Kanelbullesnittar

Snart är det kanelbullens dag igen! Vad snabbt tiden går, detta betyder att jag lagt upp recept här i över ett år. Tagit en ”liten” paus i några månader, men nu ska jag försöka ladda upp lite oftare igen!

Idag gjorde jag dessa kanelbullesnittar till en konferens på jobbet. Varför fira kanelbullens dag endast på torsdag när man kan fira hela veckan?;)

Det här behöver du: 

  • 150 g Smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 msk kanel
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 msk ljus sirap

Topping: 

  • 1 dl pärlsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl vatten

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Nyp ihop alla ingredienser utom sirap en bunke. Tillsätt sirap och arbeta ihop till en len deg. Rulla degen till två längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Platta ut längderna något och strö över hälften av pärlsockret och kanel. Lägg in i ugnen i ca 10 min.

Värm under tiden vatten och socker i en kastrull till en genomskinlig sockerlag. Låt kakorna svalna i ca 5 min innan du penslar över sockerlaget och strör på resten av pärlsockret. Snitta kakorna medans de är lite varma och låt sedan svalna på plåten.

Cookie Cups med dulce de leche

Här om dagen skulle vi baka. Min sambo Dino såg en bild på dessa kakor när jag skrollade min Instagram. Receptet var från Camilla Hamid och hennes blogg mykitchenstories.se. Han tyckte de såg så goda ut så dom skulle vi minsann baka tillsammans! Jag skickade iväg han till affären för att köpa farinsocker och han kom hem med brunt rörsocker istället. Det är ju liksom sånt som händer och vi bestämde oss för att baka med rörsockret istället för farinsockret, och vad goda dom blev! Ska jag vara helt ärlig så gjorde jag knappt någonting utan dessa godingar har Dino gjort helt själv. Han får helt klart 10/10! Titta bara på bilden..

Receptet hittar ni på Camilla Hamids blogg HÄR, jag har även kopierat det och ni hittar det nedan.

Ingredienser:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 0,5 dl strösocker
  • 1,75 dl brunt farinsocker strö
  • 1 rumstempererat ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar
  • 1 burk dulce de leche à 397 g
  • 100 g mörk choklad och 1 dl vispgrädde till glasyren
  • grovkornigt flingsalt till garnering

Gör såhär:

1 Sätt ugnen på 175 grader.

2 Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.

3 Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.

4 Ha sedan i de resten av vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och arbeta snabbt ihop till en en deg.

5 Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.

6 Rulla degen till 24 lika stora bollar och fördela i en minimuffinsplåt.

7 Grädda dem mitten av ugnen i ca 12 minuter.

8 Gör ett hål i mitten medan de fortfarande är varma. Enklast är det att göra detta med t.ex handtaget på en kavel eller liknande.

9 Fyll cookiecupsen med dulce de leche och låt sedan alltsammans svalna medan du gör chokladglasyren.

10 Grovhacka 100 g mörk choklad och lägg i en värmetålig skål.

11 Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills du ser att det är påväg att börja koka. Då tar du bort kastrullen från värmen och häller vispgrädden över chokladen.

12 Låt stå i fem minuter innan du rör om till en jämn smet.

13 Täck dulce de lechen i cookiecupsen med chokladglasyren och garnera med flingsalt.

14 Låt cookie cupsen stå i kylskåpet tills chokladen stelnat.

Rörsocker gick bra det med! Men gör helst med farinsocker som det står i receptet 👍

Måste provsmaka ..

Vi saltade inte alla då Dino var osäker på om det skulle vara gott eller inte 😉

Vaniljkaka med vaniljkräm och smuligt täcke

Denna kaka är det bästa av två världar. Påminner om deg goda degen till smulpaj med vaniljsås men påminner också mycket om vaniljhjärtan. Det blir många rutor men kakan går bra att frysa in och är minst lika god när den sedan tinas upp. Jag har fyllt frysen och kommer servera denna kaka till vårfikat framöver☀️

Det här behöver du:

  • 400g smör
  • 8 dl vetemjöl
  • 3 dl strösocker
  • 1/2 dl vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Fyllning:

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella
  • 4 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • Såhär gör du:

    Sätt ugnen på 200 grader. Smula ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver för hand eller i matberedare till en smuldeg. Se till så att alla smörklumpar är borta. Klä en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper. Tryck ut hälften av smuldegen i formen. Spara resten i bunken.

    Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål. Blanda ordentligt. Häll ut fyllningen i formen. Smula över resten av smuldegen. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Pudra gärna på lite florsocker på kakan medans den är varm. Låt svalna HELT i formen innan du skär den i rutor. Det blir ca 40 rutor. De är ganska mäktiga så gör hellre flera små rutor än några stora, är de små får man ta två 😉

    Lyckokakor/ Fortune cookies

    Jag har alltid tyckt lyckokakorna man får på kinesiska restauranger är ganska tråkiga. De smakar ingenting men man äter dom för att få sitt lilla meddelande. Att göra dom själv är helt annat, kakorna är så himla goda och det luktar nygräddade munkar (av någon anledning) i hela huset när dessa bakas. Det gäller att vara snabb i fingrarna när man gör dessa kakor och det tar sin lilla tid men det är värt det! Kakorna piggar upp vilken fest eller middagsbjudning som helst och du kan välja att skriva precis vad du vill i dom.

    Jag har valt att servera dessa lyckokakor på nyår, med lita roliga fest och nyårs meddelanden i kakorna. Du kan förbereda kakorna i god tid, dom håller sig i flera dagar i rumstemperatur och smakar minst lika bra när de stått ett tag.

    Receptet är från början från Ica.

    Det här behöver du: 

    • 4 äggvitor
    • 2 dl strösocker
    • 75 g smör
    • 2 dl vetemjöl
    • 1/2 dl majsstärkelse
    • 2 tsk vaniljsocker
    • rapsolja att smörja bakplåtspappret med 

    Såhär gör du: 

    Sätt ugnen på 175 grader. Klä två plåtar med bakplåtspapper och smörj in noga med olja. Vispa äggvitorna till fast skum med elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en fast maräng. Smält smöret. Blanda mjöl, majsstärkelse och vaniljsocker i en skål och sikta ner blandningen i marängen. Tillsätt även det smälta smöret.
    Nu kommer det lite kluriga. Klicka ut ca 1 msk smet, inte mer, per lyckokaka på plåten. Grädda endast två lyckokakor åt gången. Stryk ut smeten till rundlar, ca 6 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen tills kanterna börja få färg, 5-7 minuter. Ta fram en kökshandduk och lägg på bakbordet.
    Nu behöver du vara snabb! Ta upp en kaka i taget med hjälp av en stekspade och lägg upp och ner på en kökshandduk.  Lägg i ett meddelande på kakan och vik kakan dubbel. Vik sedan kakan på mitten igen men tryck endast till i kanten på kakan. På så vis får du fina öglor. Låt svalna över en kant på en skål eller liggandes på bänken. Kakorna går endast att vika när de är direkt tagna ur ugnen det är därför du endast kan grädda några åt gången. Förvara kakorna torrt i en burk eller likande.
    Lycka till!