Kategori: Matlagning

Vinbladsdolma

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Det här är det bästa jag vet. Överlägset det jag älskar mest i hela världen. Om jag fick äta en sak för resten av mitt liv skulle det vara detta, VINBLADSDOLMA. Dessa syrliga, vegetariska godsaker är ifrån det libanesiska köket och heter egentligen ”Warak Enab Bel Zeit”. Dom äts ofta på meza bordet.

Det tar lite tid att rulla vinbladen samt att koka så det går alldeles utmärkt att rulla dagen innan och koka dagen efter. Förvara då de rullade vinbladen i kylskåpet över natten.

Detta behöver du:

  • 500 g vinblad (inlagda eller vakuumförpackade)
  • 4 dl ris, gärna basmati ris
  • 2 gula lökar eller 5 st salladslök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 finhackade tomater
  • 1 knippe persilja
  • 1 knippe mynta eller 1 msk torkad mynta
  • 4 msk tomatpuré
  • ½ dl olja
  • 4 msk citronjuice
  • 2 tsk starkt paprikapulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • Kokvatten:
  • 3 dl kokande vatten
  • 1 dl pressad citron
  • 1/2 dl rapsplja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt

Vinbladen är ofta inlagda eller vakumförpackade. Oavsett vilket brukar de vara väldigt salta eller sura så det är bra att skölja vinbladen innan du rullar dem, ev lägga i blöt ett tag och byta vattnet ett par gånger. Innan du rullar klipp bort den hårda säljken om det finns.

Så här gör du:

Hacka lök, vitlök, tomater, persilja och mynta fint. Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och stek den gula löken i några minuter, den ska bli blank och fin. Blanda ihop ris, kryddor, tomatpuré, hackade tomater, den stekta löken med oljan, vitlök, persilja och mynta. Lägg blandningen i en fin sil övern en bunke och ha den så under hela tiden du rullar bladen. Saften som samlas i skålen under ska vi använda till kokningen. Rulla nu all fyllning.Se bilder nedan hur du rullar vinbladen.

Ta fram en stor kastrull och häll olja i botten. Hacka potatis och lägg i botten av kastrullen. Detta gör man så att vinbladen inte ska bränna fast.

Nu är det dags att fylla kastrullen. Packa vinbladsdolma tätt ihop i botten på kastrullen över potatisskivorna. Stoppa gärna morotsbitar eller potatisbitar i de tomma ytorna.

Kokvattnet:

Blanda alla ingredienserna. Smaka av såsen, häll ev i mer salt eller citron beroende på hur sur du vill ha den. Jag vill ha min vinbladsdolma riktigt sur.

Häll vattnet över grönsakerna. Lägg en tallrik upp och ner över vinbladen i kastrullen, detta gör så att det blir tryck på grönsakerna och de flyttas inte när det kokar. Lägg på ett lock och låt koka upp. När det kokar, sänk värmen och låt puttra långsamt i 2-3 timmar tills vinbladen går isär fint och är mjuka utan att ”tråda” sig.

Hamburgare

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Jag har aldrig tyckt om hamburgare under hela min uppväxt. Detta är sant alltså, och även helt sjukt eftersom jag äter ALLT annat och är långt ifrån kräsen i maten. Men hamburgare har jag alltid haft svårt att få ner. Förutom cheeseburgare från Mc Donalds men det kan ju knappast klassas som en hamburgare överhuvudtaget. Min sambo är tokig i hamburgare och enda sedan vi träffades har jag försökt lära mig tycka om det och jag tror att jag äntligen lyckats! För i helgen fick jag riktiga cravings efter en saftig stor och grisig hamburgare! Då var det ju såklart bara att ställa sig att laga. Denna burgare fick 10/10 av sambon och har nu gjorts flitigt här hemma. Vi köpte frysta färdiga sötpotatispommes till och det blir så gott..

Lägger även upp recept på den absolut godaste vitlöksdressingen men glöm inte att toppa burgaren med lite BBQ sås också!

Recept på dessa goda brioche hamburgare bröd finns HÄR.

Receptet är beräknat till fyra stycken 200 g hamburgare.

Det här behöver du: 

800 g nötfärs

1 ägg

1 msk dijonsenap

2 tsk starkt paprikapulver

2 tsk socker

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Såhär gör du:

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och arbeta in ägget ordentligt i färsen. Forma till 4 stycken lika stora burgare. Gör burgarna ganska platta, de kommer tryckas ihop och bli tjocka vid stekning.

