Smulpaj direkt i kastrullen

Att göra smulpaj i kastrullen är ett knep jag lärde mig när jag gick i åttan, på hemkunskapen av en lärare jag inte minns namnet på. Jag minns så väl detta recept för att vi inte hade diskmaskin hemma och jag hatade att diska. Redan då hade jag ett stort intresse för att baka och det tråkigaste med att baka var att man var tvungen att diska efteråt. Jag är så tacksam över att jag har diskmaskin idag trots att jag ändå diskar mycket för hand, det är inte lika jobbigt som det var förr.

Att göra smulpajen direkt i kastrullen sparar inte bara på disk utan det blir ju otroligt gott. Trots att jag nog föredrar smulpaj utan havregryn är denna ändå en favorit här hemma.

Det här behöver du: 

  • 125 g smör
  • 1,5 dl havregryn
  • 1,5 dl mjöl
  • 1 dl socker
  • 2-3 äpplen
  • Kanel

Servera med:

  • Vaniljsås eller vaniljglass

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala äpplen och skär i fina bitar. Lägg äppelbitarna i en pajform, strö över lite kanel och ev socker om äpplena är sura. Ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull på hög värme. Tillsätt havregrynen när smöret smält och låt puttra tillsammans i en minut. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt socker och mjöl under omrörning.  Smula degen över öppelbitarna och ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Servera lite ljummen med vaniljglass eller fluffig vaniljsås, eller varför inte både och!

Brigaderos

Det börjar närma sig chokladbollens dag!Brigaderos är brasilianska chokladbollar och hur goda som helst. Dessa lena chokladbollar påminner lite om fudge och blir fantastiskt fina rullade i strössel eller kakao.

Receptet har jag fått av min kollega Carolina som tog med sig dessa godingar till jobbet en dag, de var SÅ goda, jag var bara tvungen att ha receptet. Jag gjorde mina till Leas 10 års kalas, otroligt uppskattat för stora som små!

Det här behöver du: 

  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 4 msk kakao
  • 3 msk smör

Såhär gör du: 

Ta fram en tjockbottnad kastrull och häll i den kondenserade mjölken på medelvärme. Klicka i smöret och låt det smälta, rör hela tiden så det inte bränns. Rör ner kakao och låt koka upp. Rör hela tiden. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter. När det släpper från kastrullen är det klart.

Häll upp smeten i en djup tallrik och låt svalna i kylskåp i ca en timme. Rulla små bollar, använd dig av en sked. Det blir ca 15-20 stycken. Rulla i valfritt strössel eller i kakao.

Lycka till!

Vaniljkaka med vaniljkräm och smuligt täcke

Denna kaka är det bästa av två världar. Påminner om deg goda degen till smulpaj med vaniljsås men påminner också mycket om vaniljhjärtan. Det blir många rutor men kakan går bra att frysa in och är minst lika god när den sedan tinas upp. Jag har fyllt frysen och kommer servera denna kaka till vårfikat framöver☀️

Det här behöver du:

  • 400g smör
  • 8 dl vetemjöl
  • 3 dl strösocker
  • 1/2 dl vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Fyllning:

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella
  • 4 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • Såhär gör du:

    Sätt ugnen på 200 grader. Smula ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver för hand eller i matberedare till en smuldeg. Se till så att alla smörklumpar är borta. Klä en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper. Tryck ut hälften av smuldegen i formen. Spara resten i bunken.

    Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål. Blanda ordentligt. Häll ut fyllningen i formen. Smula över resten av smuldegen. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Pudra gärna på lite florsocker på kakan medans den är varm. Låt svalna HELT i formen innan du skär den i rutor. Det blir ca 40 rutor. De är ganska mäktiga så gör hellre flera små rutor än några stora, är de små får man ta två 😉

    Fyllt bröd med kesoröra

    Detta bröd är bara SÅ gott. Håller sig gott och saftigt (och nästan ännu godare) även dagen efter bakning, dock är det sällan det blir något över.. Gör detta bröd som tillbehör i en buffé, mellanmål eller servera till soppa.

    Det här behöver du: 

    • 25 g jäst
    • 50 g smör
    • 2,5 dl mjölk
    • 1 tsk salt
    • 7-8 dl mjöl
    • sesamfrön till topping

    Fyllning: 

    • 200 g keso
    • 1 dl fet créme fraiche
    • 1 tsk salt

    Såhär gör du: 

    Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm tills ljummet (37 grader) . Häll mjölkblandningen på jästen och lös upp. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta ca 10 min i maskin eller för hand. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Blanda keso, créme fraiche och salt i en skål. Klä en plåt med bakplåtspapper.

