Vinbladsdolma

Det här är det bästa jag vet. Överlägset det jag älskar mest i hela världen. Om jag fick äta en sak för resten av mitt liv skulle det vara detta, VINBLADSDOLMA. Dessa syrliga, vegetariska godsaker är ifrån det libanesiska köket och heter egentligen ”Warak Enab Bel Zeit”. Dom äts ofta på meza bordet.

Det tar lite tid att rulla vinbladen samt att koka så det går alldeles utmärkt att rulla dagen innan och koka dagen efter. Förvara då de rullade vinbladen i kylskåpet över natten.

Detta behöver du:

  • 500 g vinblad (inlagda eller vakuumförpackade)
  • 4 dl ris, gärna basmati ris
  • 2 gula lökar eller 5 st salladslök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 finhackade tomater
  • 1 knippe persilja
  • 1 knippe mynta eller 1 msk torkad mynta
  • 4 msk tomatpuré
  • ½ dl olja
  • 4 msk citronjuice
  • 2 tsk starkt paprikapulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • Kokvatten:
  • 3 dl kokande vatten
  • 1 dl pressad citron
  • 1/2 dl rapsplja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt

Vinbladen är ofta inlagda eller vakumförpackade. Oavsett vilket brukar de vara väldigt salta eller sura så det är bra att skölja vinbladen innan du rullar dem, ev lägga i blöt ett tag och byta vattnet ett par gånger. Innan du rullar klipp bort den hårda säljken om det finns.

Så här gör du:

Hacka lök, vitlök, tomater, persilja och mynta fint. Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och stek den gula löken i några minuter, den ska bli blank och fin. Blanda ihop ris, kryddor, tomatpuré, hackade tomater, den stekta löken med oljan, vitlök, persilja och mynta. Lägg blandningen i en fin sil övern en bunke och ha den så under hela tiden du rullar bladen. Saften som samlas i skålen under ska vi använda till kokningen. Rulla nu all fyllning.Se bilder nedan hur du rullar vinbladen.

Ta fram en stor kastrull och häll olja i botten. Hacka potatis och lägg i botten av kastrullen. Detta gör man så att vinbladen inte ska bränna fast.

Nu är det dags att fylla kastrullen. Packa vinbladsdolma tätt ihop i botten på kastrullen över potatisskivorna. Stoppa gärna morotsbitar eller potatisbitar i de tomma ytorna.

Kokvattnet:

Blanda alla ingredienserna. Smaka av såsen, häll ev i mer salt eller citron beroende på hur sur du vill ha den. Jag vill ha min vinbladsdolma riktigt sur.

Häll vattnet över grönsakerna. Lägg en tallrik upp och ner över vinbladen i kastrullen, detta gör så att det blir tryck på grönsakerna och de flyttas inte när det kokar. Lägg på ett lock och låt koka upp. När det kokar, sänk värmen och låt puttra långsamt i 2-3 timmar tills vinbladen går isär fint och är mjuka utan att ”tråda” sig.

Krämig Tortellini med soltorkade tomater

Idag slängde jag ihop något riktigt enkelt och gott. Trots att jag har en sambo som inte riktigt är helt förtjust i den vegetariska maten försöker jag laga det då och då. Jag tycker det är minst lika gott och behöver inte alltid ha något protein i eller till mat för att känna mig mätt. För det är det som är problemet med vegetarisk mat för Dino, ”Man blir ju inte mätt”.

Denna pasta är iallafall hur god och krämig som helst. Men framförallt mycket enkel en helt vanlig lite stressig vardag. Eller när man bara vill ha mer tid till annat.

