Kycklingklubba med rostade rotfrukter och gräddsås

Jag föredrar kyckling med ben hellre än kycklingfilé då det inte blir lika torrt. Det är visserligen lite puligare att äta men verkligen värt det. Det är tacksamt mot plånboken också! Denna rätt känns lite lyxig trots att det verkligen är en budget måltid. Under säsong kan du köpa jättegoda rotfrukter för nästan inga pengar alls i butik. Variera dina rotgrönsaker utifrån vad som erbjuds i butikerna! 

Detta behöver du:

  • Ca 3-4 st stora kycklingklubbor
  • 1 dl Chillisås
  • 2 tsk Worcestershire sås
  • Paprikapulver
  • Lökpulver
  • Torkad Timjan
  • Salt och peppar

Ugnsrostade rotfrukter:

  • Rotfrukter efter säsong och smak, jag hade potatis, morötter, rödbetor och gul lök
  • Olja
  • Torkad Rosmarin el timjan
  • Salt

Sås:

  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1,5 tsk Hönsbuljong el en tärning
  • 10g smör
  • 1 sharlottenlök
  • 1 tsk Soja
  • 1 tsk majsredning / maizena
  • 1 – 1,5 tsk svartvinbärsgelé
  • Salt och peppar

Såhär gör du:

Värm upp ugnen till 225 grader. Blanda chillisås och worcestershire sås tillsammans med alla kryddor. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och pensla på  kryddblandningen på kycklingen. Om det ev blir lite över, släng i det i formen. Häll i 1,5 dl vatten i formen innan du ställer in den i ugnen. Kycklingen ska vara inne i ca 30 till 45 min beroende på storleken på klubban. Dubbelkolla så klubban är riktigt klar. Efter lite mer än halva tiden kan man behöva lägga på ugnsfolie över kycklingen för att undvika att den blir bränd. 

Ugnsrostade rotfrukter:

Skala rotfrukterna och skiva eller skär i önskad storlek. Lägg rotfrukterna ingen skål och blanda med olja, salt och rosmarin/timjan. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och sprid ut. Sätt in i ugnen i ca 45 minuter på 225 grader. Ta ut och rör om några gånger under tillagning.

Sås:

Finhacka sharlottenlöken. Bryn löken i smör i stekpannan. Tillsätt grädde, soya, buljong och kryddor. Låt koka i några minuter och red såsen till önskad tjocklek. Jag använder mig av denna majsredning (se bild nedan), helt fantastisk för såser! Tillsätt gelé och rör om tills den smält helt. Smaka av med salt och peppar. 

Världens godaste klassiska potatisgratäng!

Det var alldeles för längesen jag åt potatisgratäng nu! Jag gör sällan potatisgratäng på sommaren då det blir mer potatissallad och andra godheter av färskpotatis istället. 

Ni som köper färdig potatisgratäng för att det känns bökigt att göra egen, ni tänker helt fel! Det enda ”jobbiga” med denna gratäng är att skala potatis, och det får sambon ofta göra haha.. Annars sköter sig allt själv i ugnen och det är SÅ mycket godare! Om jag skulle få laga en potatisrätt resten av mitt liv skulle det vara denna supergoda och superenkla potatisgratäng!

Dubbla receptet om ni är många och gör i en större form eller på en plåt.
Det här behöver du för 4 port:

  • 1kg fast potatis
  • 1 stor gul lök 
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl grädde 
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl riven ost
  • En klick smör
  • Salt och peppar 

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen. Skär löken fint och lägg i en skål tillsammans med pressad vitlök. Blanda löken så vitlöken sprider sig bland den gula. Skiva potatisen i ganska smala skivor. Klicka smör i formen du skall göra din gratäng i och lägg ett lager med potatisskivor i botten. På dessa potatisskivor sprider du ut hälften av lökblandningen och saltar och pepprar. Lägg nu ett till lager med potatisskivor och sprid ut det sista av löken samt mer salt och peppar. Lägg över det sista lagret med potatis och strö över riven ost. Häll över grädde och mjölk över potatisen och ställ in i ugnen. Den ska gräddas i ca 45 minuter, ibland mer! Allt beror på storleken på potatisen. Mitt tips är att känna med sticka eller gaffel och se om potatisen är mjuk, då är den klar. Om gratängen börjar bli för mörk innan den är klar kan du lägga på aluminiumfolie så att den inte bränns.