    Kavla ut degen till en rektangel. Smeta på kesoblandningen över degen. Rulla ihop till en rulle och forma till en krans på plåten. Låt jäsa igen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla brödet med uppvispat ägg, skär snitt i kransen och strö över sesamfrön. Skicka in brödet i mitten av ugnen i ca 25 min.

    Låt svalna HELT innan du bryter eller skär brödet. Detta är mycket viktigt. Om du trots det vill ha en brödbit när den är lite ljummen BRYT isär brödet med händerna istället för att skära med kniv. Detta skall man egentligen alltid göra med nybakat bröd men det är extra viktigt med detta bröd då det pga fyllningen kan upplevas lite kladdigt om du skär i det med kniv.

    Banankaka med choklad

    Denna kaka slänger du ihop på ett kick och den tar tillvara på de övermogna bananer som vi annars slänger, från och med nu kommer du aldrig behöva slänga en banan igen! Kakan blir supergod och supersaftig, precis som en banankaka ska vara!

    Det här behöver du:

    • 75 g smör
    • 2 msk mjölk
    • 2 ägg
    • 2 1/2 dl socker
    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 1 tsk bikarbonat
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt
    • 2 mogna bananer
    • 100g mörk choklad

    Såhär gör du:

    Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Mosa bananer och hacka choklad. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst i en skål. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en separat skål.

    Häll det smälta smöret och mosade bananer i ägg och socker blandningen och rör om. Tillsätt mjölblandningen, blanda ordentligt med slickepott. Vänd i den hackade chokladen. Häll smeten i den klädda formen och skjutsa in i mitten i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna i formen men den är god lite ljummen också.

    Chokladmuffins med himmelsk fyllning

    Dessa muffins är SÅ chokladiga och saftiga! Jag verkligen älskar detta recept på chokladmuffins och det är kanske det recept på muffins jag är mest nöjd med hittills! Chokladmuffinsarna är så goda som de är men de är helt oemotståndliga med denna fyllning.. Tycker du om muffins eller cupcakes är dessa ett måste att testa.

    Det här behöver du:

    Muffins

    • 100g smält smör
    • 2 ägg
    • 2 dl socker
    • 1,5 dl vaniljyoughurt
    • 3 dl vetemjöl
    • 1 dl kakao
    • 2 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt
    • 1 dl mörka chokladknappar eller hackad mörk choklad

    Fyllning:

    • 200g Phiadelphia
    • 4 dl florsocker
    • 1 dl vispgrädde
    • 4 tsk karamellpulver eller 2 tsk vaniljsocker

    Så här gör du:

    Sätt ugnen på 225 grader. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda försiktigt ner smält smör och vaniljyoughurt. Blanda de torra ingredienserna noga i en annan skål och blanda ner mjölblandningen i smeten. Sikta gärna ner mjölet. Häll sist i den hackade chokladen eller chokladknapparna och vänd smeten med slickepott ett par gånger. Fyll muffinsformar till 3/4 . In med muffinsarna i mitten av ugnen i 10-13 minuter. Kontrollera om de är klara med sticka. Låt svalna helt innan du fyller muffinsen.

    Fyllning:

    Vispa grädden fluffig i en skål. Blanda ner Phiadelphia, florsocker och karamellpulver/vaniljsocker till en jämn och len frosting. Lägg i en spritspåse med en medelstor sprits och tryck ner spritsen i muffinsen och fyll med lagom fyllning.

    Karamellpulver

    Att göra ett eget pulver är något alldeles speciellt. Känslan att man faktiskt skapat ett pulver är helt otrolig men det är extremt enkelt! Spara pulvret i en tät burk i flera veckor. Kan användas som smaksättare i de flesta frostingar, bakverk eller i grädde.

    Det här behöver du:

    • 2 dl socker
    • 1 msk maizena
    • Smör att smörja formen med

    Såhär gör du:

    Smörj en form med smör. Häll socker i en tjockbottnad stekpanna och hetta upp tills allt socker smält. Låt koka tills sockret får en brun och fin färg. Häll karamellen i formen och låt stelna helt i ca 15-20 minuter. Slå den hårda karamellen med baksidan av en träslev så den går i flera mindre bitar. Lägg karamellbitarna i en mixer tillsammans med maizena och mixa tills ett ljust pulver uppstår. Sila ev bort sockerkristaller. Förvara i en tät burk i skafferiet.

    Saftigt morotsbröd

    Startade söndagen med att göra ett nybakat bröd som man kan äta med gott samvete! Brödet är supergott när det fortfarande är lite varmt men det går utmärkt att frysa in och tina vid annat tillfälle.

