Fläskfilé i vinmarinad med potatisgratäng och balsamicosås

Denna rätt gjorde jag för ett tag sedan. Det bara vattnas i munnen när jag renskriver detta recept! Såsen är to die for och passar till de flesta kötträtter men framförallt till denna rödvins marinerade fläskfilé. Låt marinaden dra in sig ordentligt i köttet innan det tillagas.

Det här behöver du:

  • 2 st fläskfiléer
  • Recept på potatisgratäng hittar du HÄR.

Vinmarinad:

  • 1/2 dl rött vin
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk worsheshiresås
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar

Balsamicosås:

  • 1 tsk smör
  • 1 sharlottenlök
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 2 msk farinsocker
  • 1 msk strösocker
  • 1 dl balsamvinäger
  • 2 dl rött vin
  • 1 dl vatten
  • 3 msk kalvfond
  • 2 tsk maizena
  • 1 msk smör

Såhär gör du:

Fläskfilé:

Putsa fläskfilén genom att skära bort fett med en vass kniv. Lägg fläskfilén i en stor fryspåse eller i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och gnugga in i köttet. Knyt påsen eller täck skålen med plastfolie, först folie tryckt mot köttet och sedan ett till över skålen. Ställ i kylen i minst 2 timmar men helst över natten.

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek de hela fläskfiléerna hårt tills köttet fått en fin och brun yta ca 5 minuter. Jag tycker om när den blir riktigt krispig. Lägg köttet i en ungsfast form och lägg in i mitten av ugnen tills köttet når en tempratur på 65 grader. Har du ingen termometer ta ut köttet efter 20 minuter och skär ett snitt för att kolla om den är klar. Köttet ska inte vara rosa.

Låt vila i ca 15 minuter innan servering för bästa resultat!

Balsamicosås:

Hacka lök och vitlök fint. Stek löken i oljan i en kastrull. Häll i sockret och stek ytterligare ca 1 minut tills det får lite färg. Häll över balsamvinäger, vin, fond och vatten och låt koka i ca 15 minuter. Red av med majsstärkelse och smör.

Servera tillsammans som det är eller med tillsammans med en härlig sallad.

Smaklig måltid!

Världens godaste klassiska potatisgratäng!

Det var alldeles för längesen jag åt potatisgratäng nu! Jag gör sällan potatisgratäng på sommaren då det blir mer potatissallad och andra godheter av färskpotatis istället. 

Ni som köper färdig potatisgratäng för att det känns bökigt att göra egen, ni tänker helt fel! Det enda ”jobbiga” med denna gratäng är att skala potatis, och det får sambon ofta göra haha.. Annars sköter sig allt själv i ugnen och det är SÅ mycket godare! Om jag skulle få laga en potatisrätt resten av mitt liv skulle det vara denna supergoda och superenkla potatisgratäng!

Dubbla receptet om ni är många och gör i en större form eller på en plåt.
Det här behöver du för 4 port:

  • 1kg fast potatis
  • 1 stor gul lök 
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl grädde 
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl riven ost
  • En klick smör
  • Salt och peppar 

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen. Skär löken fint och lägg i en skål tillsammans med pressad vitlök. Blanda löken så vitlöken sprider sig bland den gula. Skiva potatisen i ganska smala skivor. Klicka smör i formen du skall göra din gratäng i och lägg ett lager med potatisskivor i botten. På dessa potatisskivor sprider du ut hälften av lökblandningen och saltar och pepprar. Lägg nu ett till lager med potatisskivor och sprid ut det sista av löken samt mer salt och peppar. Lägg över det sista lagret med potatis och strö över riven ost. Häll över grädde och mjölk över potatisen och ställ in i ugnen. Den ska gräddas i ca 45 minuter, ibland mer! Allt beror på storleken på potatisen. Mitt tips är att känna med sticka eller gaffel och se om potatisen är mjuk, då är den klar. Om gratängen börjar bli för mörk innan den är klar kan du lägga på aluminiumfolie så att den inte bränns.

Nu är den klar! Servera med kött eller något annat och en god sås! 

Tips! Har du lökhatare i familjen? Riv löken istället, blir faktiskt exakt lika gott!