Brytbröd

Det är lördagmorgon och vad passar inte bättre än lite nybakt bröd till frukost? Detta brytbröd är en av mina favoriter och är enkelt att göra.

Brödet blir extremt luftigt och lätt, långt ifrån torrt och tråkigt. Detta bröd är ett måste att testa!

Det här behöver du:

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl mjölk
  • 2/3 dl olja (oliv eller raps)
  • 2 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 1 dl vetekli
  • 5 dl vetemjöl

Såhär gör du:
Smula jästen ner i en bunke. Värm mjölken i en kastrull tills fingervarmt (37 grader). Rör i den ljumna mjölken och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt olja, socker och salt. Häll i mjölet och vetekli lite i taget och arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 5-10 minuter. Lägg en handduk över och låt jäsa i 60 minuter. Klä bakplåtspapper i botten på en form, jag andvände mig av en ca 22 cm springform. Smörj sidorna med lite smör.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den jästa degen på ett bakbord, dela degen i 11 lika stora bitar. Gör jämna runda bullar av bitarna utan att trycka på degen för mycket. Lägg ner bullarna i formen. Låt jäsa i formen i 30 minuter, tills bullarna blivit dubbel storlek.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med valfri topping, sesamfrön, vallmofrön eller flingsalt. Sätt in brödet i mitten av ugnen i ca 15 min tills brödet har en gyllene färg. Låt brödet svalna något i formen under bakhandduk.

Lycka till!

Lyckokakor/ Fortune cookies

Jag har alltid tyckt lyckokakorna man får på kinesiska restauranger är ganska tråkiga. De smakar ingenting men man äter dom för att få sitt lilla meddelande. Att göra dom själv är helt annat, kakorna är så himla goda och det luktar nygräddade munkar (av någon anledning) i hela huset när dessa bakas. Det gäller att vara snabb i fingrarna när man gör dessa kakor och det tar sin lilla tid men det är värt det! Kakorna piggar upp vilken fest eller middagsbjudning som helst och du kan välja att skriva precis vad du vill i dom.

Jag har valt att servera dessa lyckokakor på nyår, med lita roliga fest och nyårs meddelanden i kakorna. Du kan förbereda kakorna i god tid, dom håller sig i flera dagar i rumstemperatur och smakar minst lika bra när de stått ett tag.

Receptet är från början från Ica.

Det här behöver du: 

  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 75 g smör
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 2 tsk vaniljsocker
  • rapsolja att smörja bakplåtspappret med 

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä två plåtar med bakplåtspapper och smörj in noga med olja. Vispa äggvitorna till fast skum med elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en fast maräng. Smält smöret. Blanda mjöl, majsstärkelse och vaniljsocker i en skål och sikta ner blandningen i marängen. Tillsätt även det smälta smöret.
Nu kommer det lite kluriga. Klicka ut ca 1 msk smet, inte mer, per lyckokaka på plåten. Grädda endast två lyckokakor åt gången. Stryk ut smeten till rundlar, ca 6 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen tills kanterna börja få färg, 5-7 minuter. Ta fram en kökshandduk och lägg på bakbordet.
Nu behöver du vara snabb! Ta upp en kaka i taget med hjälp av en stekspade och lägg upp och ner på en kökshandduk.  Lägg i ett meddelande på kakan och vik kakan dubbel. Vik sedan kakan på mitten igen men tryck endast till i kanten på kakan. På så vis får du fina öglor. Låt svalna över en kant på en skål eller liggandes på bänken. Kakorna går endast att vika när de är direkt tagna ur ugnen det är därför du endast kan grädda några åt gången. Förvara kakorna torrt i en burk eller likande.
Lycka till! 

Kexchoklad med nutella

Denna kexchoklad tar alltid slut så snabbt, undra varför.. Ingen bakning behövs och de är galet goda, godare än de i affären. Det kan ju nästan aldrig bli fel när man gör godis med nutella.

Jag gör inte dessa bara till jul utan året om. Dom är alltid uppskattade och om du tar dig tid att slå in dom med smörpapper en och en är de en perfekt present att ta med när man går bort.

Det här beöver du: 

  • rån
  • nutella
  • smält choklad, (jag använder mörk Marabou eller blandar mörk choklad 70% och vanlig ljus marabou)

Såhär gör du: 

Dela en bunt rån på mitten med en vass kniv. Bre ena sidan av rånet med nutella och lägg sedan ihop rånen tre och tre. Lägg ut bakplåtspapper på en bricka eller en plåt. Smält chokladen över vattenbad och doppa varje kexckolad så choklad täcker hela. Låt stelna på bakplåtspapper i kylen eller på något annat svalt ställe.

