Saftig och smakrik kyckling i cidersås

Denna kyckling i ugn blev så himla god! Så kul när man gör något som blir såhär bra och fräscht i smakerna. Det var nästan svårt att sluta äta.. Den här är ett måste att testa, kycklingen blir så saftig och god.

Cidern fick jag i månadens smakbox och var helt perfekt i denna gryta. Finns en bild lite längre ner.

Servera tillsamman med potatismos eller färskpotatis.

Det här behöver du: (4 personer)

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 låda körsbärstomater
  • 1 gul lök
  • 1 palsternacka
  • 1 stor eller 2 små vitlöksklyftor
  • 1 flaska (33cl eller 3 dl) äppelcider
  • 1 dl créme fraische
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl hett vatten
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 2 msk soya
  • 1 tsk sambal oelek
  • Färsk basilika
  • Salt och peppar

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp en panna med olja. Dela kycklingfiléerna på längden. Stek kycklingfiléerna med salt och peppar tills de får en fin gyllenbrun yta i ca 2-3 minuter på varje sida. Lägg kycklingen i en form.

Finhacka den gula löken. Skala palsternackan och riv den samt vitlöken fint. Stek ca 3 minuter i olja i samma panna som du stekte kycklingen i. Häll äppelcider i pannan och låt koka tills vätskan reducerat till hälften. Tillsätt créme fraiche, matlagningsgrädde, hett vatten, buljong, soya och sambal oelek. Låt puttra på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med mycket salt och peppar.

Lägg cocktailtomater i formen runt kycklingen. Häll såsen över kycklingen och tomaterna. Lägg över basilikablad och sätt in formen i ugnen i 30 minuter.

Servera med potatismos eller färskpotatis.

Ceasarsallad

Hur fräscht och gott är inte en riktig ceasarsallad? Denna får mig att få riktiga sommarkänslor. En ceasardressing blir godast att göra själv, nedan ser du en ceasardressing på mitt vis med massa parmesanost. Den ultimata sommarlunchen.

Ceasarsallad (för 4 personer)

Ceasardressing:

  • 1 äggula
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 vitlöksklyftor eller 1 stor
  • 2 ansjovisfiléer
  • 1,5 dl rapsolja
  • 1 dl finriven parmesanost
  • 1,5 dl créme fraische
  • salt & peppar

Ceasardressing:

Krossa ansjovis och pressa vitlök i en mixer. Tillsätt äggula och dijonsenap. Mixa ihop och tillsätt olja lite i taget. När all olja är i och du har en slät och fin sås, tillsätt parmesanost och créme fraishe samt smaka av med salt och peppar.

Ceasarsallad:

Sätt ugnen på 200 grader. Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Stek kycklingen i en het panna så den får en fin yta. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Hacka romansallad, dela tomaterna i halvor och skiva löken. Blanda såsen och romansalladen i en stor bunke. Lägg upp sallad, tomathalvor och lök i en skål. Skiva kycklingen och lägg ovanpå salladen. Strö över krutonger, bacon och parmesanflarn.

Jag la även på lite stekt halloumi.

Supersnabb och krämig kycklingpasta

Denna pasta är oförskämt enkel att göra. Med få ingredienser får den ändå en mycket god smak och blir sådär krämig du bara kan drömma om att en pasta blir. Servera gärna pastan med vitlöksbröd som pricken över i.

Det här behöver du:

  • 2 stora kycklingfiléer eller 1 grillad kyckling
  • 2 dl (en burk) créme fraiche tomat och basilika
  • 2 dl créme fraiche
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt och peppar
  • Pasta för 4 personer

Såhär gör du:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär kycklingfiléerna i små bitar och stek bitarna i olja tills de får en fin och brun yta. Pressa i vitlök och stek ytterligare någon minut, krydda med salt och peppar. Häll av pastan och låt pastan ligga kvar i kastrullen.

Häll kycklingen i kastrullen med pastan och tillsätt créme fraiche. Blanda om ordentligt.

Voilà! Den enklaste och godaste pasta du kan göra.

Thaigryta med ris

Herregud vad trött jag är på all julmat. Skinka, sill och jansson.. och vi ska inte ens tala om all kål jag tryckt i mig denna jul! Nej nu blev jag sugen på något helt annat och detta var verkligen så långt bort från de svenska smakerna man kunde komma.

Denna thaigryta går på ett kick att slänga ihop. Den är underbart god och älskas av både stora som små. Sött möter salt i en underbar kombination, en solklar favorit här hemma. Köp en färdig frusen wookmix om du vill ha det extra enkelt, eller skippa kycklingen om du vill ha den vegetarisk.