Nu är den klar! Servera med kött eller något annat och en god sås! 

Tips! Har du lökhatare i familjen? Riv löken istället, blir faktiskt exakt lika gott!

Matmuffins med soltorkade tomater, ost och oliver

Idag på brunchens vill jag dela med mig av mitt favoritrecept på matmuffins. Dessa går så enkelt att slänga ihop och blir otroligt goda! Man kan ta bort eller lägga till de ingredienser man vill i fyllningen. Idag hackade jag ner färsk basilika som gjorde dessa riktigt fräscha. Supergoda, och perfekta till en kopp te på kvällskvisten, en brunch eller till en varm soppa.

Detta behöver du:

  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 st ägg
  • 0,5 dl olja
  • 2 dl filmjölk

Fyllning:

  • 1 msk smör
  • ½ rödlök
  • 1 dl hackade soltorkade tomater
  • ½ dl skurna oliver
  • 1 dl riven lagrad ost
  • Ev. Hackad färsk basilika

 Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken och stek mjuk i smör. Låt svalna. Blanda mjöl, grahamsmjöl, salt, paprikapulver och bakpulver i en skål. Blanda snabbt ihop ägg, olja och filmjölk i mjölblandningen. Tillsätt den sekta löken. Oliverna, tomaterna, osten och ev. hackad basilika. Blanda ihop till en smet.  

Fördela smeten i ca 12-14 muffinsformar på en muffinsplåt. Ställ i mitten av ugnen i 20 minuter. Ät gärna lite ljumna! 

Lycka till !

Helgtips! Sötpotatischips

Hur gott är inte sötpotatis?  Ibland kan jag tycka att vanliga chips är lite tråkiga. Dessa sötpotatischips blir lite som ”lyx chips” och inga kryddor behövs mer än salt. Enligt mig behövs inte ens en dipp! De är otroligt enkla att göra, de sköter verkligen sig själv. Super goda och inte alls lika onyttiga som de man köper. Njut med gott samvete! 


Detta behöver du:

  • Sötpotatis, valfri mängd beroende på hur mycket chips du vill göra. En sötpotatis blir ungefär en plåt
  • Olja
  • Flingsalt

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 150 grader. Skölj sötpotatisen noga och skiva den tunt. Lägg skivorna i kallt vatten i 15 minuter. Häll av vattnet och torka av potatisskivorna noga med handduk eller hushållspapper. Lägg skivorna på en plåt klädd i bakplåtspapper, bara ett lager. Sätt in i ugnen i 15 minuter. Ta sedan ut plåten och pensla på ett tunt lager olja samt strö på flingsalt. Sätt in i ugnen igen i ytterligare 15-20 minuter. Ta ut när potatisen blivit hårda och krispiga. Låt svalna innan du äter dom.

Lycka till! 

Lägg i blöt

Sprid ut på plåt med bakplåtspapper 

Ta ut efter 15 minuter i ugnen och pensla på olja och strö på salt



Klart!

Potatistärningar i ugn

Detta recept lärde jag mig av min sambos mamma som kommer ifrån Bosnien/Algeriet. Hon lagar helt fantastisk mat och jag försöker lära mig så mycket jag kan av henne och hennes recept. Detta är helt klart en av mina favorittillbehör och ett kul sätt att göra den annanrs ganska tråkiga potatisen till stjärnan i måltiden. Servera som det är eller som tillbehör till kyckling eller kött och en stor sallad! 


Detta behöver du:

  • 1 kg Fast Potatis
  • 3 finhackade tomater
  • 1-2 gul lök (beroende på storlek)
  • Olja
  • 1 dl Mjölk
  • 2 dl Grädde
  • 1 1/2 msk Vegeta 
  • 1 tsk paprikapulver
  • Salt och peppar

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och tärna i små tärningar. Finhacka tomat och lök. Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek löken mjuk, tillsätt tomat och sedan potatistärningar. Häll i kryddor och rör om. Stek i några minuter bara så all potatis blandats ihop med olja, lök, tomat och kryddor.