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek burgarna på hög värme, de får gärna vara lite rosa i mitten. Låt burgarna vila i 10 minuter innan du äter dina burgare.

Vitlöksdressing till hamburgare 

Det här behöver du: 

  • 1,5 dl créme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk worcestershiresås
  • 1 msk chilisås
  • 1 tsk socker
  • salt och peppar

Såhär gör du: 

Pressa vitlöken i en skål. Blanda ihop resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Lägg ihop burgarna med vitlöksdressningen, riktigt mycket lök, sallad, tomat, ost och BBQ sås. Helt oslagbart!

Supersnabb och krämig kycklingpasta

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Denna pasta är oförskämt enkel att göra. Med få ingredienser får den ändå en mycket god smak och blir sådär krämig du bara kan drömma om att en pasta blir. Servera gärna pastan med vitlöksbröd som pricken över i.

Det här behöver du:

  • 2 stora kycklingfiléer eller 1 grillad kyckling
  • 2 dl (en burk) créme fraiche tomat och basilika
  • 2 dl créme fraiche
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt och peppar
  • Pasta för 4 personer

Såhär gör du:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär kycklingfiléerna i små bitar och stek bitarna i olja tills de får en fin och brun yta. Pressa i vitlök och stek ytterligare någon minut, krydda med salt och peppar. Häll av pastan och låt pastan ligga kvar i kastrullen.

Häll kycklingen i kastrullen med pastan och tillsätt créme fraiche. Blanda om ordentligt.

Voilà! Den enklaste och godaste pasta du kan göra.

Fläskfilé i vinmarinad med potatisgratäng och balsamicosås

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Denna rätt gjorde jag för ett tag sedan. Det bara vattnas i munnen när jag renskriver detta recept! Såsen är to die for och passar till de flesta kötträtter men framförallt till denna rödvins marinerade fläskfilé. Låt marinaden dra in sig ordentligt i köttet innan det tillagas.

Det här behöver du:

  • 2 st fläskfiléer
  • Recept på potatisgratäng hittar du HÄR.

Vinmarinad:

  • 1/2 dl rött vin
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk worsheshiresås
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar

Balsamicosås:

  • 1 tsk smör
  • 1 sharlottenlök
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 2 msk farinsocker
  • 1 msk strösocker
  • 1 dl balsamvinäger
  • 2 dl rött vin
  • 1 dl vatten
  • 3 msk kalvfond
  • 2 tsk maizena
  • 1 msk smör

Såhär gör du:

Fläskfilé:

Putsa fläskfilén genom att skära bort fett med en vass kniv. Lägg fläskfilén i en stor fryspåse eller i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och gnugga in i köttet. Knyt påsen eller täck skålen med plastfolie, först folie tryckt mot köttet och sedan ett till över skålen. Ställ i kylen i minst 2 timmar men helst över natten.

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek de hela fläskfiléerna hårt tills köttet fått en fin och brun yta ca 5 minuter. Jag tycker om när den blir riktigt krispig. Lägg köttet i en ungsfast form och lägg in i mitten av ugnen tills köttet når en tempratur på 65 grader. Har du ingen termometer ta ut köttet efter 20 minuter och skär ett snitt för att kolla om den är klar. Köttet ska inte vara rosa.

Låt vila i ca 15 minuter innan servering för bästa resultat!

Balsamicosås:

Hacka lök och vitlök fint. Stek löken i oljan i en kastrull. Häll i sockret och stek ytterligare ca 1 minut tills det får lite färg. Häll över balsamvinäger, vin, fond och vatten och låt koka i ca 15 minuter. Red av med majsstärkelse och smör.

Servera tillsammans som det är eller med tillsammans med en härlig sallad.

Smaklig måltid!

Krämig Tortellini med soltorkade tomater

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Idag slängde jag ihop något riktigt enkelt och gott. Trots att jag har en sambo som inte riktigt är helt förtjust i den vegetariska maten försöker jag laga det då och då. Jag tycker det är minst lika gott och behöver inte alltid ha något protein i eller till mat för att känna mig mätt. För det är det som är problemet med vegetarisk mat för Dino, ”Man blir ju inte mätt”.

Denna pasta är iallafall hur god och krämig som helst. Men framförallt mycket enkel en helt vanlig lite stressig vardag. Eller när man bara vill ha mer tid till annat.