Det här behöver du:

  • 200g fryst broccoli
  • 200g fryst haricots verts
  • 2 st stora morötter
  • 500g kycklingfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl grädde
  • 1 flaska Teriyakisås
  • 1 msk soya
  • Salt och peppar

Såhär gör du: 

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen. Skär kycklingfilén i små bitar. Skala morötter och skiva i smala remsor. Tina haricots verts och broccoli och skär broccoli i mindre bitar. Jag brukar tina mina frysta grönsaker under varmt vatten i durkslag. Hetta upp en panna med  olja och stek kycklingen och morötterna tillsammans på hög värme tills kycklingen är genomstekt och har fått färg. Tillsätt broccoli och haricots verts samt pressa i vitlöken i pannan och stek ytterligare 5 minuter. Sänk eventuellt värmen. Häll i Teriyaki såsen, soyan och grädden och låt puttra ihop i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna i djupa skålar så riset suger upp all sås från grytan. Mums!!

Klassisk Grön Pesto

Att göra egen pesto är så himla gott och är mycket enkelt. Det smakar inte som peston man köper i butik utan känns mycket fräschare och är mycket godare. Nu gör jag alltid egen och har helt slutat köpt de i affären. Denna måste ni testa!

Det här behöver du:

  • 50 g pinjenötter
  • 2-3 klyftor vitlök beroende på storlek
  • 1,5 dl olivolja
  • 1 kruka basilika
  • 80 g parmesanost
  • Salt efter smak

Såhär gör du:

Plocka av bladen från basilika krukan och skölj. Lägg i vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja i en mixer och mixa tills slätt. Tillsätt riven parmesanost och mixa till en kräm. Smaka av med salt om du tycker detta behövs.

Blanda peston med het pasta eller lägg på varma mackor. Du kan göra otroligt mycket med pesto, lägg i en burk och spara i kylen om det blir över. Själv gjorde jag en pestopasta med stekt panerad kycklingfilé, så enkelt men känns så lyxigt och gott. Jag blandar då bara min egengjorda pesto med kokad pasta och serverar med kyckling och ugnsbakade tomater.

Krämig kycklingpasta med parmesan & vitt vin

 Åh vad denna pasta är god, och nästan oförskämt enkel! Går att förbereda i förväg och värma när det är dags. Jag har serverat ses massor av gånger och den är alltid lika uppskattad. Perfekt när du ska bjuda många på mat. Supergod och superenkel helt enkelt! 


Det här behöver du till kycklingen:

  • 4 st Kycklingfiléer
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 1 dl olja

Kryddor:

  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk  salt
  • 1 msk torkad persilja
  • 1/2 tsk socker
  • 1/2 tsk peppar

Panering:

  • 2 dl ströbröd eller panko
  • 1/2 dl mjöl
  • 1 tsk salt

Det här behöver du till pastan:

  • 500 g capellini pasta
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 sharlottenlökar
  • 5 dl grädde
  • 1 dl vitt vin
  • 150 g riven parmesanost
  • Salt och peppar 

 

Såhär gör du: 

Börja med kycklingen. Blanda naturell yoghurt med alla kryddor i en skål. Skölj av kycklingfiléerna och lägg i en fryspåse. Häll i yoghurt blandningen i påsen med kycklingen och fördela jämt runt filéerna. Jag brukar skaka påsen lite så blandas yoghurten. Förslut påsen och lägg i kylen i minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ströbröd, mjöl och salt i en tallrik eller skål. Doppa varje kycklingfilé i paneringen så paneringen täcker hela kycklingen. Hetta upp 1 dl olja i en stekpanna. Lägg i kycklingfiléerna i stekpannan och stek på alla sidor tills alla sidor fått en brun och fin färg. Lägg sedan kycklingen i en ugnsform och lägg in i ugnen i ca 20 minuter. Ta gärna ut kycklingen och skär i den tjockaste biten för att dubbelkolla om kycklingen är klar. Det är väldigt olika beroende på storlek på filén.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen men häll av 1 minut tidigare. Ha gärna olja och salt i pasta vattnet. Häll av i durkslag och skölj av under kallt vatten tills all pasta är kall. Pastan kan nu bli lite hård igen. Lägg den kalla pastan i en skål och ställ åt sidan.

Hacka vitlök och sharlottenlök fint. Hetta upp olja i en stor kastrull. Stek löken i olja tills den blir lite blank, den ska inte bli brun. Häll nu i vinet och låt stormkoka på högsta värme i 1,5 minut. Tillsätt grädden och låt koka upp, sänk värmen lite och låt puttra ihop i ca 15 minuter. Stäng av plattan och blanda i parmesanosten. Smaka av med salt och peppar. Häll nu i den kalla pastan. Vänd runt tills allt är jämt blandat och varmt.

