Fyllt bröd med kesoröra

Detta bröd är bara SÅ gott. Håller sig gott och saftigt (och nästan ännu godare) även dagen efter bakning, dock är det sällan det blir något över.. Gör detta bröd som tillbehör i en buffé, mellanmål eller servera till soppa.

Det här behöver du: 

  • 25 g jäst
  • 50 g smör
  • 2,5 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 7-8 dl mjöl
  • sesamfrön till topping

Fyllning: 

  • 200 g keso
  • 1 dl fet créme fraiche
  • 1 tsk salt

Såhär gör du: 

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm tills ljummet (37 grader) . Häll mjölkblandningen på jästen och lös upp. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta ca 10 min i maskin eller för hand. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Blanda keso, créme fraiche och salt i en skål. Klä en plåt med bakplåtspapper.

Kavla ut degen till en rektangel. Smeta på kesoblandningen över degen. Rulla ihop till en rulle och forma till en krans på plåten. Låt jäsa igen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla brödet med uppvispat ägg, skär snitt i kransen och strö över sesamfrön. Skicka in brödet i mitten av ugnen i ca 25 min.

Låt svalna HELT innan du bryter eller skär brödet. Detta är mycket viktigt. Om du trots det vill ha en brödbit när den är lite ljummen BRYT isär brödet med händerna istället för att skära med kniv. Detta skall man egentligen alltid göra med nybakat bröd men det är extra viktigt med detta bröd då det pga fyllningen kan upplevas lite kladdigt om du skär i det med kniv.

Banankaka med choklad

Denna kaka slänger du ihop på ett kick och den tar tillvara på de övermogna bananer som vi annars slänger, från och med nu kommer du aldrig behöva slänga en banan igen! Kakan blir supergod och supersaftig, precis som en banankaka ska vara!

Det här behöver du:

  • 75 g smör
  • 2 msk mjölk
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 2 mogna bananer
  • 100g mörk choklad

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Mosa bananer och hacka choklad. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst i en skål. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en separat skål.

Häll det smälta smöret och mosade bananer i ägg och socker blandningen och rör om. Tillsätt mjölblandningen, blanda ordentligt med slickepott. Vänd i den hackade chokladen. Häll smeten i den klädda formen och skjutsa in i mitten i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna i formen men den är god lite ljummen också.

Chokladmuffins med himmelsk fyllning

Dessa muffins är SÅ chokladiga och saftiga! Jag verkligen älskar detta recept på chokladmuffins och det är kanske det recept på muffins jag är mest nöjd med hittills! Chokladmuffinsarna är så goda som de är men de är helt oemotståndliga med denna fyllning.. Tycker du om muffins eller cupcakes är dessa ett måste att testa.

Det här behöver du:

Muffins

  • 100g smält smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1,5 dl vaniljyoughurt
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 dl mörka chokladknappar eller hackad mörk choklad

Fyllning:

  • 200g Phiadelphia
  • 4 dl florsocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 4 tsk karamellpulver eller 2 tsk vaniljsocker

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda försiktigt ner smält smör och vaniljyoughurt. Blanda de torra ingredienserna noga i en annan skål och blanda ner mjölblandningen i smeten. Sikta gärna ner mjölet. Häll sist i den hackade chokladen eller chokladknapparna och vänd smeten med slickepott ett par gånger. Fyll muffinsformar till 3/4 . In med muffinsarna i mitten av ugnen i 10-13 minuter. Kontrollera om de är klara med sticka. Låt svalna helt innan du fyller muffinsen.

Fyllning:

Vispa grädden fluffig i en skål. Blanda ner Phiadelphia, florsocker och karamellpulver/vaniljsocker till en jämn och len frosting. Lägg i en spritspåse med en medelstor sprits och tryck ner spritsen i muffinsen och fyll med lagom fyllning.

Karamellpulver

Att göra ett eget pulver är något alldeles speciellt. Känslan att man faktiskt skapat ett pulver är helt otrolig men det är extremt enkelt! Spara pulvret i en tät burk i flera veckor. Kan användas som smaksättare i de flesta frostingar, bakverk eller i grädde.

Det här behöver du:

  • 2 dl socker
  • 1 msk maizena
  • Smör att smörja formen med

Såhär gör du:

Smörj en form med smör. Häll socker i en tjockbottnad stekpanna och hetta upp tills allt socker smält. Låt koka tills sockret får en brun och fin färg. Häll karamellen i formen och låt stelna helt i ca 15-20 minuter. Slå den hårda karamellen med baksidan av en träslev så den går i flera mindre bitar. Lägg karamellbitarna i en mixer tillsammans med maizena och mixa tills ett ljust pulver uppstår. Sila ev bort sockerkristaller. Förvara i en tät burk i skafferiet.

