Bröd i långpanna/ långpannerutor

Jag bara älskar detta bröd! Det är så smidigt att göra och det blir så himla fluffigt. Ett perfekt bröd att göra till frukost.

Detta är även elevernas favoritbröd i skolan och det jag bakar nästan varje dag. Då gör jag dock en mycket större sats! Detta bröd doftar ljuvligt i hela cafét på morgonen ☺️

Det här behöver du: 

  • 5 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 1 dl mörk baksirap
  • 2 tsk salt
  • 1 dl vetekli
  • 4 dl rågsikt
  • 7-8 dl vetemjöl

Såhär gör du: 

Smula jästen i en bunke. Hyvla smör. Värm mjölk tills ljummet i en kastrull och tillsätt det hyvlade smöret så det smälter något. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt sirap, salt, vetekli och rågsikt. Arbeta in vetemjölet för hand eller i köksassistent och arbeta ca 10 min.

Olja in en bunke med hjälp av lite hushållspapper. Lägg över degen i den oljade bunken och plasta in, låt jäsa i 30 min eller tills dubbel storlek.
Klä under tiden en plåt med bakplåtspapper. Vänd ur degen på den bakplåtsklädda plåten och platta ut med hjälp av fingrarna tills degen är jämt fördelad i plåten. Skär rutor i degen med hjälp av en degskrapa eller vass kniv. (Ca 15-20 rutor beroende på vilken storlek du vill ha) Täck över plåten med en handduk och låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt på ugnen på 220 grader.

Strö över lite vetemjöl på brödet innan du skjutsar in det i ugnen och låter det gräddas i ca 15 minuter. Brödet ska bli gyllene på toppen. Låt brödet svalna något i plåten innan du byter det.

De är supergoda att äta nybakta men går alldeles utmärkt att frysa in!

Dubbel sats blir två plåtar 😊

Kanelbullesnittar

Snart är det kanelbullens dag igen! Vad snabbt tiden går, detta betyder att jag lagt upp recept här i över ett år. Tagit en ”liten” paus i några månader, men nu ska jag försöka ladda upp lite oftare igen!

Idag gjorde jag dessa kanelbullesnittar till en konferens på jobbet. Varför fira kanelbullens dag endast på torsdag när man kan fira hela veckan?;)

Det här behöver du: 

  • 150 g Smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 msk kanel
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 msk ljus sirap

Topping: 

  • 1 dl pärlsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl vatten

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Nyp ihop alla ingredienser utom sirap en bunke. Tillsätt sirap och arbeta ihop till en len deg. Rulla degen till två längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Platta ut längderna något och strö över hälften av pärlsockret och kanel. Lägg in i ugnen i ca 10 min.

Värm under tiden vatten och socker i en kastrull till en genomskinlig sockerlag. Låt kakorna svalna i ca 5 min innan du penslar över sockerlaget och strör på resten av pärlsockret. Snitta kakorna medans de är lite varma och låt sedan svalna på plåten.

Toscakaka

Toscakaka.. Så himla gott. Ibland är klassiker så himla uppskattade och det finns en anledning till varför de är just klassiker. Denna toscakaka är i princip som en vanilg toscakaka men med lite extra vaniljsmak i botten. Den blir så god och saftig!

Det här behöver du: 

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljextrakt (går att byta ut mot vaniljsocker)

Tosca glasyr:

  • 100 g smör
  • 1 dl socker
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk mjölk
  • 50 g mandelspån
  • 1 krm salt

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper i botten och smöra samt mjöla kanterna. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt det smälta smöret, mjölken, vaniljextraktet och sikta i mjöl och bakpulver. Blanda försiktigt med slickepott tills du får en jämn och fin smet. Häll smeten i formen och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.
Under tiden gör du glasyren. Blanda smör, socker, vetemjöl, mjölk, salt och mandelspån i en kastrull och värm under omrörning tills allt tjocknat något, ställ åt sidan. Var noga med att inte koka toscan.
Efter 20-25 minuter, ta ut kakan och bred glasyren på toppen.
Grädda kakan ytterligare 15 min men nu i mitten av ugnen tills den får fin färg.

Låt svalna i springformen något innan servering.

No Bake Cheesecake med jordgubbsglaze

Detta är utan tvekan det godaste recept på no bake cheesecake enligt mig, och kanske också den enklaste. Varken ugn eller frys behövs. Lägg lite färska jordgubbar på toppen eller skiva jordgubbar fint och lägg på cheesecaken innan du toppar med glaze, blir supersnyggt och gott. Denna slänger du ihop på nolltid och du kommer garanterat älska denna cheesecake!

Det här behöver du: 

  • 200 g digistivekex
  • 80 g smält smör
  • 300 g Philadelphiaost
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Jordgubbsglaze:

  • 250 g frysta jordgubbar
  • 1 dl vatten
  • 1 gelatinblad
  • 4 msk socker
  • Ev. Färska jordgubbar

Såhär gör du: 

Krossa digistivekex och blanda med smält smör. Tryck ut i en 24 cm springform och ställ i kylen. Vispa grädde i en skål och vispa philadelphiaost med florsocker och vaniljsocker i en annan. Vänd ner grädden i philadelphia blandningen. Smeta ut på botten och ställ i kylen.