Skär upp kycklingfiléerna och servera kycklingen på toppen av pastan. Blanda alltså inte i kycklingen i pastan. Servera gärna med ugnsrostade tomater och vitlöksbröd.

Låt kycklingen ligga i kylskåp och gosa till sig.


Panera och stek i olja innan du skjutsar in dom i ugnen

Använd gärna denna pasta! Blir så stor skillnad mot vanlig spagetti.


Lycka till!

Indisk Mango Chili Gryta

Indiska grytor bara skriker höstmys. Denna gryta är en av mina absoluta favoriter från det indiska köket. Tillsammans med fluffigt indiskt ris, naan bröd och raita är denna rätt helt oslagbar. Grytan passar lika bra som helgmat som en vardagsmiddag. 

Det här är en såndär gryta man inte kan få nog av. Man äter så det känns som att magen ska sprängas! Den är verkligen helt fantastisk och jag är så glad att jag äntligen fick till den perfekta indiska grytan! Det blev en stor succé när familjen kom över på fredagsmiddag. Den fullkomligt exploderar av smaker. Receptet är beräknat till 5-6 personer.

Det här behöver du:

  • 900 g Kycklingfilé
  • 1 st gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 paprika i valfri färg
  • 2 msk tomatpuré
  • 500 g passerade tomater
  • 3 dl grädde
  • 3 msk mango chutney
  • 1 tsk sambal oelek

Kryddor:

  • 2 tsk gult currypulver
  • 3 tsk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk torkad ingefära
  • 1 tsk starkt paprikapulver
  • Salt

Såhär gör du:

Skiva kycklingen i små bitar. Finhacka gul lök och vitlök. Skär paprikan i ganska stora bitar. Hetta upp en gryta med lite smör och olja och stek den gula löken tills löken blir glansig. Tillsätt vitlök och paprika och stek ytterligare någon minut. Tillsätt nu kycklingen och kryddorna. Stek tills kycklingen får en stekyta. Klicka i tomatpurén och stek i nån minut till. Tillsätt nu grädde, passerade tomater, mango chutney och sambal oelek. rör om och låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar, garam masala och sambal oelek. Låt puttra lite smått under lock i ca 30-40 minuter.

Grytan är härligt stark. Servera den gärna med indisk raita som ett milt och lent tillbehör och med naan bröd, för att grytans sås är så himla god att doppa brödet i!

Lycka till!

Trippel Doppad Friterad Kyckling

Ibland känner man bara för något jättegott och onyttigt. Det blev en sån dag igår, blev så himla sugen på riktig hemmagjord amerikansk fried chicken. Så det fick bli min och sambons middag framför tvn. Vi såg en riktigt bra verklighetsbaserad film igår, ”Hidden Figures” eller på svenska ”Dolda Tillgångar”. Rekomenderar den starkt!

Denna friterade kyckling är trippeldoppad så det blir extra mycket frityrsmet, det är väll det som är godast.. Kycklingen blir jätte smakrik och otroligt saftig. Du kan välja att göra med öl eller vatten i frityrsmeten. Ät kycklingen med händerna och doppa i Dippsåser, blir knappast grisigare och godare än så. Tips på galet goda såser hittar du HÄR.


Det här behöver du:

  • 700g Kyckling innerfilé
  • 2 liter frityrolja (går bra med raps)
  • 5 dl mjöl
  • 1 msk starkt paprikapulver (kan bytas ut mot vanligt paprikapulver)
  • 1 msk lökpulver
  • 1/2 msk salt

Frityrsmet:

  • 2,5 dl mjöl
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peppar
  • 2 st äggulor
  • 3 dl vatten eller öl

 Såhär gör du:

Blanda 5 dl mjöl med kryddor väl i en tallrik eller skål. Blanda i en separat skål allt till frityrsmeten. I en tredje skål häller du i vatten. Du börjar nu med att doppa kycklingen i vattnet, sedan i mjölet. Se till att mjöl täcker hela kycklingen. Du doppar den nu i frityrsmeten sen i mjölet igen. Se bild nedan. På så sätt blir kycklingen trippel doppad och frityren tjock och krispig! Om du vill doppa klart all kyckling innan du börjar fritera, strö ut ett lager mjöl på tallrikar och lägg kycklingen på mjölet utan att kycklingbitarna nuddar varandra. Annars fastnar frityren på tallriken eller i varandra. Jag rekommenderar dock att doppa kycklingen sen lägga den direkt i kastrullen. 

