Jag älskar thailändska smaker men lagar det alldeles för sällan. Det kanske blir så eftersom man sällan har allt hemma. Dock har jag verkligen samlat på mig ett lager av thailändska smaker och till denna fried rice behövs inte mycket. Men ack så gott det blir. Sött möter syrligt och salt på ett sätt som bara thailändsk mat gör, det blir en enda bomb av smaker i munnen!
Denna rätt är perfekt att göra om du får mycket ris över från dagen innan. Rätten blir faktiskt mycket bättre om du låter riset stå en dag i kylskåpet.
Det här behöver du:
- 400 g tigerräkor/ scampi
- 8 dl kokt svalt ris (gärna från dagen innan)
- 2 ägg
- 1 msk grädde
- 1 tsk socker
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1×1 cm stor skalad färsk ingefärabit
- 2 stora morötter
- 2 msk fisksås
- 1,5 msk sesamolja
- 2 msk soja
- 3 dl groddar
- 4 salladslökar
- 1 lime
Såhär gör du:
Förbered alla ingredienser. Finstrimla morot, skiva löken och salladslöken, hacka vitlöken, riv ingefäran och skölj groddarna ordentligt. I en skål, blanda ägg med grädde och 1 tsk socker. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek äggblandningen och rör om så att äggen blir ”scrambled”. Häll över äggblandningen i en skål och låt stå. Tillsätt ev mer olja och stek gul lök, och morot i några minuter. Tillsätt scampi, ingefära och vitlök och stek ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt nu fisksåsen, sesamoljan, sojan, äggen och riset. Fortsätt steka på hög värme och rör om så allt blandas. Häll i groddar och salladslök och stek på hög värme ytterligare 5-0 minuter. Pressa över 1/2 lime innan servering och servera med skivad lime.
MICHELLES MAT 