Lövbiff i brunsås

Jag älskar att servera kött direkt i såsen. Jag verkligen älskar sås och anser att en god sås är det viktigaste på hela tallriken. Därför passar grytor och andra såsiga rätter så bra för mig, och det brukar uppskakats mycket av de som äter. Såsen blir så mycket godare när både kött och lök får kokas ihop.

Servera gärna denna rätt med hemmagjort potatismos/stomp. Det går bra att byta ut lövbiffen mot annat kött.

Det här behöver du:

  • 600 g lövbiff
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl kokande vatten
  • 1 msk soya
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 msk svartvinbärsgelé
  • salt och peppar

Servera med: 

  • Potatismos
  • Ev picklade grönsaker (gurka eller lök)

Såhär gör du: 

Strimla köttet. Skiva gul lök och hacka vitlöken fint. Hetta upp en stekpanna med olja och stek kött tillsammans med lök tills köttet blivit brunt och fint. Tillsätt vitlöken i slutet av stekningen. Häll i kokande vatten (gärna det vatten potatisen kokat i), matlagningsgrädde, soya, köttbuljong, balsamvinäger och gelé. Låt koka upp och puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatismos och gärna picklad gurka eller picklad lök.

Saftig och smakrik kyckling i cidersås

Denna kyckling i ugn blev så himla god! Så kul när man gör något som blir såhär bra och fräscht i smakerna. Det var nästan svårt att sluta äta.. Den här är ett måste att testa, kycklingen blir så saftig och god.

Cidern fick jag i månadens smakbox och var helt perfekt i denna gryta. Finns en bild lite längre ner.

Servera tillsamman med potatismos eller färskpotatis.

Det här behöver du: (4 personer)

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 låda körsbärstomater
  • 1 gul lök
  • 1 palsternacka
  • 1 stor eller 2 små vitlöksklyftor
  • 1 flaska (33cl eller 3 dl) äppelcider
  • 1 dl créme fraische
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl hett vatten
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 2 msk soya
  • 1 tsk sambal oelek
  • Färsk basilika
  • Salt och peppar

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp en panna med olja. Dela kycklingfiléerna på längden. Stek kycklingfiléerna med salt och peppar tills de får en fin gyllenbrun yta i ca 2-3 minuter på varje sida. Lägg kycklingen i en form.

Finhacka den gula löken. Skala palsternackan och riv den samt vitlöken fint. Stek ca 3 minuter i olja i samma panna som du stekte kycklingen i. Häll äppelcider i pannan och låt koka tills vätskan reducerat till hälften. Tillsätt créme fraiche, matlagningsgrädde, hett vatten, buljong, soya och sambal oelek. Låt puttra på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med mycket salt och peppar.

Lägg cocktailtomater i formen runt kycklingen. Häll såsen över kycklingen och tomaterna. Lägg över basilikablad och sätt in formen i ugnen i 30 minuter.

Servera med potatismos eller färskpotatis.

Röd Currygryta med Räkor

Idag har varit en så himla bra dag. Jag har verkligen känt mig som superwoman. Det började med en grym dag på jobbet med mycket som blivit gjort, jag har storhandlat, tränat på gymmet, tagit en skön dusch och hunnit lagat mat, och klockan är bara 20.00! Tänk om alla dagar kunde kännas såhär långa.

Idag gjorde jag iallafall en thailändsk gryta på röd curry och räkor. Den röda currypastan har jag fått av min vän och kollega som tog med sig den ifrån Thailand. Hon har köpt curryn på en sån där stor thailändsk matmarknad, den luktar helt otroligt och smaken var lika så.. Men röd currypasta finns även att köpa i butik här i Sverige i de asiatiska hyllorna. Grytan fick bli utan kokosmjölk då min sambo är allergisk. Trots att hans favoritchoklad är bounty och jag har sett att det slinker ner någon sån ibland..

Denna gryta är en perfekt bjudrätt om du vill imponera på dina gäster men inte är van att laga mat, för den är verkligen busenkel att göra.

Det här behöver du: 

  • Ris för 4 personer
  • 1 kg räkor med skal
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk tomatpuré
  • 4 dl matlagningsgrädde eller vanlig grädde
  • 2 tsk röd currypasta (mer eller mindre beroende på hur stark du vill ha den och på vilken pasta du köper)
  • salt och peppar
  • sockerärtor

Såhär gör du: 

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen (hälften ris och dubbelt vatten). Skala räkorna. Hacka grovt gul lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs löken så den får lite bruna nyanser. Tillsätt tomatpuré och räkor och stek ytterligare i nån minut. Tillsätt grädde och röd currypasta. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt puttra i 5-10 minuter och smaka av ordentligt med salt och peppar. Hetta upp lite olja i en kastrull och stek sockerärtorna på hög värme i några minuter. Servera med ris och stekta sockerärtor.

Vill du forma riset som på bilden tar du bara ett glas eller en annan form och packar riset hårt i glaset. Vänd sedan upp och ner och skaka lite på glaset så kommer riset poppa ut som ett torn! Mycket elegant.