Värm upp oljan i en kastrull till ca 170-180 grader. Fritera kyckling i två omgångar (beroende på storleken på kastrullen). Kom ihåg att inte ha fläkten på när du friterar i kastrull. Kycklingen ska friteras i ca 15 minuter, efter några minuter måste kycklingen ibland petas lite på så de flyter upp till ytan. Efter halva tiden ungefär kan du vända på kycklingen så hela kycklingen får fin färg. Om du är osäker på om kycklingen är klar kan du ta ut en bit och skära i för att dubbelkolla, det går snabbare än vad man tror att fritera så se till att den inte blir torr. 

När kycklingen är klar lägger du dom på ett galler med hushållspapper under och låter dom droppa av. Servera som dom är eller med pommes och dippsåser. Mums mums mums! 

Doppa i vatten, mjöl, frityrsmet sen mjöl igen. Du kommer märka att detta inte går att göra med fingrarna som jag gjorde på bilden, du kommer ha mer frityrsmet på fingrarna än i skålarna tillslut! 😅


Första omgången på galler för att ”rinna av” och bli krispiga! 


Klart!

Kycklingklubba med rostade rotfrukter och gräddsås

Jag föredrar kyckling med ben hellre än kycklingfilé då det inte blir lika torrt. Det är visserligen lite puligare att äta men verkligen värt det. Det är tacksamt mot plånboken också! Denna rätt känns lite lyxig trots att det verkligen är en budget måltid. Under säsong kan du köpa jättegoda rotfrukter för nästan inga pengar alls i butik. Variera dina rotgrönsaker utifrån vad som erbjuds i butikerna! 

Detta behöver du:

  • Ca 3-4 st stora kycklingklubbor
  • 1 dl Chillisås
  • 2 tsk Worcestershire sås
  • Paprikapulver
  • Lökpulver
  • Torkad Timjan
  • Salt och peppar

Ugnsrostade rotfrukter:

  • Rotfrukter efter säsong och smak, jag hade potatis, morötter, rödbetor och gul lök
  • Olja
  • Torkad Rosmarin el timjan
  • Salt

Sås:

  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1,5 tsk Hönsbuljong el en tärning
  • 10g smör
  • 1 sharlottenlök
  • 1 tsk Soja
  • 1 tsk majsredning / maizena
  • 1 – 1,5 tsk svartvinbärsgelé
  • Salt och peppar

Såhär gör du:

Värm upp ugnen till 225 grader. Blanda chillisås och worcestershire sås tillsammans med alla kryddor. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och pensla på  kryddblandningen på kycklingen. Om det ev blir lite över, släng i det i formen. Häll i 1,5 dl vatten i formen innan du ställer in den i ugnen. Kycklingen ska vara inne i ca 30 till 45 min beroende på storleken på klubban. Dubbelkolla så klubban är riktigt klar. Efter lite mer än halva tiden kan man behöva lägga på ugnsfolie över kycklingen för att undvika att den blir bränd. 

Ugnsrostade rotfrukter:

Skala rotfrukterna och skiva eller skär i önskad storlek. Lägg rotfrukterna ingen skål och blanda med olja, salt och rosmarin/timjan. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och sprid ut. Sätt in i ugnen i ca 45 minuter på 225 grader. Ta ut och rör om några gånger under tillagning.

Sås:

Finhacka sharlottenlöken. Bryn löken i smör i stekpannan. Tillsätt grädde, soya, buljong och kryddor. Låt koka i några minuter och red såsen till önskad tjocklek. Jag använder mig av denna majsredning (se bild nedan), helt fantastisk för såser! Tillsätt gelé och rör om tills den smält helt. Smaka av med salt och peppar. 

Kycklinggryta

Idag lagade jag en favoritgryta här hemma! Vi kallar den ”mangokyckling” och serverar den med ris eller kokt potatis. Efter en lång dag på jobbet var denna perfekt att slänga ihop. Att laga mat får mig att slappna av litegrann! Supergod, enkel och snabb (klar på ca 20min). Denna måste ni bara testa! 
 

Detta behöver du:

  • 500g Kyckling
  • 2 stora klyftor vitlök
  • 1 msk kalvfond
  • 1 msk mango chutney
  • 3 tsk Soja
  • 2 tsk Worcestershire sås
  • 3 dl Grädde
  • 1dl mjölk
  • Salt och peppar

 Såhär gör du:

Skär kycklingen i små små bitar. Stek kyckling i stekpanna. När kycklingen fått färg pressa i vitlök och salta. Stek i någon minut till. Häll över grädde, mjölk, soja, kalvfond, mango chutney och worcestershire sås. Blanda och koka upp. Låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och ev. lite mer fond, chutney eller soya. Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.

Servera grytan med ris och sallad. Jag gjorde en enkel sallad på tomat och salladslök med balsamvinäger och salt.

Smaklig måltid! ​