Nyttigt bröd på frön och nötter, Glutenfritt

Detta är ett bröd gjort på frön och nötter, och helt utan mjöl. Fröbrödet påminner lite om en energibar. En skiva av detta är det perfekta mellanmålet! Så himla gott med en skiva tomat och ost eller phiadelphia, eller med mosad avokado eller keso.

Du kan byta ut nötter och frön i receptet till i princip vilka nötter och frön du vill, men i samma mängd. Detta är verkligen ett bröd du kan experimentera med, tycker du om torkade frukter kan du ha i det också.

Jag brukar skiva limpan innan jag fryser in, då tinar jag så många skivor jag vill ha i brödrosten eller mikron.

Det här behöver du:

  • 1,5 dl sesamfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl hela linfrön
  • 1,5 dl glutenfria boveteflingor
  • 1 dl torkad frukt/bär, ex. russin eller torkade tranbär
  • 1,5 dl finhackade nötter, mandel och hasselnötter
  • 1,5 dl grovt hackade nötter, mandel och hasselnötter
  • 2 tsk flingsalt
  • 4 ägg
  • ½ dl olivolja

 

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Kläck i äggen och rör i olivoljan tills en något kladdig röra.  Klä en form med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 60 minuter.

Krämiga Citronrutor

Denna krämiga och friska kaka är to die for om du tycker om bakverk med citron. Jag är inget stort fan av citrus i bakverk och desserter men denna kaka kunde jag inte sluta äta av!
En riktig sommarkaka som garanterat kommer imponera på dina gäster. Den är inte svår att baka och går snabbt att röra ihop.

Det här behöver du:

  • 3 dl mjöl
  • ½ dl socker
  • 175 g  rumsvarmt smör

    Fyllning:
  • 3 ägg
  • 2 dl socler
  • ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl citronjuice (ca 2 citroner)
  • Rivet skal från en citron

 

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienser till degen och tryck ut i en form. Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Rör under tiden ihop ägg och socker i en bunke, rör ner mjöl och vaniljsocker med en handvisp. Tillsätt citronjuice och rivet citronskal. Höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Häll smeten över den förgräddade botten och ställ in i ugnen i ca 12 minuter. Kakan ska få lite färg och fyllningen ska ha stelnat något, det gör inget om den är lite kladdig.

Låt kakan svalna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan. Skär hellre kakan i mindre bitar än för stora, är de små får man ta två.

 

Världens godaste majssoppa

När jag bodde uppe i Sälen jobbade jag tillsammans med en kock som gjorde en helt fantastisk majssoppa. Detta var många år sen men jag kommer ihåg smakerna än idag, och äntligen har jag lyckats göra en liknande soppa!

Detta är min absoluta favoritsoppa, söt, saltig och lite het. Servera som förrätt på grillkvällen, eller som en vardagsmiddag tillsammans med bröd. En extremt uppskattad soppa!

Det här behöver du:

  • 1 burk majs (400g)
  • 1 gul lök, gärna färsk
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 röd chili
  • 1 majskolv
  • 1 burk kokosmjölk (200g)
  • 1/2 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • Salt

Såhär gör du:

Hacka löken och vitlöken. Häll av vattnet från maskburken. Hetta upp olja i en kastrull och stek lök, vitlök och majs i ca 5 min. Häll över kokosmjölken och låt koka upp i några minuter. Mixa med stavmixer direkt i kastrullen tills en grynig puré. Tillsätt vatten och hönsbuljong och låt koka ytterligare 5 min. Tillsätt skivad röd chili i slutet av kokningen. Smaka av med salt. Koka majskolven om den är färsk och skiva upp, lägg i soppan innan servering.

Saftig Banankaka

Jag har en förkärlek för banankakor. Det är så enkelt att svänga ihop och jag har alldeles för ofta bananer som blir bruna hemma. Finns inte mycket som slår doften av en nybakad banankaka. Denna blir sådär oemotståndligt saftig, lika god nygräddad som dagen efter. Går utmärkt att frysa in!

Recept på banankaka med choklad hittar du HÄR och en riktigt mörk choklad- och banankaka hittar du HÄR.

 

Det här behöver du: 

  • 2 mogna bananer
  • 50 g Smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vaniljyoghurt
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Mosa bananer. Smält smör i en kastrull, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en separat skål.
Häll i det smälta smöret, vaniljyoghurt och mosade bananer i skålen med ägg och socker och rör om. Tillsätt mjölblandningen, blanda ordentligt med slickepott.

Häll smeten i den klädda formen och skjutsa in i mitten i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna i formen, den är god lite ljummen.

