Krämiga Citronrutor

Denna krämiga och friska kaka är to die for om du tycker om bakverk med citron. Jag är inget stort fan av citrus i bakverk och desserter men denna kaka kunde jag inte sluta äta av!
En riktig sommarkaka som garanterat kommer imponera på dina gäster. Den är inte svår att baka och går snabbt att röra ihop.

Det här behöver du:

  • 3 dl mjöl
  • ½ dl socker
  • 175 g  rumsvarmt smör

    Fyllning:
  • 3 ägg
  • 2 dl socler
  • ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl citronjuice (ca 2 citroner)
  • Rivet skal från en citron

 

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienser till degen och tryck ut i en form. Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Rör under tiden ihop ägg och socker i en bunke, rör ner mjöl och vaniljsocker med en handvisp. Tillsätt citronjuice och rivet citronskal. Höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Häll smeten över den förgräddade botten och ställ in i ugnen i ca 12 minuter. Kakan ska få lite färg och fyllningen ska ha stelnat något, det gör inget om den är lite kladdig.

Låt kakan svalna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan. Skär hellre kakan i mindre bitar än för stora, är de små får man ta två.

 

Chokladig banankaka

Jag kan inte få nog av banankakor! En så otroligt underskattad kaka. Saftig, gudomligt god och går att variera i all oändlighet. Om du tycker om choklad kommer du älska denna. G A L E T GOD.

 

Det här behöver du: 

  • 2 mogna bananer
  • 75 g Smör
  • 1/2 dl kaffe
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1,75 dl kakao
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 krm salt

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Mosa bananer med en gaffel. Smält smör i en kastrull och blanda i kakao samt kaffe, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en separat skål.
Häll i det smälta smöret och mosade bananer i skålen med ägg och socker och rör om. Tillsätt mjölblandningen, blanda ordentligt med slickepott.

Häll smeten i den klädda formen och skjutsa in i mitten i ugnen i 30-40 minuter. Låt svalna i formen.

Pasteis de Nata

Pastais de nata är en portugisisk nationalbakelse och kan egentligen inte jämföras med något annat bakverk. Vaniljkrämen är inte sådär söt som man förväntar sig av en vaniljkräm och det är nog precis det som gör denna bakelse unik.

 

Det här behöver du:

  • 1 paket färsk smördeg
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 3 dl socker
  • 1 kanelstång
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl mjöl
  • 8 st äggulor

Såhär gör du:

Koka upp 3 dl mjölk, grädde och vatten tillsammans med en kanelstång i en kastrull. Ta av från värmen och låt stå. Blanda mjöl och 1 dl mjölk i en skål till en redning. Blanda ner redningen i kastrullen under omrörning och värm upp på medelvärme utan att koka. Rör tills det bildats en kräm.

Häll över krämen i en skål och låt stå tills krämen svalnat. Dela undertiden upp äggen (spara äggvitan, den kan du göra exempelvis maränger av!)

Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut 12 st runda cirklar av smördegen och tryck ut i aluminiumformar eller smöra en muffinsform och tryck i smördegen. När krämen svalnat, vänd i äggulorna med slickepott. Klicka i en klick vaniljkräm i varje form, ca ¾ av formen ska vara fylld. Ställ in i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter, bakelsen ska få fina bruna fläckar.

Lycka till ⭐️

Toscakaka

Toscakaka.. Så himla gott. Ibland är klassiker så himla uppskattade och det finns en anledning till varför de är just klassiker. Denna toscakaka är i princip som en vanilg toscakaka men med lite extra vaniljsmak i botten. Den blir så god och saftig!

Det här behöver du: 

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljextrakt (går att byta ut mot vaniljsocker)

Tosca glasyr:

  • 100 g smör
  • 1 dl socker
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk mjölk
  • 50 g mandelspån
  • 1 krm salt

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper i botten och smöra samt mjöla kanterna. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt det smälta smöret, mjölken, vaniljextraktet och sikta i mjöl och bakpulver. Blanda försiktigt med slickepott tills du får en jämn och fin smet. Häll smeten i formen och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.
Under tiden gör du glasyren. Blanda smör, socker, vetemjöl, mjölk, salt och mandelspån i en kastrull och värm under omrörning tills allt tjocknat något, ställ åt sidan. Var noga med att inte koka toscan.
Efter 20-25 minuter, ta ut kakan och bred glasyren på toppen.
Grädda kakan ytterligare 15 min men nu i mitten av ugnen tills den får fin färg.

