Klassiska Köttbullar

Köttbullar är ju så himla gott! Speciellt när man gör dom själv. Detta är mitt grundrecept på köttbullar och de passar lika bra till julbordet som till potatismos, brunsås och lingonsylt.

Det här behöver du: 

  • 600 g nötfärs
  • 1 dl vispgrädde/ matlagningsgrädde
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 riven gul lök
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 1 krm vitpeppar

Såhär gör du: 

Blanda ströbröd och grädde i en skål och låt svälla 5 min. Riv löken. Lägg i nötfärs, riven lök, pressad vitlök, senap, salt, socker och peppar och blanda ordentligt till en jämn smet. Ett tips är att provsteka en liten köttbulle innan man rullar alla för att se om det behövs mer salt/peppar.

Rulla färsen till bollar och stek i smör och olja på medelvärme i ca 5 minuter. De ska få en fin stekyta. Det gör inget om de är liite rosa i mitten, det är bara gott!!

Servera varma med fluffigt potatismos, brunsås och lingonsylt. Överlägset den godaste husmanskosten!

Hamburgare

Jag har aldrig tyckt om hamburgare under hela min uppväxt. Detta är sant alltså, och även helt sjukt eftersom jag äter ALLT annat och är långt ifrån kräsen i maten. Men hamburgare har jag alltid haft svårt att få ner. Förutom cheeseburgare från Mc Donalds men det kan ju knappast klassas som en hamburgare överhuvudtaget. Min sambo är tokig i hamburgare och enda sedan vi träffades har jag försökt lära mig tycka om det och jag tror att jag äntligen lyckats! För i helgen fick jag riktiga cravings efter en saftig stor och grisig hamburgare! Då var det ju såklart bara att ställa sig att laga. Denna burgare fick 10/10 av sambon och har nu gjorts flitigt här hemma. Vi köpte frysta färdiga sötpotatispommes till och det blir så gott..

Lägger även upp recept på den absolut godaste vitlöksdressingen men glöm inte att toppa burgaren med lite BBQ sås också!

Recept på dessa goda brioche hamburgare bröd finns HÄR.

Receptet är beräknat till fyra stycken 200 g hamburgare.

Det här behöver du: 

800 g nötfärs

1 ägg

1 msk dijonsenap

2 tsk starkt paprikapulver

2 tsk socker

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Såhär gör du:

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och arbeta in ägget ordentligt i färsen. Forma till 4 stycken lika stora burgare. Gör burgarna ganska platta, de kommer tryckas ihop och bli tjocka vid stekning.

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek burgarna på hög värme, de får gärna vara lite rosa i mitten. Låt burgarna vila i 10 minuter innan du äter dina burgare.

Vitlöksdressing till hamburgare 

Det här behöver du: 

  • 1,5 dl créme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk worcestershiresås
  • 1 msk chilisås
  • 1 tsk socker
  • salt och peppar

Såhär gör du: 

Pressa vitlöken i en skål. Blanda ihop resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Lägg ihop burgarna med vitlöksdressningen, riktigt mycket lök, sallad, tomat, ost och BBQ sås. Helt oslagbart!

Pannbiffar i Lökig Brunsås

Detta är svensk husmanskost när den är som bäst. Biffarna blir magiskt saftiga och riktigt smakrika. Såsen påminner lite om traditionell löksås som man brukar ha till fläsk, fast lite godare. Om du vill förbereda detta innan kan du göra köttfärsblandningen i förväg och låta stå över natten väl inplastad.

Det här behöver du: 

Biffar: 

  • 600 g nötfärs
  • 1 dl grädde
  • 1/2 dl ströbröd
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 dl ströbröd till panering

Sås: 

  • 1 stor lök
  • 2 tsk socker
  • 2 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 msk soja
  • 1 köttbuljongtärning/ 1 msk buljongpulver
  • salt och peppar

Såhär gör du: 

Låt 1 dl grädde och 1/2 dl ströbröd stå och svälla i en skål i ca 10 minuter. Blanda ihop alla ingredienser till biffarna ordentligt i en skål. Forma färs blandningen till biffar, ca 6 st stora eller 10 st mindre. Jag gör mina större, då blir de lite saftigare. Häll 1 dl ströbröd på ett fat och täck varje biff med ströbröd. Stek biffarna i ordentligt med smör eller olja på medelvärme tills de är klara, kolla gärna med en kniv i en av de tjockare biffarna. Jag brukar låta biffarna vara lite rosa längst in i mitten, de blir så saftiga och goda då.

Lägg biffarna åt sidan och låt vila under tiden du gör såsen.

Stek löken i en stekpanna i smör tills de får en fin yta. Tillsätt socker och stek ytterligare 1 min. Tillsätt grädde och mjölk och låt koka upp. Tillsätt resten av ingredienserna och låt ihop i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg biffarna i stekpannan och täck dem ordentligt med sås. Servera gärna med potatismos och lingonsylt.

Långkok Köttfärssås/ Bolognese

Idag blev det en av mina favorit rätter här hemma. Köttfärssås är så himla underskattat. Det går att göra oändliga varianter på köttfärssås. Jag brukar variera mellan några olika, men det här är en av mina absoluta favoriter. Den ska stå och koka i 3 timmar och det är så himla värt det. Smakerna verkligen exploderar i munnen! Servera med pasta, parmesanost och vitlöksbröd. Receptet är beräknat till ca 4-5 personer. 