Chokladig banankaka

Jag kan inte få nog av banankakor! En så otroligt underskattad kaka. Saftig, gudomligt god och går att variera i all oändlighet. Om du tycker om choklad kommer du älska denna. G A L E T GOD.

 

Det här behöver du: 

  • 2 mogna bananer
  • 75 g Smör
  • 1/2 dl kaffe
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1,75 dl kakao
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 krm salt

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Mosa bananer med en gaffel. Smält smör i en kastrull och blanda i kakao samt kaffe, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en separat skål.
Häll i det smälta smöret och mosade bananer i skålen med ägg och socker och rör om. Tillsätt mjölblandningen, blanda ordentligt med slickepott.

Häll smeten i den klädda formen och skjutsa in i mitten i ugnen i 30-40 minuter. Låt svalna i formen.

Sarma

Sarma är köttfärsfyllda surkålsdolma, det är en favoriträtt som kommer från Balkan. Jag älskar sarma och äter det ofta hos min svärmor på högtider. Jag har varit med henne när hon lagat sarma och har nu skrivit ner receptet. Det är inte svårt att göra men tar sin lilla tid och kräver en del tålamod, den långa koktiden är det som gör sarma unikt i smak. Receptet är beräknat till många portioner men det har en väldigt lång hållbarhet, upp till en vecka i kylen.

Sarma serveras med cremé fraishe/kajmak , bröd och eventuellt potatismos och/eller sallad.

Det här behöver du: 

  • 1 burk Sarma surkål (Se bild nedan)
  • 1 kg nötfärs
  • 2 dl okokt ris, långkornigt
  • 2 gula lökar
  • 2 msk vegeta (Se bild nedan)
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk salt

Såhär gör du:

Väckla ut surkålsbladen och lägg i ett durkslag. Skölj av bladen en för sig eller lägg i blöt ett par gånger. Klipp av den tjocka roten som finns längst ner på vissa blad. Ta 4-5 blad och lägg dem på botten längst ner i en stor kastrull, så att botten täcks.
Finhacka den gula löken och fräs i en stekpanna med olja i några minuter, tills löken mjuknat. Blanda ihop köttfärs, okokt ris, brynt lök samt kryddor i en skål.

Ta ett blad och lägg med den släta sidan nedåt. Ta en klick av köttfärsblandningen på bladet och vik först in sidorna, sedan rullar du som en burrito. Bilder finns nedan.

Packa rullarna tätt över bladen i kastrullen. Koka upp vatten i vattenkokare eller kastrull. Krydda ev med vegeta över rullarna och häll sedan hett vatten över rullarna så det täcker. Lägg på en tallrik som ”tygnd” och ett lock och låt puttra i 3 timmar på låg-medelvärme.

Denna surkål använder jag, finns på citygross

 Vegeta, en allkrydda som används väldigt mycket i Balkan. Går att köpa i nästan alla matbutiker

Lägg en klick köttfärs på bladet, vik in kanterna och rulla ihop

Täck botten av en kastrull med surkål

Packa rullarna tätt ihop

Täck rullarna med hett vatten och lägg en tallrik som tyngd innan du sätter på locket

Direkt ifrån kastrullen, jag tar en stor tallrik mot kastrullkanten och vänder kastrullen upp och ner, då ramlar alla ut som på bilden 👍

Jag äter dem med en klick cremé fraishe eller turkisk yoghurt och en bit bröd, så gott!

Adana Kebab

Adana Kebab är ett turkiskt köttfärsspett fyllt med smaker. Galet gott att grilla på grillen på sommaren och att äta som de är med bröd. Grillar du i ugn, släng med lite lök och grönsaker på plåten och servera med vitlöksdressing, ajvar, bulgur eller ris. Recept på turkisk tomatbulgur finns HÄR och på passande vitlöksdressing lite längre ner i inlägget.

Det här behöver du: 

  • 800 g lammfärs/nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 msk stark paprikapuré
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 knippe färsk persilja/ 1 msk torkad persilja
  • 1 msk torkad mynta
  • 1 msk stark paprikapulver (går bra med vanligt paprikapulver)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 225 grader. Riv löken fint och pressa ur vätskan innan du lägger i en stor skål. Pressa i vitlöksklyftorna i skålen samt fint hackad persilja. Tillsätt köttfärs, paprikapuré, mynta, paprikapulver, salt och peppar. Blanda ihop köttfärssmeten ordentligt. Trä köttfärsen på grillspett och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grilla i ugnen i ca 10 min för saftiga spett, inte längre. Ska du servera med grillade grönsaker kan du grilla dem samtidigt.