Låt svalna i springformen något innan servering.

Chocolate chip cookie blondies

Dessa godingar gjorde jag till midsommarfikat. Detta är verkligen något för den som gillar chocolate chip cookie smet.. mums säger jag bara. Denna blondie är magiskt god och förgyller vilket fika som helst.

Blondies är en brownie fast utan kakao, smart va?

Det här behöver du: (ca 22x 18cm fyrkantig form)  

  • 200g smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl farinsocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 150g mörka chokladknappar

Ganach: 

  • 1 dl vispgrädde
  • 100g mörk choklad

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 200 grader. Klä plåten med bakplåtspapper. Ett tips är att knöla ihop bakplåtspapret till en boll sedan lägga ut pappret i den fyrkantiga formen. Bakplåtspappret rätar ut sig när smeten hälls i och anpassar sig efter formen.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt farinsocker i det smälta smöret och rör om tills sockerkristallerna smälter och blandningen svalnar något. Blanda mjöl, strösocker  och vaniljsocker i en bunke och häll över smörblandningen samt äggen. Rör om med slickepott till en fin smet men ej för länge. Tillsätt chokladknappar och fördela jämt i smeten. Häll smeten i formen och lägg in mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Under tiden kakan svalnar kan du göra ganachen. Hacka chokladen i små bitar och lägg i en värmetålig skål. Värm upp grädden i en kastrull och precis innan grädden börjar koka tar du bort den från plattan och häller över den hackade chokladen. Låt stå i 5 minuter innan du rör om till en len och fin ganache. Låt svalna en stund för att få en tjockare konsistens innan du brer ganachen över den svala kakan.

Det blir ungefär 20 mindre bitar eller 12 större. Jag föredrar att göra fler små om du skall servera till kaffet, vill du däremot dervera blondien som efterrätt kan du göra större bitar och servera med vaniljglass.

Jag hackade 150g mörk choklad istället för att använda chokladknappar, hade slut på chokladknappar hemma. Det går lika bra, men det blir dock lite snyggare med chokladknappar!

Vaniljkaka med vaniljkräm och smuligt täcke

Denna kaka är det bästa av två världar. Påminner om deg goda degen till smulpaj med vaniljsås men påminner också mycket om vaniljhjärtan. Det blir många rutor men kakan går bra att frysa in och är minst lika god när den sedan tinas upp. Jag har fyllt frysen och kommer servera denna kaka till vårfikat framöver☀️

Det här behöver du:

  • 400g smör
  • 8 dl vetemjöl
  • 3 dl strösocker
  • 1/2 dl vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Fyllning:

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella
  • 4 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • Såhär gör du:

    Sätt ugnen på 200 grader. Smula ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver för hand eller i matberedare till en smuldeg. Se till så att alla smörklumpar är borta. Klä en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper. Tryck ut hälften av smuldegen i formen. Spara resten i bunken.

    Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål. Blanda ordentligt. Häll ut fyllningen i formen. Smula över resten av smuldegen. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Pudra gärna på lite florsocker på kakan medans den är varm. Låt svalna HELT i formen innan du skär den i rutor. Det blir ca 40 rutor. De är ganska mäktiga så gör hellre flera små rutor än några stora, är de små får man ta två 😉

    Banankaka med choklad

    Denna kaka slänger du ihop på ett kick och den tar tillvara på de övermogna bananer som vi annars slänger, från och med nu kommer du aldrig behöva slänga en banan igen! Kakan blir supergod och supersaftig, precis som en banankaka ska vara!

    Det här behöver du:

    • 75 g smör
    • 2 msk mjölk
    • 2 ägg
    • 2 1/2 dl socker
    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 1 tsk bikarbonat
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt
    • 2 mogna bananer
    • 100g mörk choklad

    Såhär gör du:

    Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Mosa bananer och hacka choklad. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst i en skål. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en separat skål.

    Häll det smälta smöret och mosade bananer i ägg och socker blandningen och rör om. Tillsätt mjölblandningen, blanda ordentligt med slickepott. Vänd i den hackade chokladen. Häll smeten i den klädda formen och skjutsa in i mitten i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna i formen men den är god lite ljummen också.

