Kexchoklad med nutella

Denna kexchoklad tar alltid slut så snabbt, undra varför.. Ingen bakning behövs och de är galet goda, godare än de i affären. Det kan ju nästan aldrig bli fel när man gör godis med nutella.

Jag gör inte dessa bara till jul utan året om. Dom är alltid uppskattade och om du tar dig tid att slå in dom med smörpapper en och en är de en perfekt present att ta med när man går bort.

Det här beöver du: 

  • rån
  • nutella
  • smält choklad, (jag använder mörk Marabou eller blandar mörk choklad 70% och vanlig ljus marabou)

Såhär gör du: 

Dela en bunt rån på mitten med en vass kniv. Bre ena sidan av rånet med nutella och lägg sedan ihop rånen tre och tre. Lägg ut bakplåtspapper på en bricka eller en plåt. Smält chokladen över vattenbad och doppa varje kexckolad så choklad täcker hela. Låt stelna på bakplåtspapper i kylen eller på något annat svalt ställe.

Busenkelt!

Hallonkola

Dessa blev magiska. Syrligt söta med mycket hallonsmak. De var inte alls så svåra att göra heller. Det var första gången jag gjorde hallonkola och receptet är inspererat ifrån matsaklart.se. Tycker verkligen dessa är värda att göra till jul, eller som ”gå bort present”.  Det är ju alltid uppskattat att få hemmagjort godis runt jul och speciellt sånt som man kanske inte gör själv.

Jag tog med en burk av hallonkolan till min mamma på hennes födelsedag igår. Det var mycket uppskattat.

Det här behöver du: 

  • 150g frysta hallon
  • 1 1/2 dl grädde
  • 2 dl socker
  • 3 msk vit sirap
  • 1 tsk pressad citron

Såhär gör du: 

Lägg de frysta hallonen i en kastrull och sätt på värmen. De kommer tina och vätska kommer bildas, låt då hallonen koka upp och sila sedan bort kärnorna. Klä en form ca 15×20 cm med bakplåtspapper. Ett tips som gör det enklare att klä formen är att först knöla ihop bakplåtspappret till en boll, veckla sedan ut det och lägg i formen. När du sedan häller kolan i formen kommer bakplåtspappret att forma sif efter formen. 

Blanda saften/purén från hallonen med alla andra ingredienser i en kastrull och låt koka utan lock tills kolan uppnår en temperatur på 123 grader. Häll upp smeten i formen och låt först svalna i rumstemperatur. Ställ in i kylen och låt stelna helt, gärna över natten. Skär sedan kolan i lagom stora bitar, du kan behöva låta kolan stå i rumstemperatur i några minuter innan du gör detta. Slå in i smörpapper eller bakplåtspapper.

Rödbetssallad

Detta är världens enklaste rödbetssallad men också den godaste jag testat. Det är så mycket godare än de man köper och går supersnabbt att slänga ihop. Ett måste till julbordet!

Det här behöver du: 

  • 350 g avrunna tärnade rödbetor
  • 1/2 röd lök eller en liten
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 dl majonnäs (Gärna Hellmans)
  • 1 msk sötstark senap (exempel Västerviks eller Johnnys)

Såhär gör du: 

Låt rödbetorna rinna av i durkslag. Hacka löken fint. Blanda ihop lök med rödbetor, crème fraiche, majonnäs och senap. Förvara i en tät burk.

Lussebullar / lussekatter

Jag tjuvstartar julen idag, det är så vitt och fint ute så man kan knappt låta bli! Jag verkligen ÄLSKAR julen och firar hellre julen en bra tid innan julafton, för när annandag jul är över vill jag bara slänga ut julen och börja på våren. Innan nyår brukar hela lägenheten vara nydekorerad och alla julsaker redan nere i källaren.

Jag har testat ett antal recept på lussebullar. Är så trött på att dom ofta blir torra och tråkiga. Det här är ett recept jag arbetat fram och de går nästan inte att få torra. De är så goda, precis som lussebullar ska vara! Hemligheten är vaniljyoghurt..

Det här behöver du:

  • 200g smör
  • 50 g jäst
  • 2 paket saffran (1g)
  • 2,5 dl socker
  • 4 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl vaniljyoghurt
  • 17-19 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt
  • Russin
  • Ägg till pensling

Såhär gör du:

Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt saffran och låt koka upp. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt mjölken, låt stå och svalna tills ljummet. Häll över saffransblandningen över jästen och lös upp. Tillsätt vaniljyoghurt, salt, socker och ägg och blanda om ordentligt. Tillsätt nu mjölet i omgångar. Knåda degen eller kör i maskin tills en slät och fin deg bildas. Degen ska släppa fint från kanterna utan att vara torr, hellre lite kletig, så var försiktig med mjölet om du vill ha riktigt saftiga bullar!

Lägg degen under en bakduk och låt jäsa i 1,5 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg degen på bakbord och skär av en bit i taget och rulla ut till en 1 cm tjock rulle. Skär av i lagom långa bitar och rulla lussebullar. Lägg på plåt klädd i bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ytterligare 15 min.

Pensla bullarna med ägg och tryck i russin. Ställ in i ugnen i 8-10 min tills de blir lite gyllene.

Lycka till ✨

Halloween Cupcakes

Nu är det halloween och som jag har väntat! Det är ju den absolut bästa högtiden, efter jul såklart. Det finns så mycket roligt man kan baka och laga till halloween, och inte minst massa roliga saker att pyssla med! Dessa halloween cupcakes är inte alls så krångliga att göra, och de är så goda också! Ett par tre stycken åker lätt ner till kaffet eller efter maten. 


 Detta behöver du:

Choklad Cupcake:

  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl mjölk
  • 2,5 dl mjöl
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt

Orange vanilj frosting:

  • 75 g rumstempererat smör
  • 4 dl florsocker
  • 2 tsk Vaniljsocker/ 1 tsk Vaniljextrakt
  • 2 msk vatten 
  • Karamellfärg, Gul och röd

Dekoration:

  • 40 g smält mörk choklad
  • Vit marsipan
  • Lakris Remmar

Såhär gör du:

Muffinsen: Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Smält smöret. Vänd i det smälta smöret i äggblandningen tills allt är jämt blandat. Häll/sikta sedan i alla torra ingredienser och blanda ordentligt. Lägg ut muffinsformar i en muffinsplåt. Klicka ut smeten i formarna med hjälp av två små skedar. Fyll ca 3/4 av formerna. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter. Ta ut cupcakes och låt svalna i formen.

Frosting: Blanda alla ingredienser utom karamellfärgen med elvisp i en bunke tills du får en len och fin frosting. Tillsätt nu en droppe karamellfärg i taget, varva gul och röd, tills du får den orangea färgen du vill ha. Spritsa på frostingen på muffins eller smeta på med hjälp av sked. Ställ i kylskåpet medans du förbereder dekorationerna

Nu är det dags att dekorera. Smält chokladen i ett vattenbad och ställ åt sidan för att svalna något. Forma små spöken av vit marsipan. Klipp av laktris remmar och lägg på bakplåtspapper som ben, 4 st på varje sida. Spritsa eller ringla choklad mellan benen som kropp, då hålls benen ihop som en spindel när chokladen stelnat. Ta en tandpetare och doppa i chokladen och pricka ut ögon på spökena. 

Lägg frostingen i en spritspåse och spritsa frostingen på cupcakesen. Lägg på spindlar och spöken på de spritsade cupcakesen.

Ett riktigt helgpyssel! Lycka till! 🎃