Lövbiff i brunsås

Jag älskar att servera kött direkt i såsen. Jag verkligen älskar sås och anser att en god sås är det viktigaste på hela tallriken. Därför passar grytor och andra såsiga rätter så bra för mig, och det brukar uppskakats mycket av de som äter. Såsen blir så mycket godare när både kött och lök får kokas ihop.

Servera gärna denna rätt med hemmagjort potatismos/stomp. Det går bra att byta ut lövbiffen mot annat kött.

Det här behöver du:

  • 600 g lövbiff
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl kokande vatten
  • 1 msk soya
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 msk svartvinbärsgelé
  • salt och peppar

Servera med: 

  • Potatismos
  • Ev picklade grönsaker (gurka eller lök)

Såhär gör du: 

Strimla köttet. Skiva gul lök och hacka vitlöken fint. Hetta upp en stekpanna med olja och stek kött tillsammans med lök tills köttet blivit brunt och fint. Tillsätt vitlöken i slutet av stekningen. Häll i kokande vatten (gärna det vatten potatisen kokat i), matlagningsgrädde, soya, köttbuljong, balsamvinäger och gelé. Låt koka upp och puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatismos och gärna picklad gurka eller picklad lök.

Smulpaj direkt i kastrullen

Att göra smulpaj i kastrullen är ett knep jag lärde mig när jag gick i åttan, på hemkunskapen av en lärare jag inte minns namnet på. Jag minns så väl detta recept för att vi inte hade diskmaskin hemma och jag hatade att diska. Redan då hade jag ett stort intresse för att baka och det tråkigaste med att baka var att man var tvungen att diska efteråt. Jag är så tacksam över att jag har diskmaskin idag trots att jag ändå diskar mycket för hand, det är inte lika jobbigt som det var förr.

Att göra smulpajen direkt i kastrullen sparar inte bara på disk utan det blir ju otroligt gott. Trots att jag nog föredrar smulpaj utan havregryn är denna ändå en favorit här hemma.

Det här behöver du: 

  • 125 g smör
  • 1,5 dl havregryn
  • 1,5 dl mjöl
  • 1 dl socker
  • 2-3 äpplen
  • Kanel

Servera med:

  • Vaniljsås eller vaniljglass

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala äpplen och skär i fina bitar. Lägg äppelbitarna i en pajform, strö över lite kanel och ev socker om äpplena är sura. Ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull på hög värme. Tillsätt havregrynen när smöret smält och låt puttra tillsammans i en minut. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt socker och mjöl under omrörning.  Smula degen över öppelbitarna och ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Servera lite ljummen med vaniljglass eller fluffig vaniljsås, eller varför inte både och!

Brigaderos

Det börjar närma sig chokladbollens dag!Brigaderos är brasilianska chokladbollar och hur goda som helst. Dessa lena chokladbollar påminner lite om fudge och blir fantastiskt fina rullade i strössel eller kakao.

Receptet har jag fått av min kollega Carolina som tog med sig dessa godingar till jobbet en dag, de var SÅ goda, jag var bara tvungen att ha receptet. Jag gjorde mina till Leas 10 års kalas, otroligt uppskattat för stora som små!

Det här behöver du: 

  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 4 msk kakao
  • 3 msk smör

Såhär gör du: 

Ta fram en tjockbottnad kastrull och häll i den kondenserade mjölken på medelvärme. Klicka i smöret och låt det smälta, rör hela tiden så det inte bränns. Rör ner kakao och låt koka upp. Rör hela tiden. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter. När det släpper från kastrullen är det klart.

Häll upp smeten i en djup tallrik och låt svalna i kylskåp i ca en timme. Rulla små bollar, använd dig av en sked. Det blir ca 15-20 stycken. Rulla i valfritt strössel eller i kakao.

Lycka till!

Saftig och smakrik kyckling i cidersås

Denna kyckling i ugn blev så himla god! Så kul när man gör något som blir såhär bra och fräscht i smakerna. Det var nästan svårt att sluta äta.. Den här är ett måste att testa, kycklingen blir så saftig och god.

Cidern fick jag i månadens smakbox och var helt perfekt i denna gryta. Finns en bild lite längre ner.

Servera tillsamman med potatismos eller färskpotatis.

Det här behöver du: (4 personer)

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 låda körsbärstomater
  • 1 gul lök
  • 1 palsternacka
  • 1 stor eller 2 små vitlöksklyftor
  • 1 flaska (33cl eller 3 dl) äppelcider
  • 1 dl créme fraische
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl hett vatten
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 2 msk soya
  • 1 tsk sambal oelek
  • Färsk basilika
  • Salt och peppar

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp en panna med olja. Dela kycklingfiléerna på längden. Stek kycklingfiléerna med salt och peppar tills de får en fin gyllenbrun yta i ca 2-3 minuter på varje sida. Lägg kycklingen i en form.