Det här behöver du: 

  • 500g färsk tortellini (soltorkade tomater eller ricotta och spenat)
  • 2-3 st vitlöksklyftor
  • 100 g soltorkade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1 tsk maizena
  • Salt och peppar

Såhär gör du: 

Koka tortellini enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av när det är en minut kvar av koktiden. Finhacka vitlöken. Hetta upp smör eller olja i en kastull. Stek vitlöken utan att den blir brun utan bara lite glansig. Klicka i tomatpuré och stek ytterligare 1 minut. Tillsätt grovt hackade soltorkade tomater och rör om. Häll i mjölk, grädde, vinäger och maizena i kastrullen och låt koka upp. Koka i ca 5 minuter tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar, snåla inte med saltet!

Servera med avokado. Smaklig måltid!

Thaigryta med ris

Herregud vad trött jag är på all julmat. Skinka, sill och jansson.. och vi ska inte ens tala om all kål jag tryckt i mig denna jul! Nej nu blev jag sugen på något helt annat och detta var verkligen så långt bort från de svenska smakerna man kunde komma.

Denna thaigryta går på ett kick att slänga ihop. Den är underbart god och älskas av både stora som små. Sött möter salt i en underbar kombination, en solklar favorit här hemma. Köp en färdig frusen wookmix om du vill ha det extra enkelt, eller skippa kycklingen om du vill ha den vegetarisk.

Det här behöver du:

  • 200g fryst broccoli
  • 200g fryst haricots verts
  • 2 st stora morötter
  • 500g kycklingfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl grädde
  • 1 flaska Teriyakisås
  • 1 msk soya
  • Salt och peppar

Såhär gör du: 

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen. Skär kycklingfilén i små bitar. Skala morötter och skiva i smala remsor. Tina haricots verts och broccoli och skär broccoli i mindre bitar. Jag brukar tina mina frysta grönsaker under varmt vatten i durkslag. Hetta upp en panna med  olja och stek kycklingen och morötterna tillsammans på hög värme tills kycklingen är genomstekt och har fått färg. Tillsätt broccoli och haricots verts samt pressa i vitlöken i pannan och stek ytterligare 5 minuter. Sänk eventuellt värmen. Häll i Teriyaki såsen, soyan och grädden och låt puttra ihop i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna i djupa skålar så riset suger upp all sås från grytan. Mums!!

Turkisk Bulgur

Jag åt detta första gången när jag var 15-16 år, av en turkisk familj jag jobbade för. Det var en helt ny smakupplevelse för mig och kanske det som gjorde att jag fastnade för mat ifrån Sydeuropa från första början. Jag har i flera år försökt att återskapa denna rätt och kommit fram till detta helt underbara recept.

Detta är nästan ett måste att testa. Servera med isbergssallad, kryddiga köttfärsspett, köttfärsbiffar eller kycklingspett och med en salt yoghurtsås (se tips nedan). Eller varför inte bara äta den som den är med krispig isbergssallad.

Det här behöver du: (för ca 4 personer)

  • 3 dl bulgur
  • ca 3 dl kokande vatten
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 gul lök
  • 1 knippe salladslök
  • 2 tomater
  • 1 knippe persilja
  • 2 msk rapsolja
  • 1 pressad citron
  • 1 msk vegeta
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk torkad mynta
  • salt
  • Ev. Hackad Jalapeneo

Såhär gör du: 

Koka upp vatten i en vattenkokare eller i en kastrull. Häll bulgur i en skål och häll över kokande vatten så det täcker med ca 1 cm. Lägg en tallrik eller annat över skålen så det är tätt. Ställ åt sidan.

Hacka lök, salladslök och tomat. Hetta upp olja i en kastrull och stek lök, salladslök och tomat tills löken blir blank och fin. Tilllsätt tomatpuré och stek ytterligare i några minuter. Ställ kastrullen ifrån värmen. Hacka persilja.

Fluffa bulguren med händerna och se så allt vatten är borta. Häll då bulguren i kastrullen med lökblandningen. Tillsätt kryddor, citron och persilja och vänd om tills allt är blandat. Smaka av med salt. Häll upp på ett fat eller i en skål. Låt svalna. Denna rätt äts kall men jag tycker den är minst lika god ljummen.