Saftigt morotsbröd

Startade söndagen med att göra ett nybakat bröd som man kan äta med gott samvete! Brödet är supergott när det fortfarande är lite varmt men det går utmärkt att frysa in och tina vid annat tillfälle.

Det här behöver du:

  • 25g jäst
  • 4 dl mjölk
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 medelstor morot
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 dl grahamsmjöl
  • 1/2 dl vetekli
  • 2 msk linfrön
  • 3 msk solrosfrön
  • 6-7 dl vetemjöl

Såhär gör du:

Värm mjölk i en kastrull tills ljummen. Smula jästen i en bunke. Häll den ljumna mjölken över jästen och lös upp jästen med en slev. Tillsätt havregryn och låt stå i 5-10 minuter. Tillsätt sedan morötter, olja, salt, grahamsmjöl, vetekli, linfrön och solrosfrön. Blanda om. Tillsätt nu vetemjöl lite i taget. Arbeta degen i maskin eller för hand i ca 10 minuter. Täck bunken med plastfolie eller kökshandduk och låt jäsa i 1 timme.

Klä en springform ca 26 cm med bakplåtspapper i botten. Tryck ut degen i formen och skär ett kryss med en vass kniv på degen. Täck återigen med plastfolie eller kökshandduk och låt jäsa ytterligare 40 min. Sätt ugnen på 225 grader

Pensla med vatten och strö på vallmofrön, linfrön, solrosfrön eller annan valfri topping. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills brödet fått en fin brun yta.

Låt svalna något i formen. Bryt isär brödet med händerna.

Brioche hamburgerbröd

Detta hamburgerbröd är ett av det bästa jag testat. Det blir så himla perfekt. Fluffiga, smöriga, blanka och fina. Jag fick detta recept skickat till mig från min vän och kollega Maria. Det är alltid lika kul att testa recept ifrån henne, hon är så duktig i köket!

Gör inte dessa hamburgerbröd utan bakmaskin.. blir inte så kul på arbetsbänken då, haha. Jag har lärt mig en läxa!

Det här behöver du:

  • 25 g jäst
  • 1 dl vatten
  • 2 dl mjölk
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 1 ägg
  • 7,5 dl mjöl el vetemjöl special
  • 125-150 g rumstempererat, tärnat smör

Såhär gör du:
Värm mjölk och vatten till 37 grader, fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över den ljumna vätskan och lös upp jästen. Tillsätt salt, socker, ägg och till sist mjölet. Häll i mjölet lite i taget och arbeta i maskin i 5 minuter. Tillsätt då smöret och låt maskinen gå i ytterligare 5 min tills smöret är helt inbakat i degen. Låt jäsa under plast och bakduk i 60 minuter.

Dela upp degen i 12 st lika stora delar utan att arbeta degen. Forma bullar med lätta händer, tryck inte ihop degen för mycket.

Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 60 minuter med handduk över. Sätt ugnen på 220 grader.

Pensla bröden med uppvispat ägg Sätt in i mitten av ugnen i ca 12 min, de ska få en fin gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna helt innan du skär dom itu.

Brytbröd

Det är lördagmorgon och vad passar inte bättre än lite nybakt bröd till frukost? Detta brytbröd är en av mina favoriter och är enkelt att göra.

Brödet blir extremt luftigt och lätt, långt ifrån torrt och tråkigt. Detta bröd är ett måste att testa!

Det här behöver du:

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl mjölk
  • 2/3 dl olja (oliv eller raps)
  • 2 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 1 dl vetekli
  • 5 dl vetemjöl

Såhär gör du:
Smula jästen ner i en bunke. Värm mjölken i en kastrull tills fingervarmt (37 grader). Rör i den ljumna mjölken och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt olja, socker och salt. Häll i mjölet och vetekli lite i taget och arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 5-10 minuter. Lägg en handduk över och låt jäsa i 60 minuter. Klä bakplåtspapper i botten på en form, jag andvände mig av en ca 22 cm springform. Smörj sidorna med lite smör.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den jästa degen på ett bakbord, dela degen i 11 lika stora bitar. Gör jämna runda bullar av bitarna utan att trycka på degen för mycket. Lägg ner bullarna i formen. Låt jäsa i formen i 30 minuter, tills bullarna blivit dubbel storlek.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med valfri topping, sesamfrön, vallmofrön eller flingsalt. Sätt in brödet i mitten av ugnen i ca 15 min tills brödet har en gyllene färg. Låt brödet svalna något i formen under bakhandduk.