Busenkelt!

Pretzels / Kringlor

Salta kringlor, eller pretzels som dom kanske egentligen heter, finns lixom inget bra namn på dessa godingar på svenska. Salta kringlor får mig att tänka på de små salta pinne liknande kringlorna man gärna äter som snacks till öl. Om man istället bara säger kringlor tänker jag på sockriga bakverk.

Dessa pretzels är brödliknande kringlor med en knaprig yta och med en del sälta. Ytan påminner lite om bagels då de först är kokade en stund i vatten innan de gräddas i ugnen.

Denna variant blir knaprigt hårda utanpå men lite mjuka inuti.

Dom är hur som helst hur goda som helst och passar bra till i princip allt! Till mellanmål eller till en soppa. Så himla goda och lite smått beroendeframkallande.

Ha kringlorna i ugnen tills de får en fin färg, ca 15 minuter.

Lussebullar / lussekatter

Jag tjuvstartar julen idag, det är så vitt och fint ute så man kan knappt låta bli! Jag verkligen ÄLSKAR julen och firar hellre julen en bra tid innan julafton, för när annandag jul är över vill jag bara slänga ut julen och börja på våren. Innan nyår brukar hela lägenheten vara nydekorerad och alla julsaker redan nere i källaren.

Jag har testat ett antal recept på lussebullar. Är så trött på att dom ofta blir torra och tråkiga. Det här är ett recept jag arbetat fram och de går nästan inte att få torra. De är så goda, precis som lussebullar ska vara! Hemligheten är vaniljyoghurt..

Det här behöver du:

  • 200g smör
  • 50 g jäst
  • 2 paket saffran (1g)
  • 2,5 dl socker
  • 4 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl vaniljyoghurt
  • 17-19 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt
  • Russin
  • Ägg till pensling

Såhär gör du:

Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt saffran och låt koka upp. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt mjölken, låt stå och svalna tills ljummet. Häll över saffransblandningen över jästen och lös upp. Tillsätt vaniljyoghurt, salt, socker och ägg och blanda om ordentligt. Tillsätt nu mjölet i omgångar. Knåda degen eller kör i maskin tills en slät och fin deg bildas. Degen ska släppa fint från kanterna utan att vara torr, hellre lite kletig, så var försiktig med mjölet om du vill ha riktigt saftiga bullar!

Lägg degen under en bakduk och låt jäsa i 1,5 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg degen på bakbord och skär av en bit i taget och rulla ut till en 1 cm tjock rulle. Skär av i lagom långa bitar och rulla lussebullar. Lägg på plåt klädd i bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ytterligare 15 min.

Pensla bullarna med ägg och tryck i russin. Ställ in i ugnen i 8-10 min tills de blir lite gyllene.

Lycka till ✨

Kladdkaka med kola och chokladtäcke

Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag idag! Vilken bra anledning till att baka en kladdkaka en helt vanlig tisdag. Jag älskar sånahär temadagar, livet blir lite roligare då. Idag gjorde jag en himmelsk kladdkaka. Alltså, den är verkligen helt otrolig, speciellt om du tycker om kola, precis som mig! Det är en kladdkaka med mjuk kola och över det ett mjukt chokladtäcke. Jag gjorde mitt chokladtäcke med smak av daim. Ja ni hör ju hur gott det låter..



Det här behöver du: 

  • 150 g smör
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g mörk choklad
Kola: 
  • 50 g smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl sirap
  • 1, 25 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
Chokladtäcke: 
  • 100 g choklad (jag hade Marabou daim)
  • 1/2 dl vispgrädde
Såhär gör du: 
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper alternativt smöra och bröa en form, ca 24 cm i diameter. Hacka chokladen och ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull. Blanda i kakao i smöret. Blanda sedan ihop socker och ägg i en bunke och tillsätt det smälta smöret och rör om ordentligt. Sikta i de resterande torra ingredienserna och blanda om. Häll i den hackade chokladen i smeten och vänd om så chokladen är fint fördelad i smeten.
Häll smeten i formen och ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter, inte längre! Kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Låt svalna i formen.
Kola: Smält ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka tills kolan når en temperatur på 126 grader. Häll kolan på den avsvalnade kakan och låt svalna helt.
Chokladtäcke: Hacka chokladen. Koka upp grädden och ställ åt sidan. Tillsätt chokladen i grädden och rör om tills all choklad smält. Häll chokladtäcket över kolan och låt svalna. Ställ sedan kakan i kylskåpen i ca 1 timme.
Jag serverade den precis som den är. Men det passar mycket bra med en klick grädde och några hallon eller andra bär till. Trots att den är så god kan man inte ta en för stor bit, den är väldigt mäktig!
img_9264-3
img_9263-3
Tips! Garnera med lite flingsalt innan chokladtäcket stelnat helt, blir magiskt gott.