Det här behöver: 

  • 600 g Nötfärs
  • 1 stor gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 röd chili
  • 1 medelstor riven palsternacka
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk soya
  • 800 g krossade tomater
  • 1,5 dl rött vin
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tärning köttbuljong eller 2 tsk köttbuljong i pulverform
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk socker
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk paprikakrydda
  • peppar
  • 1/2 kruka basilika

Såhär gör du: 

Hacka gul lök och röd chili. Riv palsternacka. Häll smör och olja i en kastrull och hetta upp. Stek gul lök tills den blir lite blank. Tillsätt röd chili, riven palsternacka och pressa ner vitlök. Stek i nån minut. Tillsätt nötfärs och stek tills all färs fått fin yta. Dela nötfärsen fint, jag brukar använda gaffel i slutet av stekningen för att få små fina färsbitar. Tillsätt tomatpuré och stek i nån minut. Tillsätt alla burktomater, vin, vatten, balsamvinäger, soya och alla torra kryddor. Basilikan sparar du till sist. När såsen kokat upp tillsätter du en tärning köttbuljong och rör om. Låt puttra på svag värme under lock i ca 2-3 timmar. Smaka av med salt och peppar. Med ca 30 minuter kvar av koktiden, tillsätt den färska basilikan.

Tips om du vill variera:

  • Tillsätt 1 dl vispgrädde/matlagningsgrädde.
  • Tillsätt 1 dl parmesanost i köttfärssåsen innan servering.

Cevapi/ Cevapcici

När man bor och lever med en bosnier har man ätit Cevapi ett antal gånger. Det är ju SÅ gott. Cevapi är en rätt som har sitt ursprung ifrån Bosnien och är där en väldigt vanlig snabbmat. Där finns det mängder av restauranger som bara säljer cevapi. När man köper Cevapi i butik här i Sverige är dom oftast frysta. Vi har dock en kötthandlare i stan som säljer färska Cevapi, dessa har vi köpt och grillat massor av gånger nu i sommar. Med nybakta lepinje bröd, creme fraishe, ajvar och grönsaker. MUMS. Nu är grillsäsongen över och eftersom jag alltid envisas om att kunna göra allt själv istället för att köpa färdigt har jag jobbat fram ett recept på Cevapi  som faktiskt blir helt magiskt. Dom är mer än godkända hos min sambo och äts mycket hellre än de köpta frysta. Denna gång serverade jag Cevapi med hemmagjorda orientaliskt tunnbröd, créme fraische, ajvar och grönsaker. Recept på orientaliska tunnbröd finns HÄR.



Det här behöver du till ca 20 st Cevapi: Gör gärna dubbel sats om ni är många eller vill ha några över.

  • 500g köttfärs 
  • 3 stora vitlöksklyftor
  • 2 msk bubbelvatten (ex ramlösa) 
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk starkt paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk lökpulver

Såhär gör du: 

Blanda noga ihop alla ingredienser i en skål. Pressa i vitlöken eller riv den fint. Se till så allt är noga blandat. Plasta in skålen ordentligt och ställ i kylskåp över natten. Helst ska köttfärsen stå i minst 12 timmar, och kan stå i upp till 24 timmar. 

När köttfärsen stått och dragit sig formar du ca 20 st chevapi. Cevapi är som järpar i formen. Stek sedan i en het panna med olja, låt vila lite innan servering.

Servera med bosniskt lepije eller annat bröd, kajmak eller créme fraische, ajvar, tomat, gurka och lök. 


Fredags Enchiladas!

Byt ut fredagstacosen ikväll till dessa enchiladas! Det är svårt att tröttna på tacos, men ibland vill man ju bara äta något annat. Detta är ju helt perfekt isåfall, enchiladas är färdigrullade tacos gratinerade i ugnen- ja du hör ju! Så himla gott, och galet enkelt. De blir liite starka m tack vare paprika chilli créme fraischen, är ni riktigt känsliga kan ni minska på den och ersätta med vanlig créme fraische, tycker ni däremot om stark mat kan ni göra tvärt om! 

Det här behöver du:

  • 500g köttfärs
  • 1 röd eller gul paprika
  • 1 röd eller gul lök
  • 3 tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl créme fraische paprika chilli 
  • 2 dl créme fraiche 
  • 2 dl riven smakrik ost
  • 1 pkt Tacokrydda
  • Tortilla bröd, ca 10 medium

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 225 grader. Stek köttfärsen. Tillsätt paprika vitlök och lök, och stek tills paprikan mjuknat, tillsätt tacokrydda tillsammans med 1/2 dl vatten och stek tills kryddan verkligen trängts in och vattnet är borta. När jag steker tacoköttfärs brukar jag ”mosa” köttfärsen med en gaffel för att få bort alla små köttfärsklumpar. Häll köttfärsblandningen i en skål. 

Hacka tomater fint. Blanda i hackade tomater, créme fraishe och ost i köttfärsblandningen och rör om. Spara lite ost som du kan strö över innan gräddning. Lägg en klick köttfärsröra på ett tortillabröd och rulla en rulle. Lägg alla enchiladas tätt på en plåt och strö över ost. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. 

Voilà! Lycka till 💕