Lycka till!

Lyckokakor/ Fortune cookies

Jag har alltid tyckt lyckokakorna man får på kinesiska restauranger är ganska tråkiga. De smakar ingenting men man äter dom för att få sitt lilla meddelande. Att göra dom själv är helt annat, kakorna är så himla goda och det luktar nygräddade munkar (av någon anledning) i hela huset när dessa bakas. Det gäller att vara snabb i fingrarna när man gör dessa kakor och det tar sin lilla tid men det är värt det! Kakorna piggar upp vilken fest eller middagsbjudning som helst och du kan välja att skriva precis vad du vill i dom.

Jag har valt att servera dessa lyckokakor på nyår, med lita roliga fest och nyårs meddelanden i kakorna. Du kan förbereda kakorna i god tid, dom håller sig i flera dagar i rumstemperatur och smakar minst lika bra när de stått ett tag.

Receptet är från början från Ica.

Det här behöver du: 

  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 75 g smör
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 2 tsk vaniljsocker
  • rapsolja att smörja bakplåtspappret med 

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä två plåtar med bakplåtspapper och smörj in noga med olja. Vispa äggvitorna till fast skum med elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en fast maräng. Smält smöret. Blanda mjöl, majsstärkelse och vaniljsocker i en skål och sikta ner blandningen i marängen. Tillsätt även det smälta smöret.
Nu kommer det lite kluriga. Klicka ut ca 1 msk smet, inte mer, per lyckokaka på plåten. Grädda endast två lyckokakor åt gången. Stryk ut smeten till rundlar, ca 6 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen tills kanterna börja få färg, 5-7 minuter. Ta fram en kökshandduk och lägg på bakbordet.
Nu behöver du vara snabb! Ta upp en kaka i taget med hjälp av en stekspade och lägg upp och ner på en kökshandduk.  Lägg i ett meddelande på kakan och vik kakan dubbel. Vik sedan kakan på mitten igen men tryck endast till i kanten på kakan. På så vis får du fina öglor. Låt svalna över en kant på en skål eller liggandes på bänken. Kakorna går endast att vika när de är direkt tagna ur ugnen det är därför du endast kan grädda några åt gången. Förvara kakorna torrt i en burk eller likande.
Lycka till! 

Kexchoklad med nutella

Denna kexchoklad tar alltid slut så snabbt, undra varför.. Ingen bakning behövs och de är galet goda, godare än de i affären. Det kan ju nästan aldrig bli fel när man gör godis med nutella.

Jag gör inte dessa bara till jul utan året om. Dom är alltid uppskattade och om du tar dig tid att slå in dom med smörpapper en och en är de en perfekt present att ta med när man går bort.

Det här beöver du: 

  • rån
  • nutella
  • smält choklad, (jag använder mörk Marabou eller blandar mörk choklad 70% och vanlig ljus marabou)

Såhär gör du: 

Dela en bunt rån på mitten med en vass kniv. Bre ena sidan av rånet med nutella och lägg sedan ihop rånen tre och tre. Lägg ut bakplåtspapper på en bricka eller en plåt. Smält chokladen över vattenbad och doppa varje kexckolad så choklad täcker hela. Låt stelna på bakplåtspapper i kylen eller på något annat svalt ställe.

Busenkelt!

Pretzels / Kringlor

Salta kringlor, eller pretzels som dom kanske egentligen heter, finns lixom inget bra namn på dessa godingar på svenska. Salta kringlor får mig att tänka på de små salta pinne liknande kringlorna man gärna äter som snacks till öl. Om man istället bara säger kringlor tänker jag på sockriga bakverk.

Dessa pretzels är brödliknande kringlor med en knaprig yta och med en del sälta. Ytan påminner lite om bagels då de först är kokade en stund i vatten innan de gräddas i ugnen.

Denna variant blir knaprigt hårda utanpå men lite mjuka inuti.

Dom är hur som helst hur goda som helst och passar bra till i princip allt! Till mellanmål eller till en soppa. Så himla goda och lite smått beroendeframkallande.

Ha kringlorna i ugnen tills de får en fin färg, ca 15 minuter.