Halloween Cupcakes

Nu är det halloween och som jag har väntat! Det är ju den absolut bästa högtiden, efter jul såklart. Det finns så mycket roligt man kan baka och laga till halloween, och inte minst massa roliga saker att pyssla med! Dessa halloween cupcakes är inte alls så krångliga att göra, och de är så goda också! Ett par tre stycken åker lätt ner till kaffet eller efter maten. 


 Detta behöver du:

Choklad Cupcake:

  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl mjölk
  • 2,5 dl mjöl
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt

Orange vanilj frosting:

  • 75 g rumstempererat smör
  • 4 dl florsocker
  • 2 tsk Vaniljsocker/ 1 tsk Vaniljextrakt
  • 2 msk vatten 
  • Karamellfärg, Gul och röd

Dekoration:

  • 40 g smält mörk choklad
  • Vit marsipan
  • Lakris Remmar

Såhär gör du:

Muffinsen: Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Smält smöret. Vänd i det smälta smöret i äggblandningen tills allt är jämt blandat. Häll/sikta sedan i alla torra ingredienser och blanda ordentligt. Lägg ut muffinsformar i en muffinsplåt. Klicka ut smeten i formarna med hjälp av två små skedar. Fyll ca 3/4 av formerna. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter. Ta ut cupcakes och låt svalna i formen.

Frosting: Blanda alla ingredienser utom karamellfärgen med elvisp i en bunke tills du får en len och fin frosting. Tillsätt nu en droppe karamellfärg i taget, varva gul och röd, tills du får den orangea färgen du vill ha. Spritsa på frostingen på muffins eller smeta på med hjälp av sked. Ställ i kylskåpet medans du förbereder dekorationerna

Nu är det dags att dekorera. Smält chokladen i ett vattenbad och ställ åt sidan för att svalna något. Forma små spöken av vit marsipan. Klipp av laktris remmar och lägg på bakplåtspapper som ben, 4 st på varje sida. Spritsa eller ringla choklad mellan benen som kropp, då hålls benen ihop som en spindel när chokladen stelnat. Ta en tandpetare och doppa i chokladen och pricka ut ögon på spökena. 

Lägg frostingen i en spritspåse och spritsa frostingen på cupcakesen. Lägg på spindlar och spöken på de spritsade cupcakesen.

Ett riktigt helgpyssel! Lycka till! 🎃

Världens saftigaste och godaste morotskaka

Min sambo, Dino, är helt galen i morotskaka. Det tjatas om morotskaka nästan varje dag. På grund av detta så har jag testat nästan allt, alla möjliga recept och påhitt. Men jag kommer alltid tillbaka till detta recept. Det går nästan inte att misslyckas med denna morotskaka, den är som en DRÖM. Så himla god, både kakan och frostingen är det absolut bästa jag ätit. 

Denna kaka går alltid hem, i vår familj har vi haft som tradition att äta denna morotskaka till brunch vid speciella tillfällen. Kakan äts såklart då med gaffel istället för sked, på ett riktigt amerikanskt vis. 


Detta behöver du:3 dl rivna morötter 

  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 tsk kanel
  • 1 dl rapsolja
  • 1, 5 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt

Frosting:

  • 200 g Phiadelphia 
  • 100 g mjukt smör
  • 4 dl florsocker

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter. Riv ca 2 st stora morötter på den fina sidan av rivjärnet. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. När smeten är vit och fluffig blandar du i oljan med slickepott i smeten. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt i en separat bunke. Sikta ner mjölblandningen i den fluffiga äggblandningen och rör om försiktigt, gärna med slickepott. Tillsätt sedan de rivna morötterna och vänd om smeten tills allt är blandat. Rör inte för mycket då blir inte kakan hög och luftig. Häll i smeten i den smörade och bröade formen och ställ in mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.

Gör under tiden frostingen. Blanda smör, Phiadelphiaost och florsocker med en elvisp tills du får en len och fin frosting. 