Finhacka den gula löken. Skala palsternackan och riv den samt vitlöken fint. Stek ca 3 minuter i olja i samma panna som du stekte kycklingen i. Häll äppelcider i pannan och låt koka tills vätskan reducerat till hälften. Tillsätt créme fraiche, matlagningsgrädde, hett vatten, buljong, soya och sambal oelek. Låt puttra på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med mycket salt och peppar.

Lägg cocktailtomater i formen runt kycklingen. Häll såsen över kycklingen och tomaterna. Lägg över basilikablad och sätt in formen i ugnen i 30 minuter.

Servera med potatismos eller färskpotatis.

Vaniljkaka med vaniljkräm och smuligt täcke

Denna kaka är det bästa av två världar. Påminner om deg goda degen till smulpaj med vaniljsås men påminner också mycket om vaniljhjärtan. Det blir många rutor men kakan går bra att frysa in och är minst lika god när den sedan tinas upp. Jag har fyllt frysen och kommer servera denna kaka till vårfikat framöver☀️

Det här behöver du:

  • 400g smör
  • 8 dl vetemjöl
  • 3 dl strösocker
  • 1/2 dl vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Fyllning:

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella
  • 4 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • Såhär gör du:

    Sätt ugnen på 200 grader. Smula ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver för hand eller i matberedare till en smuldeg. Se till så att alla smörklumpar är borta. Klä en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper. Tryck ut hälften av smuldegen i formen. Spara resten i bunken.

    Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål. Blanda ordentligt. Häll ut fyllningen i formen. Smula över resten av smuldegen. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Pudra gärna på lite florsocker på kakan medans den är varm. Låt svalna HELT i formen innan du skär den i rutor. Det blir ca 40 rutor. De är ganska mäktiga så gör hellre flera små rutor än några stora, är de små får man ta två 😉

    Klassiska Köttbullar

    Köttbullar är ju så himla gott! Speciellt när man gör dom själv. Detta är mitt grundrecept på köttbullar och de passar lika bra till julbordet som till potatismos, brunsås och lingonsylt.

    Det här behöver du: 

    • 600 g nötfärs
    • 1 dl vispgrädde/ matlagningsgrädde
    • 1/2 dl ströbröd
    • 1 vitlöksklyfta
    • 1/2 riven gul lök
    • 1 msk dijonsenap
    • 1 tsk salt
    • 1 tsk socker
    • 1 krm vitpeppar

    Såhär gör du: 

    Blanda ströbröd och grädde i en skål och låt svälla 5 min. Riv löken. Lägg i nötfärs, riven lök, pressad vitlök, senap, salt, socker och peppar och blanda ordentligt till en jämn smet. Ett tips är att provsteka en liten köttbulle innan man rullar alla för att se om det behövs mer salt/peppar.

    Rulla färsen till bollar och stek i smör och olja på medelvärme i ca 5 minuter. De ska få en fin stekyta. Det gör inget om de är liite rosa i mitten, det är bara gott!!

    Servera varma med fluffigt potatismos, brunsås och lingonsylt. Överlägset den godaste husmanskosten!

    Röd Currygryta med Räkor

    Idag har varit en så himla bra dag. Jag har verkligen känt mig som superwoman. Det började med en grym dag på jobbet med mycket som blivit gjort, jag har storhandlat, tränat på gymmet, tagit en skön dusch och hunnit lagat mat, och klockan är bara 20.00! Tänk om alla dagar kunde kännas såhär långa.

    Idag gjorde jag iallafall en thailändsk gryta på röd curry och räkor. Den röda currypastan har jag fått av min vän och kollega som tog med sig den ifrån Thailand. Hon har köpt curryn på en sån där stor thailändsk matmarknad, den luktar helt otroligt och smaken var lika så.. Men röd currypasta finns även att köpa i butik här i Sverige i de asiatiska hyllorna. Grytan fick bli utan kokosmjölk då min sambo är allergisk. Trots att hans favoritchoklad är bounty och jag har sett att det slinker ner någon sån ibland..

    Denna gryta är en perfekt bjudrätt om du vill imponera på dina gäster men inte är van att laga mat, för den är verkligen busenkel att göra.

    Det här behöver du: 

    • Ris för 4 personer
    • 1 kg räkor med skal
    • 1 gul lök
    • 1 vitlöksklyfta
    • 1 msk tomatpuré
    • 4 dl matlagningsgrädde eller vanlig grädde
    • 2 tsk röd currypasta (mer eller mindre beroende på hur stark du vill ha den och på vilken pasta du köper)
    • salt och peppar
    • sockerärtor

    Såhär gör du: 

    Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen (hälften ris och dubbelt vatten). Skala räkorna. Hacka grovt gul lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs löken så den får lite bruna nyanser. Tillsätt tomatpuré och räkor och stek ytterligare i nån minut. Tillsätt grädde och röd currypasta. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt puttra i 5-10 minuter och smaka av ordentligt med salt och peppar. Hetta upp lite olja i en kastrull och stek sockerärtorna på hög värme i några minuter. Servera med ris och stekta sockerärtor.