Fläskfilégryta med bacon rödlök och champinjoner

Denna måndag gjorde jag en smakrik gryta på fläskfilé, bacon och champinjoner som får gosa till sig i öl.  Den blev mycket mustig och god, så himla gott tillsammans med färskpotatis och en fräsch sallad med fetaost. Funkar lika bra tillsammans med potatismos om det inte går att få tag i färskpotatis. Denna gryta är även en mycket uppskattad bjudmat och du kan utan problem dubbla satsen om ni blir många.

Det här behöver du: (till ca 4 personer)

  • 600g fläkfilé
  • 1 paket bacon
  • 6 medelstora champinjoner
  • 1 stor rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl ljus lageröl
  • 2 dl fet créme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1,5 tsk dijonsenap
  • 1 msk soya
  • 1 msk farinsocker
  • salt och svartpeppar

Såhär gör du: 

Putsa och strimla fläskfilén i mindre skivor. Hacka bacon. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek fläskfilé och bacon tillsammans tills fläskfilén fått en fin yta. Hacka röd lök, vitlök och skiva champinjoner och häll i stekpannan tillsammans med fläskfilé och bacon. Stek i några minuter. Tillsätt öl och låt koka kraftigt i 3-5 minuter innan du tillsätter créme fraiche, grädde, buljong, dijonsenap, soya, och farinsocker. Låt koka ihop i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med färskpotatis eller potatismos.

Thaigryta med ris

Herregud vad trött jag är på all julmat. Skinka, sill och jansson.. och vi ska inte ens tala om all kål jag tryckt i mig denna jul! Nej nu blev jag sugen på något helt annat och detta var verkligen så långt bort från de svenska smakerna man kunde komma.

Denna thaigryta går på ett kick att slänga ihop. Den är underbart god och älskas av både stora som små. Sött möter salt i en underbar kombination, en solklar favorit här hemma. Köp en färdig frusen wookmix om du vill ha det extra enkelt, eller skippa kycklingen om du vill ha den vegetarisk.

Det här behöver du:

  • 200g fryst broccoli
  • 200g fryst haricots verts
  • 2 st stora morötter
  • 500g kycklingfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl grädde
  • 1 flaska Teriyakisås
  • 1 msk soya
  • Salt och peppar

Såhär gör du: 

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen. Skär kycklingfilén i små bitar. Skala morötter och skiva i smala remsor. Tina haricots verts och broccoli och skär broccoli i mindre bitar. Jag brukar tina mina frysta grönsaker under varmt vatten i durkslag. Hetta upp en panna med  olja och stek kycklingen och morötterna tillsammans på hög värme tills kycklingen är genomstekt och har fått färg. Tillsätt broccoli och haricots verts samt pressa i vitlöken i pannan och stek ytterligare 5 minuter. Sänk eventuellt värmen. Häll i Teriyaki såsen, soyan och grädden och låt puttra ihop i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna i djupa skålar så riset suger upp all sås från grytan. Mums!!

Långkok Köttfärssås/ Bolognese

Idag blev det en av mina favorit rätter här hemma. Köttfärssås är så himla underskattat. Det går att göra oändliga varianter på köttfärssås. Jag brukar variera mellan några olika, men det här är en av mina absoluta favoriter. Den ska stå och koka i 3 timmar och det är så himla värt det. Smakerna verkligen exploderar i munnen! Servera med pasta, parmesanost och vitlöksbröd. Receptet är beräknat till ca 4-5 personer. 



Det här behöver: 

  • 600 g Nötfärs
  • 1 stor gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 röd chili
  • 1 medelstor riven palsternacka
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk soya
  • 800 g krossade tomater
  • 1,5 dl rött vin
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tärning köttbuljong eller 2 tsk köttbuljong i pulverform
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk socker
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk paprikakrydda
  • peppar
  • 1/2 kruka basilika

Såhär gör du: 

Hacka gul lök och röd chili. Riv palsternacka. Häll smör och olja i en kastrull och hetta upp. Stek gul lök tills den blir lite blank. Tillsätt röd chili, riven palsternacka och pressa ner vitlök. Stek i nån minut. Tillsätt nötfärs och stek tills all färs fått fin yta. Dela nötfärsen fint, jag brukar använda gaffel i slutet av stekningen för att få små fina färsbitar. Tillsätt tomatpuré och stek i nån minut. Tillsätt alla burktomater, vin, vatten, balsamvinäger, soya och alla torra kryddor. Basilikan sparar du till sist. När såsen kokat upp tillsätter du en tärning köttbuljong och rör om. Låt puttra på svag värme under lock i ca 2-3 timmar. Smaka av med salt och peppar. Med ca 30 minuter kvar av koktiden, tillsätt den färska basilikan.

Tips om du vill variera:

  • Tillsätt 1 dl vispgrädde/matlagningsgrädde.
  • Tillsätt 1 dl parmesanost i köttfärssåsen innan servering.