När kakan är klar låter du den svalna i formen. När kakan är sval tar du bort den från formen och smetar på ett jämt och reält lager frostig på alla sidor. Det kan aldrig bli för mycket frostigt! 

Lycka till ❤️

Indiskt Naan bröd

Indiskt naan bröd är ett typ utav bröd som äts till nästan all mat i Indien, men framförallt till grytor. Det är det absolut bästa tillbehöret till grytor enligt mig, speciellt till sånna med lite sting. Tips på indisk gryta hittar ni HÄR

Det här behöver du:

  • 6 dl mjöl
  • 2 dl ljummet vatten
  • 1/4 pkt jäst (ca 15 g)
  • 3 msk olja
  • 2 msk yoghurt
  • 2 tsk strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 20 g smör

Såhär gör du:

Smula jäst i en bunke. Lös upp jästen med ljummet vatten och låt stå i 10 minuter. Tillsätt olja, yoghurt, salt och socker och rör om. Häll till en början ner 5 dl mjöl och blanda ordentligt. Ta ut degen på ett bakbord och knåda degen. Tillsätt resterande 1 dl mjöl i degen om det behövs, degen ska inte vara för kladdig men inte heller för torr. Den ska vara blank och fin. Lägg tillbaka i bunken och täck med folie och bakduk. Låt stå i 1,5 timme.

Dela nu upp degen i sex stycken bollar. Låt bollarna ligga i 10 minuter under bakduk på arbetsbänken. Kavla ut varje boll till ett avlångt bröd ca 0,5-1 cm tjock. Jag tycker det är charmigt när bröden inte är helt jämna utan har lite olika former! Smält smöret i en kastrull. Hetta upp stekpanna och stek ett bröd i taget ca 3 minuter på varje sida. När brödet är färdigstekt penslar du på smält smör på brödet och lägger tätt under handdukar så att bröden ska hållas mjuka. Servera varma. 

Orientaliskt tunnbröd

Det här tunnbrödet är det absolut godaste jag ätit. Det påminner lite om indiskt naan men utan olja. Det orientaliska tunnbröd man kan köpa i butik blir oftast lite hårda och torra men så är inte fallet med dessa. Fyll tunnbröden med kebab och gör egna kebabrullar eller gör egen shawarma, eller bara ät som dom är med och doppa i hummus eller yoghurt. Dom är mycket enkla att göra och ingen ugn krävs. Du steker bröden i stekpannan några minuter och serverar varma.

Receptet är ifrån Zeinas Kitchen. Jag är ett riktigt stort fan av Zeina, hon är helt fantastisk! Följt henne i flera år nu, hon är en riktig inspirationskälla både som person och med hennes fantastiska recept.


Det här behöver du till 6 st tunnbröd: 

  • 2,5 dl ljummet mjölk
  • 3 msk smält smör
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 1/4 färsk jäst (ca 15 g)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker

Såhär gör du: 

Blanda 5 dl mjöl, salt och socker i en bunke. Smält smör i en kastrull och häll i mjölk och värm tills ljummen. Lös upp jästen i vätskan och häll över mjölblandningen. Rör om med en slev. Häll försiktigt i lite av det resterande mjölet om degen är lös, ha i så mycket det behövs under tiden du knådar degen. Men var noga med att degen inte ska vara för torr, men inte heller för lös. Knåda degen i 5-10 minuter för hand eller i maskin. Den ska bli blank och lättarbetad och inte fastna i arbetsbänken. Täck bunken med plast och bakhandduk låt vila i 45 min i rumstemperatur eller i kylen över natten. När degen vilat klart delar du in den i 6 bollar. Lägg bollarna på arbetsbänken och lägg över en handduk. Låt bollarna vila i 15 min.

Ta nu fram en tallrik med två handdukar på som du ska täcka brödet med när du stekt brödet. Detta är för att brödet ska hålla sig mjukt och inte bli ”krispigt” efter stekning.  Hetta upp stekpanna på högsta värmen. Varje degblandare ska nu kavlas ut till ca 20-25 cm och vara 2-3 mm tunna. Stek nu brödet i den varma stekpannan ca 1 minut per sida. Det bildas bubblor på brödet och det ska få lite färg. Kom ihåg att inte steka för länge, det blir då hårt och går inte att böja. När du stekt klart lägger du brödet på tallriken mellan handdukarna direkt. 

Servera gärna brödet varmt, det är då de är som godast. Om det blir över lägger du bröden i en tät påse, då håller sig bröden mjuka, det går även att frysa in och de håller sig upp till 4 månader i frysen.


Lycka till!