Lägg gelatinbladet i en skål med vatten. Koka upp jordgubbar, vatten och socker i en kastrull. Låt puttra ca 10 minuter. Sila bort jordgubbarna i en fin sil och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Krama ur vattnet ut gelatinbladet och lös upp i den varma kastrullen under omrörning. Ställ åt sidan och låt svalna innan du hällen den över kakan. Låt stå i kylen minst 2 timmar innan du tar bort sidorna på springform och serverar cheesecaken.

Chocolate chip cookie blondies

Dessa godingar gjorde jag till midsommarfikat. Detta är verkligen något för den som gillar chocolate chip cookie smet.. mums säger jag bara. Denna blondie är magiskt god och förgyller vilket fika som helst.

Blondies är en brownie fast utan kakao, smart va?

Det här behöver du: (ca 22x 18cm fyrkantig form)  

  • 200g smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl farinsocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 150g mörka chokladknappar

Ganach: 

  • 1 dl vispgrädde
  • 100g mörk choklad

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 200 grader. Klä plåten med bakplåtspapper. Ett tips är att knöla ihop bakplåtspapret till en boll sedan lägga ut pappret i den fyrkantiga formen. Bakplåtspappret rätar ut sig när smeten hälls i och anpassar sig efter formen.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt farinsocker i det smälta smöret och rör om tills sockerkristallerna smälter och blandningen svalnar något. Blanda mjöl, strösocker  och vaniljsocker i en bunke och häll över smörblandningen samt äggen. Rör om med slickepott till en fin smet men ej för länge. Tillsätt chokladknappar och fördela jämt i smeten. Häll smeten i formen och lägg in mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Under tiden kakan svalnar kan du göra ganachen. Hacka chokladen i små bitar och lägg i en värmetålig skål. Värm upp grädden i en kastrull och precis innan grädden börjar koka tar du bort den från plattan och häller över den hackade chokladen. Låt stå i 5 minuter innan du rör om till en len och fin ganache. Låt svalna en stund för att få en tjockare konsistens innan du brer ganachen över den svala kakan.

Det blir ungefär 20 mindre bitar eller 12 större. Jag föredrar att göra fler små om du skall servera till kaffet, vill du däremot dervera blondien som efterrätt kan du göra större bitar och servera med vaniljglass.

Jag hackade 150g mörk choklad istället för att använda chokladknappar, hade slut på chokladknappar hemma. Det går lika bra, men det blir dock lite snyggare med chokladknappar!

Rosenbröd/ rosenfrallor

Detta bröd är det perfekta buffébrödet när du vill bjuda på något gott och hembakat. Det funkar lika bra som frukostbröd och är supergott nybakt men funkar lika bra att frysa in direkt efter gräddning för att sedan tinas upp.

Variera gärna lite olika frön på frallorna, det blir supersnyggt!

Det här behöver du: 

  • 75 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 10-12 dl vetemjöl
  • 1 ägg till pensling och valfria frön till garnering ex. vallmofrön eller sesamfrön

Såhär gör du:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm tills fingervarmt (37 grader). Rör i den ljumna mjölkblandningen och salt och rör tills jästen löst sig helt. Häll i mjölet lite i taget och arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 5-10 minuter. Lägg plastfolie och en handduk över och låt jäsa i 60 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Gör jämna runda bullar (ca 25 st) av bitarna utan att trycka på degen för mycket. Lägg ner bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Klipp två snitt i bullarna med sax. Låt jäsa under handduk på plåten i 30 minuter, tills bullarna blivit dubbel storlek.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med valfri topping, sesamfrön, vallmofrön eller flingsalt. Sätt in brödet i mitten av ugnen i ca 10 min tills brödet har en gyllene färg. Låt brödet svalna något på galler under bakhandduk.

Cookie Cups med dulce de leche

Här om dagen skulle vi baka. Min sambo Dino såg en bild på dessa kakor när jag skrollade min Instagram. Receptet var från Camilla Hamid och hennes blogg mykitchenstories.se. Han tyckte de såg så goda ut så dom skulle vi minsann baka tillsammans! Jag skickade iväg han till affären för att köpa farinsocker och han kom hem med brunt rörsocker istället. Det är ju liksom sånt som händer och vi bestämde oss för att baka med rörsockret istället för farinsockret, och vad goda dom blev! Ska jag vara helt ärlig så gjorde jag knappt någonting utan dessa godingar har Dino gjort helt själv. Han får helt klart 10/10! Titta bara på bilden..

Receptet hittar ni på Camilla Hamids blogg HÄR, jag har även kopierat det och ni hittar det nedan.

Ingredienser:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 0,5 dl strösocker
  • 1,75 dl brunt farinsocker strö
  • 1 rumstempererat ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar
  • 1 burk dulce de leche à 397 g
  • 100 g mörk choklad och 1 dl vispgrädde till glasyren
  • grovkornigt flingsalt till garnering

Gör såhär:

1 Sätt ugnen på 175 grader.

2 Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.