Det här behöver du: 

  • 500g färsk tortellini (soltorkade tomater eller ricotta och spenat)
  • 2-3 st vitlöksklyftor
  • 100 g soltorkade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1 tsk maizena
  • Salt och peppar

Såhär gör du: 

Koka tortellini enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av när det är en minut kvar av koktiden. Finhacka vitlöken. Hetta upp smör eller olja i en kastull. Stek vitlöken utan att den blir brun utan bara lite glansig. Klicka i tomatpuré och stek ytterligare 1 minut. Tillsätt grovt hackade soltorkade tomater och rör om. Häll i mjölk, grädde, vinäger och maizena i kastrullen och låt koka upp. Koka i ca 5 minuter tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar, snåla inte med saltet!

Servera med avokado. Smaklig måltid!

Pannbiffar i Lökig Brunsås

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Detta är svensk husmanskost när den är som bäst. Biffarna blir magiskt saftiga och riktigt smakrika. Såsen påminner lite om traditionell löksås som man brukar ha till fläsk, fast lite godare. Om du vill förbereda detta innan kan du göra köttfärsblandningen i förväg och låta stå över natten väl inplastad.

Det här behöver du: 

Biffar: 

  • 600 g nötfärs
  • 1 dl grädde
  • 1/2 dl ströbröd
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 dl ströbröd till panering

Sås: 

  • 1 stor lök
  • 2 tsk socker
  • 2 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 msk soja
  • 1 köttbuljongtärning/ 1 msk buljongpulver
  • salt och peppar

Såhär gör du: 

Låt 1 dl grädde och 1/2 dl ströbröd stå och svälla i en skål i ca 10 minuter. Blanda ihop alla ingredienser till biffarna ordentligt i en skål. Forma färs blandningen till biffar, ca 6 st stora eller 10 st mindre. Jag gör mina större, då blir de lite saftigare. Häll 1 dl ströbröd på ett fat och täck varje biff med ströbröd. Stek biffarna i ordentligt med smör eller olja på medelvärme tills de är klara, kolla gärna med en kniv i en av de tjockare biffarna. Jag brukar låta biffarna vara lite rosa längst in i mitten, de blir så saftiga och goda då.

Lägg biffarna åt sidan och låt vila under tiden du gör såsen.

Stek löken i en stekpanna i smör tills de får en fin yta. Tillsätt socker och stek ytterligare 1 min. Tillsätt grädde och mjölk och låt koka upp. Tillsätt resten av ingredienserna och låt ihop i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg biffarna i stekpannan och täck dem ordentligt med sås. Servera gärna med potatismos och lingonsylt.

Thaigryta med ris

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Herregud vad trött jag är på all julmat. Skinka, sill och jansson.. och vi ska inte ens tala om all kål jag tryckt i mig denna jul! Nej nu blev jag sugen på något helt annat och detta var verkligen så långt bort från de svenska smakerna man kunde komma.

Denna thaigryta går på ett kick att slänga ihop. Den är underbart god och älskas av både stora som små. Sött möter salt i en underbar kombination, en solklar favorit här hemma. Köp en färdig frusen wookmix om du vill ha det extra enkelt, eller skippa kycklingen om du vill ha den vegetarisk.

Det här behöver du:

  • 200g fryst broccoli
  • 200g fryst haricots verts
  • 2 st stora morötter
  • 500g kycklingfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl grädde
  • 1 flaska Teriyakisås
  • 1 msk soya
  • Salt och peppar

Såhär gör du: 

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen. Skär kycklingfilén i små bitar. Skala morötter och skiva i smala remsor. Tina haricots verts och broccoli och skär broccoli i mindre bitar. Jag brukar tina mina frysta grönsaker under varmt vatten i durkslag. Hetta upp en panna med  olja och stek kycklingen och morötterna tillsammans på hög värme tills kycklingen är genomstekt och har fått färg. Tillsätt broccoli och haricots verts samt pressa i vitlöken i pannan och stek ytterligare 5 minuter. Sänk eventuellt värmen. Häll i Teriyaki såsen, soyan och grädden och låt puttra ihop i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna i djupa skålar så riset suger upp all sås från grytan. Mums!!

Turkisk Bulgur

~ michellesmat ~ 1 kommentar

Jag åt detta första gången när jag var 15-16 år, av en turkisk familj jag jobbade för. Det var en helt ny smakupplevelse för mig och kanske det som gjorde att jag fastnade för mat ifrån Sydeuropa från första början. Jag har i flera år försökt att återskapa denna rätt och kommit fram till detta helt underbara recept.

