Saftig Banankaka

Jag har en förkärlek för banankakor. Det är så enkelt att svänga ihop och jag har alldeles för ofta bananer som blir bruna hemma. Finns inte mycket som slår doften av en nybakad banankaka. Denna blir sådär oemotståndligt saftig, lika god nygräddad som dagen efter. Går utmärkt att frysa in!

Recept på banankaka med choklad hittar du HÄR och en riktigt mörk choklad- och banankaka hittar du HÄR.

 

Det här behöver du: 

  • 2 mogna bananer
  • 50 g Smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vaniljyoghurt
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Mosa bananer. Smält smör i en kastrull, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en separat skål.
Häll i det smälta smöret, vaniljyoghurt och mosade bananer i skålen med ägg och socker och rör om. Tillsätt mjölblandningen, blanda ordentligt med slickepott.

Häll smeten i den klädda formen och skjutsa in i mitten i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna i formen, den är god lite ljummen.

Chokladig banankaka

Jag kan inte få nog av banankakor! En så otroligt underskattad kaka. Saftig, gudomligt god och går att variera i all oändlighet. Om du tycker om choklad kommer du älska denna. G A L E T GOD.

 

Det här behöver du: 

  • 2 mogna bananer
  • 75 g Smör
  • 1/2 dl kaffe
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1,75 dl kakao
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 krm salt

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Mosa bananer med en gaffel. Smält smör i en kastrull och blanda i kakao samt kaffe, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en separat skål.
Häll i det smälta smöret och mosade bananer i skålen med ägg och socker och rör om. Tillsätt mjölblandningen, blanda ordentligt med slickepott.

Häll smeten i den klädda formen och skjutsa in i mitten i ugnen i 30-40 minuter. Låt svalna i formen.

Sarma

Sarma är köttfärsfyllda surkålsdolma, det är en favoriträtt som kommer från Balkan. Jag älskar sarma och äter det ofta hos min svärmor på högtider. Jag har varit med henne när hon lagat sarma och har nu skrivit ner receptet. Det är inte svårt att göra men tar sin lilla tid och kräver en del tålamod, den långa koktiden är det som gör sarma unikt i smak. Receptet är beräknat till många portioner men det har en väldigt lång hållbarhet, upp till en vecka i kylen.

Sarma serveras med cremé fraishe/kajmak , bröd och eventuellt potatismos och/eller sallad.

Det här behöver du: 

  • 1 burk Sarma surkål (Se bild nedan)
  • 1 kg nötfärs
  • 2 dl okokt ris, långkornigt
  • 2 gula lökar
  • 2 msk vegeta (Se bild nedan)
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk salt

Såhär gör du:

Väckla ut surkålsbladen och lägg i ett durkslag. Skölj av bladen en för sig eller lägg i blöt ett par gånger. Klipp av den tjocka roten som finns längst ner på vissa blad. Ta 4-5 blad och lägg dem på botten längst ner i en stor kastrull, så att botten täcks.
Finhacka den gula löken och fräs i en stekpanna med olja i några minuter, tills löken mjuknat. Blanda ihop köttfärs, okokt ris, brynt lök samt kryddor i en skål.

Ta ett blad och lägg med den släta sidan nedåt. Ta en klick av köttfärsblandningen på bladet och vik först in sidorna, sedan rullar du som en burrito. Bilder finns nedan.

Packa rullarna tätt över bladen i kastrullen. Koka upp vatten i vattenkokare eller kastrull. Krydda ev med vegeta över rullarna och häll sedan hett vatten över rullarna så det täcker. Lägg på en tallrik som ”tygnd” och ett lock och låt puttra i 3 timmar på låg-medelvärme.

Denna surkål använder jag, finns på citygross

 Vegeta, en allkrydda som används väldigt mycket i Balkan. Går att köpa i nästan alla matbutiker

Lägg en klick köttfärs på bladet, vik in kanterna och rulla ihop

Täck botten av en kastrull med surkål

Packa rullarna tätt ihop

Täck rullarna med hett vatten och lägg en tallrik som tyngd innan du sätter på locket

Direkt ifrån kastrullen, jag tar en stor tallrik mot kastrullkanten och vänder kastrullen upp och ner, då ramlar alla ut som på bilden 👍

Jag äter dem med en klick cremé fraishe eller turkisk yoghurt och en bit bröd, så gott!