Indisk Mango Chili Gryta

Indiska grytor bara skriker höstmys. Denna gryta är en av mina absoluta favoriter från det indiska köket. Tillsammans med fluffigt indiskt ris, naan bröd och raita är denna rätt helt oslagbar. Grytan passar lika bra som helgmat som en vardagsmiddag. 

Det här är en såndär gryta man inte kan få nog av. Man äter så det känns som att magen ska sprängas! Den är verkligen helt fantastisk och jag är så glad att jag äntligen fick till den perfekta indiska grytan! Det blev en stor succé när familjen kom över på fredagsmiddag. Den fullkomligt exploderar av smaker. Receptet är beräknat till 5-6 personer.

Det här behöver du:

  • 900 g Kycklingfilé
  • 1 st gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 paprika i valfri färg
  • 2 msk tomatpuré
  • 500 g passerade tomater
  • 3 dl grädde
  • 3 msk mango chutney
  • 1 tsk sambal oelek

Kryddor:

  • 2 tsk gult currypulver
  • 3 tsk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk torkad ingefära
  • 1 tsk starkt paprikapulver
  • Salt

Såhär gör du:

Skiva kycklingen i små bitar. Finhacka gul lök och vitlök. Skär paprikan i ganska stora bitar. Hetta upp en gryta med lite smör och olja och stek den gula löken tills löken blir glansig. Tillsätt vitlök och paprika och stek ytterligare någon minut. Tillsätt nu kycklingen och kryddorna. Stek tills kycklingen får en stekyta. Klicka i tomatpurén och stek i nån minut till. Tillsätt nu grädde, passerade tomater, mango chutney och sambal oelek. rör om och låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar, garam masala och sambal oelek. Låt puttra lite smått under lock i ca 30-40 minuter.

Grytan är härligt stark. Servera den gärna med indisk raita som ett milt och lent tillbehör och med naan bröd, för att grytans sås är så himla god att doppa brödet i!

Lycka till!

Texas Chili

Det är lördag och solen skiner! Man får så mycket mer energi när det är fint väder ute och speciellt när solen är framme. Håller ni med? Idag ska jag bjuda på en hemmagjord Texas chili! Denna gryta sköter verkligen sig själv, och under de tre-fyra timmar den ska koka kan man få hur mycket vettigt som helst gjort! 

Har ni aldrig gjort en egen chili är detta ett måste att testa. Det blir en stor gryta och är alldeles perfekt att bjuda på när det kommer hem folk eller på en fest.

Denna chili serveras helst med tortillabröd, nachos, guacamole, gräddfil, ost och lök, mer än så behövs verkligen inte, chilin exploderar av smaker i sig själv! Luktar ljuvligt i hela lägenheten just nu!

Detta behöver du:

  • 1 kg högrev
  • 3 gula lökar
  • 4 stora klyftor vitlök
  • 1 röd chili
  • 1 gul chili
  • 1 grön chili
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk cipotle paste (bild finns nedan) 
  • 1 msk kalvfond
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1,5 dl BBQ sås 
  • 5 dl mellanmörk/mörk öl
  • 2 dl vatten
  • 40 g mörk choklad 

Kryddor:

  • 1 msk Rökt paprikapulver (finns i de flesta affärer, jag köpte min på willys!)
  • 3 tsk farinsocker
  • 1 tsk chilipulver/chiliflingor
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk oregano
  • Svartpeppar och salt efter smak

 

Såhär gör du:

Hacka lök och vitlök. Halvera chilin och ta ut kärnorna, skölj och hacka dem. Putsa högrevet och ta bort allt fett och senor, skär köttet i stora bitar. Hetta upp olja i en stor gryta och bryn köttet. Tillsätt lök, vitlök och chili. Häll i tomatpuré och kryddor och blanda om ordentligt. Häll i krossade tomater, öl, BBQ, cipotle paste, kalvfond och vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda i ca 3 timmar och rör om då och då. Efter 3 timmar tillsätt bitar av mörk choklad. Låt koka ytterligare ca 30 minuter.

När köttet är helt sönderkokt är grytan klar. (Det kan ta längre tid ibland, ha tålamod!) Grytan ska vara krämig och kladdig. Smaka av med salt och om du vill ha mer hetta kan du klicka i lite mer chipotle paste. Kom ihåg att vid slutet av koktiden behöver du röra lite oftare, ju tjockare den blir ju lättare bränner den vid.

Servera med tortilla bröd, nachos, guacamole, gräddfil, ost och lök (gräslök, salladslök och röd lök går bra).


Rensa chilin (det går bra att spara kärnorna, men jag föredrar utan)


Cipotle Paste, finns i texmex hyllorna i butik


Stek köttet innan det kokas sönder

Tillsätt lök, vitlök och chilli och stek vidare en stund, tillsätt sedan tomatpuré och stek ytterligare. 


Här är grytan nästan klar! Jag fuskade lite, för att få en mörkare färg hade jag i lite collorit.

Det blev så otroligt gott! Alla gäster var jättenöjda och det blev inte mycket över! 

Lycka till!