    Vill du forma riset som på bilden tar du bara ett glas eller en annan form och packar riset hårt i glaset. Vänd sedan upp och ner och skaka lite på glaset så kommer riset poppa ut som ett torn! Mycket elegant.

    Fyllt bröd med kesoröra

    Detta bröd är bara SÅ gott. Håller sig gott och saftigt (och nästan ännu godare) även dagen efter bakning, dock är det sällan det blir något över.. Gör detta bröd som tillbehör i en buffé, mellanmål eller servera till soppa.

    Det här behöver du: 

    • 25 g jäst
    • 50 g smör
    • 2,5 dl mjölk
    • 1 tsk salt
    • 7-8 dl mjöl
    • sesamfrön till topping

    Fyllning: 

    • 200 g keso
    • 1 dl fet créme fraiche
    • 1 tsk salt

    Såhär gör du: 

    Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm tills ljummet (37 grader) . Häll mjölkblandningen på jästen och lös upp. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta ca 10 min i maskin eller för hand. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Blanda keso, créme fraiche och salt i en skål. Klä en plåt med bakplåtspapper.

    Kavla ut degen till en rektangel. Smeta på kesoblandningen över degen. Rulla ihop till en rulle och forma till en krans på plåten. Låt jäsa igen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla brödet med uppvispat ägg, skär snitt i kransen och strö över sesamfrön. Skicka in brödet i mitten av ugnen i ca 25 min.

    Låt svalna HELT innan du bryter eller skär brödet. Detta är mycket viktigt. Om du trots det vill ha en brödbit när den är lite ljummen BRYT isär brödet med händerna istället för att skära med kniv. Detta skall man egentligen alltid göra med nybakat bröd men det är extra viktigt med detta bröd då det pga fyllningen kan upplevas lite kladdigt om du skär i det med kniv.

    Fläskfilégryta med bacon rödlök och champinjoner

    Denna måndag gjorde jag en smakrik gryta på fläskfilé, bacon och champinjoner som får gosa till sig i öl.  Den blev mycket mustig och god, så himla gott tillsammans med färskpotatis och en fräsch sallad med fetaost. Funkar lika bra tillsammans med potatismos om det inte går att få tag i färskpotatis. Denna gryta är även en mycket uppskattad bjudmat och du kan utan problem dubbla satsen om ni blir många.

    Det här behöver du: (till ca 4 personer)

    • 600g fläkfilé
    • 1 paket bacon
    • 6 medelstora champinjoner
    • 1 stor rödlök
    • 2 vitlöksklyftor
    • 2 dl ljus lageröl
    • 2 dl fet créme fraiche
    • 1 dl grädde
    • 1 hönsbuljongtärning
    • 1 köttbuljongtärning
    • 1,5 tsk dijonsenap
    • 1 msk soya
    • 1 msk farinsocker
    • salt och svartpeppar

    Såhär gör du: 

    Putsa och strimla fläskfilén i mindre skivor. Hacka bacon. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek fläskfilé och bacon tillsammans tills fläskfilén fått en fin yta. Hacka röd lök, vitlök och skiva champinjoner och häll i stekpannan tillsammans med fläskfilé och bacon. Stek i några minuter. Tillsätt öl och låt koka kraftigt i 3-5 minuter innan du tillsätter créme fraiche, grädde, buljong, dijonsenap, soya, och farinsocker. Låt koka ihop i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

    Servera med färskpotatis eller potatismos.

    Banankaka med choklad

    Denna kaka slänger du ihop på ett kick och den tar tillvara på de övermogna bananer som vi annars slänger, från och med nu kommer du aldrig behöva slänga en banan igen! Kakan blir supergod och supersaftig, precis som en banankaka ska vara!

    Det här behöver du:

    • 75 g smör
    • 2 msk mjölk
    • 2 ägg
    • 2 1/2 dl socker
    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 1 tsk bikarbonat
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt
    • 2 mogna bananer
    • 100g mörk choklad

    Såhär gör du:

    Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Mosa bananer och hacka choklad. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst i en skål. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en separat skål.

    Häll det smälta smöret och mosade bananer i ägg och socker blandningen och rör om. Tillsätt mjölblandningen, blanda ordentligt med slickepott. Vänd i den hackade chokladen. Häll smeten i den klädda formen och skjutsa in i mitten i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna i formen men den är god lite ljummen också.