Fläskfilé i vinmarinad med potatisgratäng och balsamicosås

Denna rätt gjorde jag för ett tag sedan. Det bara vattnas i munnen när jag renskriver detta recept! Såsen är to die for och passar till de flesta kötträtter men framförallt till denna rödvins marinerade fläskfilé. Låt marinaden dra in sig ordentligt i köttet innan det tillagas.

Det här behöver du:

  • 2 st fläskfiléer
  • Recept på potatisgratäng hittar du HÄR.

Vinmarinad:

  • 1/2 dl rött vin
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk worsheshiresås
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar

Balsamicosås:

  • 1 tsk smör
  • 1 sharlottenlök
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 2 msk farinsocker
  • 1 msk strösocker
  • 1 dl balsamvinäger
  • 2 dl rött vin
  • 1 dl vatten
  • 3 msk kalvfond
  • 2 tsk maizena
  • 1 msk smör

Såhär gör du:

Fläskfilé:

Putsa fläskfilén genom att skära bort fett med en vass kniv. Lägg fläskfilén i en stor fryspåse eller i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och gnugga in i köttet. Knyt påsen eller täck skålen med plastfolie, först folie tryckt mot köttet och sedan ett till över skålen. Ställ i kylen i minst 2 timmar men helst över natten.

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek de hela fläskfiléerna hårt tills köttet fått en fin och brun yta ca 5 minuter. Jag tycker om när den blir riktigt krispig. Lägg köttet i en ungsfast form och lägg in i mitten av ugnen tills köttet når en tempratur på 65 grader. Har du ingen termometer ta ut köttet efter 20 minuter och skär ett snitt för att kolla om den är klar. Köttet ska inte vara rosa.

Låt vila i ca 15 minuter innan servering för bästa resultat!

Balsamicosås:

Hacka lök och vitlök fint. Stek löken i oljan i en kastrull. Häll i sockret och stek ytterligare ca 1 minut tills det får lite färg. Häll över balsamvinäger, vin, fond och vatten och låt koka i ca 15 minuter. Red av med majsstärkelse och smör.

Servera tillsammans som det är eller med tillsammans med en härlig sallad.

Smaklig måltid!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s