    Kladdkaka med kola och chokladtäcke

    Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag idag! Vilken bra anledning till att baka en kladdkaka en helt vanlig tisdag. Jag älskar sånahär temadagar, livet blir lite roligare då. Idag gjorde jag en himmelsk kladdkaka. Alltså, den är verkligen helt otrolig, speciellt om du tycker om kola, precis som mig! Det är en kladdkaka med mjuk kola och över det ett mjukt chokladtäcke. Jag gjorde mitt chokladtäcke med smak av daim. Ja ni hör ju hur gott det låter..



    Det här behöver du: 

    • 150 g smör
    • 3 dl socker
    • 2 ägg
    • 2 dl vetemjöl
    • 1 dl kakao
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 100 g mörk choklad
    Kola: 
    • 50 g smör
    • 2 dl vispgrädde
    • 1 dl sirap
    • 1, 25 dl socker
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 nypa salt
    Chokladtäcke: 
    • 100 g choklad (jag hade Marabou daim)
    • 1/2 dl vispgrädde
    Såhär gör du: 
    Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper alternativt smöra och bröa en form, ca 24 cm i diameter. Hacka chokladen och ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull. Blanda i kakao i smöret. Blanda sedan ihop socker och ägg i en bunke och tillsätt det smälta smöret och rör om ordentligt. Sikta i de resterande torra ingredienserna och blanda om. Häll i den hackade chokladen i smeten och vänd om så chokladen är fint fördelad i smeten.
    Häll smeten i formen och ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter, inte längre! Kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Låt svalna i formen.
    Kola: Smält ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka tills kolan når en temperatur på 126 grader. Häll kolan på den avsvalnade kakan och låt svalna helt.
    Chokladtäcke: Hacka chokladen. Koka upp grädden och ställ åt sidan. Tillsätt chokladen i grädden och rör om tills all choklad smält. Häll chokladtäcket över kolan och låt svalna. Ställ sedan kakan i kylskåpen i ca 1 timme.
    Jag serverade den precis som den är. Men det passar mycket bra med en klick grädde och några hallon eller andra bär till. Trots att den är så god kan man inte ta en för stor bit, den är väldigt mäktig!
    img_9264-3
    img_9263-3
    Tips! Garnera med lite flingsalt innan chokladtäcket stelnat helt, blir magiskt gott.





    Världens saftigaste och godaste morotskaka

    Min sambo, Dino, är helt galen i morotskaka. Det tjatas om morotskaka nästan varje dag. På grund av detta så har jag testat nästan allt, alla möjliga recept och påhitt. Men jag kommer alltid tillbaka till detta recept. Det går nästan inte att misslyckas med denna morotskaka, den är som en DRÖM. Så himla god, både kakan och frostingen är det absolut bästa jag ätit. 

    Denna kaka går alltid hem, i vår familj har vi haft som tradition att äta denna morotskaka till brunch vid speciella tillfällen. Kakan äts såklart då med gaffel istället för sked, på ett riktigt amerikanskt vis. 


    Detta behöver du:

    • 3 dl rivna morötter 
    • 3 ägg
    • 3 dl socker
    • 3 dl vetemjöl
    • 3 tsk kanel
    • 1 dl rapsolja
    • 1, 5 tsk bakpulver
    • 1 tsk bikarbonat
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt

    Frosting:

    • 200 g Phiadelphia 
    • 100 g mjukt smör
    • 4 dl florsocker

    Såhär gör du:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter. Riv ca 2 st stora morötter på den grövre sidan av rivjärnet. Jag tycker resultatet blir bäst då! Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. När smeten är vit och fluffig blandar du i oljan med slickepott i smeten. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt i en separat bunke. Sikta ner mjölblandningen i den fluffiga äggblandningen och rör om försiktigt, gärna med slickepott. Tillsätt sedan de rivna morötterna och vänd om smeten tills allt är blandat. Rör inte för mycket då blir inte kakan hög och luftig. Häll i smeten i den smörade och bröade formen och ställ in mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.

    Gör under tiden frostingen. Blanda smör, Phiadelphiaost och florsocker med en elvisp tills du får en len och fin frosting. 

    När kakan är klar låter du den svalna i formen. När kakan är sval tar du bort den från formen och smetar på ett jämt och reält lager frostig på alla sidor. Det kan aldrig bli för mycket frostigt! 



    Lycka till ❤️