Detta är nästan ett måste att testa. Servera med isbergssallad, kryddiga köttfärsspett, köttfärsbiffar eller kycklingspett och med en salt yoghurtsås (se tips nedan). Eller varför inte bara äta den som den är med krispig isbergssallad.

Det här behöver du: (för ca 4 personer)

  • 3 dl bulgur
  • ca 3 dl kokande vatten
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 gul lök
  • 1 knippe salladslök
  • 2 tomater
  • 1 knippe persilja
  • 2 msk rapsolja
  • 1 pressad citron
  • 1 msk vegeta
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk torkad mynta
  • salt
  • Ev. Hackad Jalapeneo

Såhär gör du: 

Koka upp vatten i en vattenkokare eller i en kastrull. Häll bulgur i en skål och häll över kokande vatten så det täcker med ca 1 cm. Lägg en tallrik eller annat över skålen så det är tätt. Ställ åt sidan.

Hacka lök, salladslök och tomat. Hetta upp olja i en kastrull och stek lök, salladslök och tomat tills löken blir blank och fin. Tilllsätt tomatpuré och stek ytterligare i några minuter. Ställ kastrullen ifrån värmen. Hacka persilja.

Fluffa bulguren med händerna och se så allt vatten är borta. Häll då bulguren i kastrullen med lökblandningen. Tillsätt kryddor, citron och persilja och vänd om tills allt är blandat. Smaka av med salt. Häll upp på ett fat eller i en skål. Låt svalna. Denna rätt äts kall men jag tycker den är minst lika god ljummen.

Om du serverar som tillbehör till till exempel köttfärsspett kan det vara gott med en sås till. Denna brukar jag slänga ihop och är alltid mycket uppskattad: 

4 dl turkisk yoghurt

1 pressad vitlöksklyfta 

1 tsk salt 

Blanda alla ingredienser i en skål. Servera kall. 

Smaklig måltid!

Klassisk Grön Pesto

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

Att göra egen pesto är så himla gott och är mycket enkelt. Det smakar inte som peston man köper i butik utan känns mycket fräschare och är mycket godare. Nu gör jag alltid egen och har helt slutat köpt de i affären. Denna måste ni testa!

Det här behöver du:

  • 50 g pinjenötter
  • 2-3 klyftor vitlök beroende på storlek
  • 1,5 dl olivolja
  • 1 kruka basilika
  • 80 g parmesanost
  • Salt efter smak

Såhär gör du:

Plocka av bladen från basilika krukan och skölj. Lägg i vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja i en mixer och mixa tills slätt. Tillsätt riven parmesanost och mixa till en kräm. Smaka av med salt om du tycker detta behövs.

Blanda peston med het pasta eller lägg på varma mackor. Du kan göra otroligt mycket med pesto, lägg i en burk och spara i kylen om det blir över. Själv gjorde jag en pestopasta med stekt panerad kycklingfilé, så enkelt men känns så lyxigt och gott. Jag blandar då bara min egengjorda pesto med kokad pasta och serverar med kyckling och ugnsbakade tomater.

Chorizopasta med tomat och parmesanost

~ michellesmat ~ Lämna en kommentar

En pasta är bland det enklaste man kan slänga ihop men ändå det kanske godaste. Denna pasta har lite sting i sig och är helt otroligt god. Den går snabbt och är enkel, perfekt när du inte har mycket tid över till att laga mat.


Det här behöver du:

  • 4 portioner pasta i valfri form
  • 1 pkt chorizo (3 st korvar)
  • 1 gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor 
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk soya
  • 1 tsk starkt paprikapulver
  • 1 hönsbuljong tärning eller 2 tsk hönsbuljong pulver 
  • Salt och peppar
  • 3 dl grädde
  • 1/2 dl riven parmesanost

Såhär gör du:

Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Skär chorizo i små bitar. Finhacka lök. Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök med chorizon tills löken blir mjuk och chorizon får en fin stekyta. Pressa i vitlök och rör om. Häll i en burk krossade tomater, buljong, dijonsenap, soya, salt och peppar. Låt koka på hög värme tills nästan all vätska har kokat bort. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt grädden och låt koka ihop. Häll till sist i parmesanosten och låt den smälta in i såsen. Blanda ihop pastan i pastasåsen och servera direkt.