsätt nu resten av mjölet. Nu häller du ut degen på bakbord och börjar knåda degen. Använd en rund rörelse med handen och byt helatiden plats på degen från bakbordet så den inte fastnar då degen är lite kladdig. Degen ska bli blank och smidig och lyfta från bakbordet utan att fastna. Lägg då tillbaka degen i bunken.

Täck bunken med plastfolie och lägg en handduk över. Låt nu degen stå och jäsa i 1 timme. Degen ska inte stå i drag eller i ett kallt rum, så stäng alla fönster!


Under tiden gör du fyllningen. Blanda rumsvarmt smör med farinsocker, kanel och vaniljsocker. Jag använder en elvisp. Låt stå i rumstemperatur tills den ska användas till bullarna.

När degen jäst i en timme häller du ut den på ett lite mjölat bakbord och delar den i två delar. Knåda inte degen igen! Kavla nu ut ena halvan till en rektangel, ca 0,5 cm tjock. Smeta på fyllningen. Det finns nu flera olika sätt att rulla bullar på. Jag ska i detta inlägg förklara två olika sätt:

1. Det enklaste sättet är att nu rulla degen från lånsidan som en rulltårta. Skär sedan 1,5 cm tjocka bitar av rullen och lägg bitarna på en bakplåtsklädd plåt och/eller i bullformar. Tips! Tryck under kanten av bullen under bullen, blir mycket snyggare bullar då! 

2. Det andra sättet att göra bullar är det jag gjort på bilderna. Vik degen på mitten, långsida mot långsida. Platta till degen med handen lite. Skär 1 – 1,5 cm tjocka bitar. Ta en bit med ena änden i varje han. Snurra biten så det blir en skruv. Snurra nu den skruvade degen runt den vänstra änden två varv, ta degen över bullen och sedan under och tryck till. På så sätt får man ingen ful flärp. Lägg bullarna på bakplåtsklädd plåt.

Googla gärna på hur man rulle bullar, du kan där hitta videos på hur man gör om min förklaring var lite otydlig.

Sätt nu ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa på plåten under duk i 20 minuter. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och strö på rejält med pärlsocker på varje bulle. In i ugnen i 8-12 minuter (beroende på hur stora bullar du gjort). Håll lite koll, när bullarna fått lite färg är dom klara. Gör under tiden sockerlagen. Värm upp vatten och socker i en kastrull tills sockerlaget är genomskinligt och alla sockerkristaller har smält. När du tagit bullarna ur ugnen penslar du på sockerlagen direkt. Ta därefter av bullarna från plåten och låt svalna under duk på galler.

Nu är bullarna klara! Lycka till, finns några frågor eller önskemål är det bara att fråga.

Frukostbröd

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Detta gudomliga bröd är jäsfritt och knådfritt, dvs att det går hur snabbt som helst att göra. Inte nog med att det går snabbt, det är så himla gott också! Detta slår scones alla dar i veckan enligt mig, och går ungefär lika snabbt att slänga ihop. Det innehåller massa bra fibrer också, som är bra för kroppen och mycket mer mättande än ett vanligt vitt bröd. 

Jag kallar det frukostbröd, men det är lika gott med en kopp te på kvällen när man är sådär småhungrig men det är för sent att laga en stor måltid. Många kallar det även sirapsbröd, yoghurtbröd eller filmjölksbröd. Men detta är min egna tolkning och min absoluta favorit!

Du kan byta ut youghurt mot filmjölk, och tillsätta torkade frukter såsom russin eller aprikoser om du vill. Har du aldrig bakat bröd förut är detta väldigt enkelt att börja med! Detta är ett måste att testa enligt mig om man aldrig gjort det.



Det här behöver du:

  • 4 1/2 dl naturell yoghurt
  • 1 dl sirap (ljus eller mörk baksirap)
  • 1 tsk salt
  • 1 dl rågflingor
  • 1/2 dl havregryn 
  • 1 dl boveteflingor
  • 1 dl krossade linfrö (går lika bra med hela)
  • 1 dl solrosfrön
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 dl fint rågmjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat 

Såhär gör du:

Sätt ungen på 175 grader. Blanda yoghurt med sirap och salt i en bunke. Tillsätt alla andra ingredienser och rör om till en kladdig grötig smet. Klä en form med bakplåtspapper, gärna så bakplåtspappret sticker upp på sidorna. Smeta i smeten i formen och strö över havregryn, flingsalt eller solroskärnor. Jag strödde över lite havregryn. Grädda längst ner i ugnen i ca 40 minuter. Servera brödet varmt med smör eller Phiadelphiaost, det behövs nästan inte mer än så! 

Brödet går bra att frysa, jag skivar då upp brödet i skivor och fryser in. 

Lycka till! 


Före gräddning


Efter gräddning