Adana Kebab

Adana Kebab är ett turkiskt köttfärsspett fyllt med smaker. Galet gott att grilla på grillen på sommaren och att äta som de är med bröd. Grillar du i ugn, släng med lite lök och grönsaker på plåten och servera med vitlöksdressing, ajvar, bulgur eller ris. Recept på turkisk tomatbulgur finns HÄR och på passande vitlöksdressing lite längre ner i inlägget.

Det här behöver du: 

  • 800 g lammfärs/nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 msk stark paprikapuré
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 knippe färsk persilja/ 1 msk torkad persilja
  • 1 msk torkad mynta
  • 1 msk stark paprikapulver (går bra med vanligt paprikapulver)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 225 grader. Riv löken fint och pressa ur vätskan innan du lägger i en stor skål. Pressa i vitlöksklyftorna i skålen samt fint hackad persilja. Tillsätt köttfärs, paprikapuré, mynta, paprikapulver, salt och peppar. Blanda ihop köttfärssmeten ordentligt. Trä köttfärsen på grillspett och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grilla i ugnen i ca 10 min för saftiga spett, inte längre. Ska du servera med grillade grönsaker kan du grilla dem samtidigt.

Snabb vitlökssås: 

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad mynta (går att utesluta)
  • 1 krm salt
  • peppar

Blanda alla ingredienser i en skål, ställ i kylen innan servering.

Pasteis de Nata

Pastais de nata är en portugisisk nationalbakelse och kan egentligen inte jämföras med något annat bakverk. Vaniljkrämen är inte sådär söt som man förväntar sig av en vaniljkräm och det är nog precis det som gör denna bakelse unik.

 

Det här behöver du:

  • 1 paket färsk smördeg
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 3 dl socker
  • 1 kanelstång
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl mjöl
  • 8 st äggulor

Såhär gör du:

Koka upp 3 dl mjölk, grädde och vatten tillsammans med en kanelstång i en kastrull. Ta av från värmen och låt stå. Blanda mjöl och 1 dl mjölk i en skål till en redning. Blanda ner redningen i kastrullen under omrörning och värm upp på medelvärme utan att koka. Rör tills det bildats en kräm.

Häll över krämen i en skål och låt stå tills krämen svalnat. Dela undertiden upp äggen (spara äggvitan, den kan du göra exempelvis maränger av!)

Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut 12 st runda cirklar av smördegen och tryck ut i aluminiumformar eller smöra en muffinsform och tryck i smördegen. När krämen svalnat, vänd i äggulorna med slickepott. Klicka i en klick vaniljkräm i varje form, ca ¾ av formen ska vara fylld. Ställ in i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter, bakelsen ska få fina bruna fläckar.

Lycka till ⭐️

Bröd i långpanna/ långpannerutor

Jag bara älskar detta bröd! Det är så smidigt att göra och det blir så himla fluffigt. Ett perfekt bröd att göra till frukost.

Detta är även elevernas favoritbröd i skolan och det jag bakar nästan varje dag. Då gör jag dock en mycket större sats! Detta bröd doftar ljuvligt i hela cafét på morgonen ☺️

Det här behöver du: 

  • 5 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 1 dl mörk baksirap
  • 2 tsk salt
  • 1 dl vetekli
  • 4 dl rågsikt
  • 7-8 dl vetemjöl

Såhär gör du: 

Smula jästen i en bunke. Hyvla smör. Värm mjölk tills ljummet i en kastrull och tillsätt det hyvlade smöret så det smälter något. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt sirap, salt, vetekli och rågsikt. Arbeta in vetemjölet för hand eller i köksassistent och arbeta ca 10 min.

Olja in en bunke med hjälp av lite hushållspapper. Lägg över degen i den oljade bunken och plasta in, låt jäsa i 30 min eller tills dubbel storlek.
Klä under tiden en plåt med bakplåtspapper. Vänd ur degen på den bakplåtsklädda plåten och platta ut med hjälp av fingrarna tills degen är jämt fördelad i plåten. Skär rutor i degen med hjälp av en degskrapa eller vass kniv. (Ca 15-20 rutor beroende på vilken storlek du vill ha) Täck över plåten med en handduk och låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt på ugnen på 220 grader.

Strö över lite vetemjöl på brödet innan du skjutsar in det i ugnen och låter det gräddas i ca 15 minuter. Brödet ska bli gyllene på toppen. Låt brödet svalna något i plåten innan du byter det.

De är supergoda att äta nybakta men går alldeles utmärkt att frysa in!

