Supersnabb och krämig kycklingpasta

Denna pasta är oförskämt enkel att göra. Med få ingredienser får den ändå en mycket god smak och blir sådär krämig du bara kan drömma om att en pasta blir. Servera gärna pastan med vitlöksbröd som pricken över i.

Det här behöver du:

  • 2 stora kycklingfiléer eller 1 grillad kyckling
  • 2 dl (en burk) créme fraiche tomat och basilika
  • 2 dl créme fraiche
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt och peppar
  • Pasta för 4 personer

Såhär gör du:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär kycklingfiléerna i små bitar och stek bitarna i olja tills de får en fin och brun yta. Pressa i vitlök och stek ytterligare någon minut, krydda med salt och peppar. Häll av pastan och låt pastan ligga kvar i kastrullen.

Häll kycklingen i kastrullen med pastan och tillsätt créme fraiche. Blanda om ordentligt.

Voilà! Den enklaste och godaste pasta du kan göra.

Krämig Tortellini med soltorkade tomater

Idag slängde jag ihop något riktigt enkelt och gott. Trots att jag har en sambo som inte riktigt är helt förtjust i den vegetariska maten försöker jag laga det då och då. Jag tycker det är minst lika gott och behöver inte alltid ha något protein i eller till mat för att känna mig mätt. För det är det som är problemet med vegetarisk mat för Dino, ”Man blir ju inte mätt”.

Denna pasta är iallafall hur god och krämig som helst. Men framförallt mycket enkel en helt vanlig lite stressig vardag. Eller när man bara vill ha mer tid till annat.

Det här behöver du: 

  • 500g färsk tortellini (soltorkade tomater eller ricotta och spenat)
  • 2-3 st vitlöksklyftor
  • 100 g soltorkade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1 tsk maizena
  • Salt och peppar

Såhär gör du: 

Koka tortellini enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av när det är en minut kvar av koktiden. Finhacka vitlöken. Hetta upp smör eller olja i en kastull. Stek vitlöken utan att den blir brun utan bara lite glansig. Klicka i tomatpuré och stek ytterligare 1 minut. Tillsätt grovt hackade soltorkade tomater och rör om. Häll i mjölk, grädde, vinäger och maizena i kastrullen och låt koka upp. Koka i ca 5 minuter tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar, snåla inte med saltet!

Servera med avokado. Smaklig måltid!

Klassisk Grön Pesto

Att göra egen pesto är så himla gott och är mycket enkelt. Det smakar inte som peston man köper i butik utan känns mycket fräschare och är mycket godare. Nu gör jag alltid egen och har helt slutat köpt de i affären. Denna måste ni testa!

Det här behöver du:

  • 50 g pinjenötter
  • 2-3 klyftor vitlök beroende på storlek
  • 1,5 dl olivolja
  • 1 kruka basilika
  • 80 g parmesanost
  • Salt efter smak

Såhär gör du:

Plocka av bladen från basilika krukan och skölj. Lägg i vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja i en mixer och mixa tills slätt. Tillsätt riven parmesanost och mixa till en kräm. Smaka av med salt om du tycker detta behövs.

Blanda peston med het pasta eller lägg på varma mackor. Du kan göra otroligt mycket med pesto, lägg i en burk och spara i kylen om det blir över. Själv gjorde jag en pestopasta med stekt panerad kycklingfilé, så enkelt men känns så lyxigt och gott. Jag blandar då bara min egengjorda pesto med kokad pasta och serverar med kyckling och ugnsbakade tomater.

Chorizopasta med tomat och parmesanost

En pasta är bland det enklaste man kan slänga ihop men ändå det kanske godaste. Denna pasta har lite sting i sig och är helt otroligt god. Den går snabbt och är enkel, perfekt när du inte har mycket tid över till att laga mat.


Det här behöver du:

  • 4 portioner pasta i valfri form
  • 1 pkt chorizo (3 st korvar)
  • 1 gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor 
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk soya
  • 1 tsk starkt paprikapulver
  • 1 hönsbuljong tärning eller 2 tsk hönsbuljong pulver 
  • Salt och peppar
  • 3 dl grädde
  • 1/2 dl riven parmesanost

Såhär gör du:

Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Skär chorizo i små bitar. Finhacka lök. Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök med chorizon tills löken blir mjuk och chorizon får en fin stekyta. Pressa i vitlök och rör om. Häll i en burk krossade tomater, buljong, dijonsenap, soya, salt och peppar. Låt koka på hög värme tills nästan all vätska har kokat bort. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt grädden och låt koka ihop. Häll till sist i parmesanosten och låt den smälta in i såsen. Blanda ihop pastan i pastasåsen och servera direkt.

Långkok Köttfärssås/ Bolognese

Idag blev det en av mina favorit rätter här hemma. Köttfärssås är så himla underskattat. Det går att göra oändliga varianter på köttfärssås. Jag brukar variera mellan några olika, men det här är en av mina absoluta favoriter. Den ska stå och koka i 3 timmar och det är så himla värt det. Smakerna verkligen exploderar i munnen! Servera med pasta, parmesanost och vitlöksbröd. Receptet är beräknat till ca 4-5 personer. 



Det här behöver: 

  • 600 g Nötfärs
  • 1 stor gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 röd chili
  • 1 medelstor riven palsternacka
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk soya
  • 800 g krossade tomater
  • 1,5 dl rött vin
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tärning köttbuljong eller 2 tsk köttbuljong i pulverform
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk socker
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk paprikakrydda
  • peppar
  • 1/2 kruka basilika

Såhär gör du: 

Hacka gul lök och röd chili. Riv palsternacka. Häll smör och olja i en kastrull och hetta upp. Stek gul lök tills den blir lite blank. Tillsätt röd chili, riven palsternacka och pressa ner vitlök. Stek i nån minut. Tillsätt nötfärs och stek tills all färs fått fin yta. Dela nötfärsen fint, jag brukar använda gaffel i slutet av stekningen för att få små fina färsbitar. Tillsätt tomatpuré och stek i nån minut. Tillsätt alla burktomater, vin, vatten, balsamvinäger, soya och alla torra kryddor. Basilikan sparar du till sist. När såsen kokat upp tillsätter du en tärning köttbuljong och rör om. Låt puttra på svag värme under lock i ca 2-3 timmar. Smaka av med salt och peppar. Med ca 30 minuter kvar av koktiden, tillsätt den färska basilikan.

Tips om du vill variera:

  • Tillsätt 1 dl vispgrädde/matlagningsgrädde.
  • Tillsätt 1 dl parmesanost i köttfärssåsen innan servering.