3 Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.

4 Ha sedan i de resten av vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och arbeta snabbt ihop till en en deg.

5 Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.

6 Rulla degen till 24 lika stora bollar och fördela i en minimuffinsplåt.

7 Grädda dem mitten av ugnen i ca 12 minuter.

8 Gör ett hål i mitten medan de fortfarande är varma. Enklast är det att göra detta med t.ex handtaget på en kavel eller liknande.

9 Fyll cookiecupsen med dulce de leche och låt sedan alltsammans svalna medan du gör chokladglasyren.

10 Grovhacka 100 g mörk choklad och lägg i en värmetålig skål.

11 Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills du ser att det är påväg att börja koka. Då tar du bort kastrullen från värmen och häller vispgrädden över chokladen.

12 Låt stå i fem minuter innan du rör om till en jämn smet.

13 Täck dulce de lechen i cookiecupsen med chokladglasyren och garnera med flingsalt.

14 Låt cookie cupsen stå i kylskåpet tills chokladen stelnat.

Rörsocker gick bra det med! Men gör helst med farinsocker som det står i receptet 👍

Måste provsmaka ..

Vi saltade inte alla då Dino var osäker på om det skulle vara gott eller inte 😉

Smulpaj direkt i kastrullen

Att göra smulpaj i kastrullen är ett knep jag lärde mig när jag gick i åttan, på hemkunskapen av en lärare jag inte minns namnet på. Jag minns så väl detta recept för att vi inte hade diskmaskin hemma och jag hatade att diska. Redan då hade jag ett stort intresse för att baka och det tråkigaste med att baka var att man var tvungen att diska efteråt. Jag är så tacksam över att jag har diskmaskin idag trots att jag ändå diskar mycket för hand, det är inte lika jobbigt som det var förr.

Att göra smulpajen direkt i kastrullen sparar inte bara på disk utan det blir ju otroligt gott. Trots att jag nog föredrar smulpaj utan havregryn är denna ändå en favorit här hemma.

Det här behöver du: 

  • 125 g smör
  • 1,5 dl havregryn
  • 1,5 dl mjöl
  • 1 dl socker
  • 2-3 äpplen
  • Kanel

Servera med:

  • Vaniljsås eller vaniljglass

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala äpplen och skär i fina bitar. Lägg äppelbitarna i en pajform, strö över lite kanel och ev socker om äpplena är sura. Ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull på hög värme. Tillsätt havregrynen när smöret smält och låt puttra tillsammans i en minut. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt socker och mjöl under omrörning.  Smula degen över öppelbitarna och ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Servera lite ljummen med vaniljglass eller fluffig vaniljsås, eller varför inte både och!

Brigaderos

Det börjar närma sig chokladbollens dag!Brigaderos är brasilianska chokladbollar och hur goda som helst. Dessa lena chokladbollar påminner lite om fudge och blir fantastiskt fina rullade i strössel eller kakao.

Receptet har jag fått av min kollega Carolina som tog med sig dessa godingar till jobbet en dag, de var SÅ goda, jag var bara tvungen att ha receptet. Jag gjorde mina till Leas 10 års kalas, otroligt uppskattat för stora som små!

Det här behöver du: 

  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 4 msk kakao
  • 3 msk smör

Såhär gör du: 

Ta fram en tjockbottnad kastrull och häll i den kondenserade mjölken på medelvärme. Klicka i smöret och låt det smälta, rör hela tiden så det inte bränns. Rör ner kakao och låt koka upp. Rör hela tiden. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter. När det släpper från kastrullen är det klart.

Häll upp smeten i en djup tallrik och låt svalna i kylskåp i ca en timme. Rulla små bollar, använd dig av en sked. Det blir ca 15-20 stycken. Rulla i valfritt strössel eller i kakao.

Lycka till!

Vaniljkaka med vaniljkräm och smuligt täcke

Denna kaka är det bästa av två världar. Påminner om deg goda degen till smulpaj med vaniljsås men påminner också mycket om vaniljhjärtan. Det blir många rutor men kakan går bra att frysa in och är minst lika god när den sedan tinas upp. Jag har fyllt frysen och kommer servera denna kaka till vårfikat framöver☀️

Det här behöver du:

  • 400g smör
  • 8 dl vetemjöl
  • 3 dl strösocker
  • 1/2 dl vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Fyllning:

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella
  • 4 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • Såhär gör du:

    Sätt ugnen på 200 grader. Smula ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver för hand eller i matberedare till en smuldeg. Se till så att alla smörklumpar är borta. Klä en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper. Tryck ut hälften av smuldegen i formen. Spara resten i bunken.

    Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål. Blanda ordentligt. Häll ut fyllningen i formen. Smula över resten av smuldegen. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Pudra gärna på lite florsocker på kakan medans den är varm. Låt svalna HELT i formen innan du skär den i rutor. Det blir ca 40 rutor. De är ganska mäktiga så gör hellre flera små rutor än några stora, är de små får man ta två 😉