Dubbel sats blir två plåtar 😊

Kanelbullesnittar

Snart är det kanelbullens dag igen! Vad snabbt tiden går, detta betyder att jag lagt upp recept här i över ett år. Tagit en ”liten” paus i några månader, men nu ska jag försöka ladda upp lite oftare igen!

Idag gjorde jag dessa kanelbullesnittar till en konferens på jobbet. Varför fira kanelbullens dag endast på torsdag när man kan fira hela veckan?;)

Det här behöver du: 

  • 150 g Smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 msk kanel
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 msk ljus sirap

Topping: 

  • 1 dl pärlsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl vatten

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Nyp ihop alla ingredienser utom sirap en bunke. Tillsätt sirap och arbeta ihop till en len deg. Rulla degen till två längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Platta ut längderna något och strö över hälften av pärlsockret och kanel. Lägg in i ugnen i ca 10 min.

Värm under tiden vatten och socker i en kastrull till en genomskinlig sockerlag. Låt kakorna svalna i ca 5 min innan du penslar över sockerlaget och strör på resten av pärlsockret. Snitta kakorna medans de är lite varma och låt sedan svalna på plåten.

Toscakaka

Toscakaka.. Så himla gott. Ibland är klassiker så himla uppskattade och det finns en anledning till varför de är just klassiker. Denna toscakaka är i princip som en vanilg toscakaka men med lite extra vaniljsmak i botten. Den blir så god och saftig!

Det här behöver du: 

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljextrakt (går att byta ut mot vaniljsocker)

Tosca glasyr:

  • 100 g smör
  • 1 dl socker
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk mjölk
  • 50 g mandelspån
  • 1 krm salt

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper i botten och smöra samt mjöla kanterna. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt det smälta smöret, mjölken, vaniljextraktet och sikta i mjöl och bakpulver. Blanda försiktigt med slickepott tills du får en jämn och fin smet. Häll smeten i formen och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.
Under tiden gör du glasyren. Blanda smör, socker, vetemjöl, mjölk, salt och mandelspån i en kastrull och värm under omrörning tills allt tjocknat något, ställ åt sidan. Var noga med att inte koka toscan.
Efter 20-25 minuter, ta ut kakan och bred glasyren på toppen.
Grädda kakan ytterligare 15 min men nu i mitten av ugnen tills den får fin färg.

Låt svalna i springformen något innan servering.

Chipotledressing

En enkel dressing som är magisk till hamburgare och pulled pork. Brukar även ha den till chiligryta, pulled chicken och kycklingtacos.

Chipotle pasta hittar du i texmex- hyllan i butik.

Det här behöver du: 

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl créme fraische
  • 2 tsk chipotlepasta
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm socker
  • 1 krm salt

Såhär gör du: 

Pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser i en skål, smaka av med chipotlepasta om du vill ha såsen starkare.

No Bake Cheesecake med jordgubbsglaze

Detta är utan tvekan det godaste recept på no bake cheesecake enligt mig, och kanske också den enklaste. Varken ugn eller frys behövs. Lägg lite färska jordgubbar på toppen eller skiva jordgubbar fint och lägg på cheesecaken innan du toppar med glaze, blir supersnyggt och gott. Denna slänger du ihop på nolltid och du kommer garanterat älska denna cheesecake!

Det här behöver du: 

  • 200 g digistivekex
  • 80 g smält smör
  • 300 g Philadelphiaost
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Jordgubbsglaze:

  • 250 g frysta jordgubbar
  • 1 dl vatten
  • 1 gelatinblad
  • 4 msk socker
  • Ev. Färska jordgubbar

Såhär gör du: 

Krossa digistivekex och blanda med smält smör. Tryck ut i en 24 cm springform och ställ i kylen. Vispa grädde i en skål och vispa philadelphiaost med florsocker och vaniljsocker i en annan. Vänd ner grädden i philadelphia blandningen. Smeta ut på botten och ställ i kylen.

Lägg gelatinbladet i en skål med vatten. Koka upp jordgubbar, vatten och socker i en kastrull. Låt puttra ca 10 minuter. Sila bort jordgubbarna i en fin sil och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Krama ur vattnet ut gelatinbladet och lös upp i den varma kastrullen under omrörning. Ställ åt sidan och låt svalna innan du hällen den över kakan. Låt stå i kylen minst 2 timmar innan du tar bort sidorna på springform och serverar cheesecaken.