Snabb vitlökssås: 

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad mynta (går att utesluta)
  • 1 krm salt
  • peppar

Blanda alla ingredienser i en skål, ställ i kylen innan servering.

Pasteis de Nata

Pastais de nata är en portugisisk nationalbakelse och kan egentligen inte jämföras med något annat bakverk. Vaniljkrämen är inte sådär söt som man förväntar sig av en vaniljkräm och det är nog precis det som gör denna bakelse unik.

 

Det här behöver du:

  • 1 paket färsk smördeg
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 3 dl socker
  • 1 kanelstång
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl mjöl
  • 8 st äggulor

Såhär gör du:

Koka upp 3 dl mjölk, grädde och vatten tillsammans med en kanelstång i en kastrull. Ta av från värmen och låt stå. Blanda mjöl och 1 dl mjölk i en skål till en redning. Blanda ner redningen i kastrullen under omrörning och värm upp på medelvärme utan att koka. Rör tills det bildats en kräm.

Häll över krämen i en skål och låt stå tills krämen svalnat. Dela undertiden upp äggen (spara äggvitan, den kan du göra exempelvis maränger av!)

Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut 12 st runda cirklar av smördegen och tryck ut i aluminiumformar eller smöra en muffinsform och tryck i smördegen. När krämen svalnat, vänd i äggulorna med slickepott. Klicka i en klick vaniljkräm i varje form, ca ¾ av formen ska vara fylld. Ställ in i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter, bakelsen ska få fina bruna fläckar.

Lycka till ⭐️

Bröd i långpanna/ långpannerutor

Jag bara älskar detta bröd! Det är så smidigt att göra och det blir så himla fluffigt. Ett perfekt bröd att göra till frukost.

Detta är även elevernas favoritbröd i skolan och det jag bakar nästan varje dag. Då gör jag dock en mycket större sats! Detta bröd doftar ljuvligt i hela cafét på morgonen ☺️

Det här behöver du: 

  • 5 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 1 dl mörk baksirap
  • 2 tsk salt
  • 1 dl vetekli
  • 4 dl rågsikt
  • 7-8 dl vetemjöl

Såhär gör du: 

Smula jästen i en bunke. Hyvla smör. Värm mjölk tills ljummet i en kastrull och tillsätt det hyvlade smöret så det smälter något. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt sirap, salt, vetekli och rågsikt. Arbeta in vetemjölet för hand eller i köksassistent och arbeta ca 10 min.

Olja in en bunke med hjälp av lite hushållspapper. Lägg över degen i den oljade bunken och plasta in, låt jäsa i 30 min eller tills dubbel storlek.
Klä under tiden en plåt med bakplåtspapper. Vänd ur degen på den bakplåtsklädda plåten och platta ut med hjälp av fingrarna tills degen är jämt fördelad i plåten. Skär rutor i degen med hjälp av en degskrapa eller vass kniv. (Ca 15-20 rutor beroende på vilken storlek du vill ha) Täck över plåten med en handduk och låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt på ugnen på 220 grader.

Strö över lite vetemjöl på brödet innan du skjutsar in det i ugnen och låter det gräddas i ca 15 minuter. Brödet ska bli gyllene på toppen. Låt brödet svalna något i plåten innan du byter det.

De är supergoda att äta nybakta men går alldeles utmärkt att frysa in!

Dubbel sats blir två plåtar 😊

Kanelbullesnittar

Snart är det kanelbullens dag igen! Vad snabbt tiden går, detta betyder att jag lagt upp recept här i över ett år. Tagit en ”liten” paus i några månader, men nu ska jag försöka ladda upp lite oftare igen!

Idag gjorde jag dessa kanelbullesnittar till en konferens på jobbet. Varför fira kanelbullens dag endast på torsdag när man kan fira hela veckan?;)

Det här behöver du: 

  • 150 g Smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 msk kanel
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 msk ljus sirap

Topping: 

  • 1 dl pärlsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl vatten

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Nyp ihop alla ingredienser utom sirap en bunke. Tillsätt sirap och arbeta ihop till en len deg. Rulla degen till två längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Platta ut längderna något och strö över hälften av pärlsockret och kanel. Lägg in i ugnen i ca 10 min.

Värm under tiden vatten och socker i en kastrull till en genomskinlig sockerlag. Låt kakorna svalna i ca 5 min innan du penslar över sockerlaget och strör på resten av pärlsockret. Snitta kakorna medans de är lite varma och låt sedan svalna på plåten.