    Det här behöver du:

    • 25g jäst
    • 4 dl mjölk
    • 1,5 dl havregryn
    • 1 medelstor morot
    • 1/2 dl rapsolja
    • 1 tsk salt
    • 1/2 dl grahamsmjöl
    • 1/2 dl vetekli
    • 2 msk linfrön
    • 3 msk solrosfrön
    • 6-7 dl vetemjöl

    Såhär gör du:

    Värm mjölk i en kastrull tills ljummen. Smula jästen i en bunke. Häll den ljumna mjölken över jästen och lös upp jästen med en slev. Tillsätt havregryn och låt stå i 5-10 minuter. Tillsätt sedan morötter, olja, salt, grahamsmjöl, vetekli, linfrön och solrosfrön. Blanda om. Tillsätt nu vetemjöl lite i taget. Arbeta degen i maskin eller för hand i ca 10 minuter. Täck bunken med plastfolie eller kökshandduk och låt jäsa i 1 timme.

    Klä en springform ca 26 cm med bakplåtspapper i botten. Tryck ut degen i formen och skär ett kryss med en vass kniv på degen. Täck återigen med plastfolie eller kökshandduk och låt jäsa ytterligare 40 min. Sätt ugnen på 225 grader

    Pensla med vatten och strö på vallmofrön, linfrön, solrosfrön eller annan valfri topping. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills brödet fått en fin brun yta.

    Låt svalna något i formen. Bryt isär brödet med händerna.

    Brioche hamburgerbröd

    Detta hamburgerbröd är ett av det bästa jag testat. Det blir så himla perfekt. Fluffiga, smöriga, blanka och fina. Jag fick detta recept skickat till mig från min vän och kollega Maria. Det är alltid lika kul att testa recept ifrån henne, hon är så duktig i köket!

    Gör inte dessa hamburgerbröd utan bakmaskin.. blir inte så kul på arbetsbänken då, haha. Jag har lärt mig en läxa!

    Det här behöver du:

    • 25 g jäst
    • 1 dl vatten
    • 2 dl mjölk
    • 1 msk socker
    • 1 tsk salt
    • 1 ägg
    • 7,5 dl mjöl el vetemjöl special
    • 125-150 g rumstempererat, tärnat smör

    Såhär gör du:
    Värm mjölk och vatten till 37 grader, fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över den ljumna vätskan och lös upp jästen. Tillsätt salt, socker, ägg och till sist mjölet. Häll i mjölet lite i taget och arbeta i maskin i 5 minuter. Tillsätt då smöret och låt maskinen gå i ytterligare 5 min tills smöret är helt inbakat i degen. Låt jäsa under plast och bakduk i 60 minuter.

    Dela upp degen i 12 st lika stora delar utan att arbeta degen. Forma bullar med lätta händer, tryck inte ihop degen för mycket.

    Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 60 minuter med handduk över. Sätt ugnen på 220 grader.

    Pensla bröden med uppvispat ägg Sätt in i mitten av ugnen i ca 12 min, de ska få en fin gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna helt innan du skär dom itu.

    Brytbröd

    Det är lördagmorgon och vad passar inte bättre än lite nybakt bröd till frukost? Detta brytbröd är en av mina favoriter och är enkelt att göra.

    Brödet blir extremt luftigt och lätt, långt ifrån torrt och tråkigt. Detta bröd är ett måste att testa!

    Det här behöver du:

    • 25 g jäst
    • 2,5 dl mjölk
    • 2/3 dl olja (oliv eller raps)
    • 2 msk socker
    • 1 tsk salt
    • 1 dl vetekli
    • 5 dl vetemjöl

    Såhär gör du:
    Smula jästen ner i en bunke. Värm mjölken i en kastrull tills fingervarmt (37 grader). Rör i den ljumna mjölken och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt olja, socker och salt. Häll i mjölet och vetekli lite i taget och arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 5-10 minuter. Lägg en handduk över och låt jäsa i 60 minuter. Klä bakplåtspapper i botten på en form, jag andvände mig av en ca 22 cm springform. Smörj sidorna med lite smör.

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den jästa degen på ett bakbord, dela degen i 11 lika stora bitar. Gör jämna runda bullar av bitarna utan att trycka på degen för mycket. Lägg ner bullarna i formen. Låt jäsa i formen i 30 minuter, tills bullarna blivit dubbel storlek.

    Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med valfri topping, sesamfrön, vallmofrön eller flingsalt. Sätt in brödet i mitten av ugnen i ca 15 min tills brödet har en gyllene färg. Låt brödet svalna något i formen under bakhandduk.

    Lycka till!