Lägg över potatisblandningen på en oljad mindre plåt eller ugnsfast form och lägg in i ugnen. Jag la även på lite salladslök som jag har för mycket av hemma just nu. 

Efter 15 minuter tar du ut formen och häller över grädde och mjölk. Ställ sedan in igen. Grädda i ca 15 minuter till innan du tar ut och rör om. Avsluta i ugnen i 15 minuter till (gräddningstid sammalagt ca 45 min). Kontrollera att potatisen är gemonmjuk, om den fortfarande är lite hård kan du lägga in den i några minuter till. Rör om och servera!

Smaklig måltid och lycka till!


Tärna potatis


Stek lök och tomat

Häll i potatis och kryddor och rör om


Lägg i en form och in i ugnen!


Klart!

Chokladsås

Idag gjorde jag denna fantastiska chokladsås till marängsvissen! Receptet är från en kollega och god vän som arbetar som hemkunskapslärare och är helt fantastisk på att laga mat. Denna chokladsås är superenkel och påminner faktiskt väldigt mycket om chokladsåsen man får på Mc Donalds.. 😉 Själv tycker jag såsen är godast lite ljummen medans min sambo vill ha den kokhet direkt ifrån kastrullen! Konsistensen blir tjockare ju svalare den är. Om det blir något över går det alldeles utmärkt att spara såsen i kylen. Den blir då ganska tjock men värm den lite så blir den perfekt!Choklasåsen är beräknad till ungefär 5 personer.



Detta behöver du:

  • 50g Smör
  • 1 dl socker
  • ½ dl ljus sirap
  • ½ dl grädde
  • ½ dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker

Såhär gör du:

Blanda alla ingerdienser i en kastrull. Smält ihop och låt koka i några minuter. Rör ofta så den inte bränner fast i botten. Låt svalna något innan servering, servera med vaniljglass och banan eller någon annan frukt eller bär. Barnsligt gott!

Kebabsås

 Detta recept blir precis som en sån mild kebabsås man köper på pizzerior, och det är super enkelt att göra själv! Hemligheten är fanta. Ja ni läste rätt, det är fanta i såsen! När jag försk testade detta var jag mycket skeptisk men det blir fantastiskt gott.

Detta behöver du:

  • 3 dl créme fraiche eller gräddfil (tjockare konsistens med créme fraiche och rinnigare med gräddfil, jag rekomenderar att ta 2 dl créme fraiche och 1 dl gräddfil)
  • 1-2 vitlöksklyftor (beroende på hur stora dom är)
  • 1 msk chillisås
  • ½ dl fanta
  • Salt och peppar

Såhär gör du:

Blanda alla ingredienser i en skål, pressa vitlöken. Låt gärna stå och dra sig i någon timme. Om du vill göra såsen starkare kan du ha i en klick sambal olek. 

Servera till pizza eller kebab. Recept på hemmagjord pizza hittar du här.

Krutonger 

Jag hade alldeles för mycket färskt bröd över från helgens brunch, och eftersom jag inte är ett stort fan av att slänga mat passade jag på att göra egna rostade krutonger. När man köper nybakta bröd i butik eller i bageri är det sällan man kan spara det mer än ett par dagar, om man har kvar brödet i papperspåsen man köper det i håller det knappt till kvällen utan att brödet blir hårt. Att göra egna krutonger är oförskämt enkelt och blir mycket godare än det du köper i butik. Testa med lite olika bröd, mörkt bröd, surdegsbröd eller varför inte ett bröd med torkad frukt i? Bara fantasin sätter stopp!

Detta behöver du:

  • Bröd, Gärna lite torrt
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Ev. socker 

Sätt på ugnen på 175 grader. Skär brödet i täringar. Sprid ut på en plåt och ringla olivolja över. Strö på flingsalt och socker (om brödet inte är sött i sig själv). Sätt in plåten i ugnen. Beroende på hur stora bitar bröd du skurit tar det allt ifrån 15 min till 30 min. Ta gärna ut plåten och rör om efter halva tiden. När brödbitarna är hårda är krutongerna klara. 
Servera exempelvis till en Cesarsallad eller soppa.

Smaklig måltid!