Om du serverar som tillbehör till till exempel köttfärsspett kan det vara gott med en sås till. Denna brukar jag slänga ihop och är alltid mycket uppskattad: 

4 dl turkisk yoghurt

1 pressad vitlöksklyfta 

1 tsk salt 

Blanda alla ingredienser i en skål. Servera kall. 

Smaklig måltid!

Quesadillas med fetaost och spenat

Jag behövde verkligen åka och storhandla idag och kände absolut inte för att åka själv. Att åka och storhandla är nog det värsta min sambo vet, speciellt med mig haha! Han säger att jag springer iväg helatiden och han står bara där med vagnen. Försökte därför muta med han med ett supermellanmål idag, lite energi så han orkar lixom. Det blev quesadillas fyllda med fetaost, lök och spenat. Väldigt lyckat! I en ringlade jag i lite honung också, det blev så gott. Detta går verkligen otroligt snabbt, perfekt om du är sugen på något riktigt gott men inte har tid att laga mat. 


Detta behöver du:

  • 4-5 st tortillabröd
  • 100g fetaost
  • 100g philadelphiaost
  • 1/2 röd lök
  • 250 g spenat
  • Smör att steka i

Såhär gör du:

Blanda fetaost och Phiadelphia i en skål med gaffel. Stek lök och spenat med en klick smör i stekpanna. Bred på ostblandningen på 4-5 tortillabröd. Lägg på lök och spenat. (Om du vill ha honung på kan du här ringla på lite honung) Vik tortillabrödet på mitten och tryck till. Stek tortillabrödet i stekpanna med smör, det bränns lätt så var uppmärksam. Stek knappt 1 minut per sida. Skär upp och servera medans de är varma. Servera med en sallad eller som dom är! 

Lycka till ✨

Världens godaste klassiska potatisgratäng!

Det var alldeles för längesen jag åt potatisgratäng nu! Jag gör sällan potatisgratäng på sommaren då det blir mer potatissallad och andra godheter av färskpotatis istället. 

Ni som köper färdig potatisgratäng för att det känns bökigt att göra egen, ni tänker helt fel! Det enda ”jobbiga” med denna gratäng är att skala potatis, och det får sambon ofta göra haha.. Annars sköter sig allt själv i ugnen och det är SÅ mycket godare! Om jag skulle få laga en potatisrätt resten av mitt liv skulle det vara denna supergoda och superenkla potatisgratäng!

Dubbla receptet om ni är många och gör i en större form eller på en plåt.
Det här behöver du för 4 port:

  • 1kg fast potatis
  • 1 stor gul lök 
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl grädde 
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl riven ost
  • En klick smör
  • Salt och peppar 

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen. Skär löken fint och lägg i en skål tillsammans med pressad vitlök. Blanda löken så vitlöken sprider sig bland den gula. Skiva potatisen i ganska smala skivor. Klicka smör i formen du skall göra din gratäng i och lägg ett lager med potatisskivor i botten. På dessa potatisskivor sprider du ut hälften av lökblandningen och saltar och pepprar. Lägg nu ett till lager med potatisskivor och sprid ut det sista av löken samt mer salt och peppar. Lägg över det sista lagret med potatis och strö över riven ost. Häll över grädde och mjölk över potatisen och ställ in i ugnen. Den ska gräddas i ca 45 minuter, ibland mer! Allt beror på storleken på potatisen. Mitt tips är att känna med sticka eller gaffel och se om potatisen är mjuk, då är den klar. Om gratängen börjar bli för mörk innan den är klar kan du lägga på aluminiumfolie så att den inte bränns.

Nu är den klar! Servera med kött eller något annat och en god sås! 

Tips! Har du lökhatare i familjen? Riv löken istället, blir faktiskt exakt lika gott!

Matmuffins med soltorkade tomater, ost och oliver

Idag på brunchens vill jag dela med mig av mitt favoritrecept på matmuffins. Dessa går så enkelt att slänga ihop och blir otroligt goda! Man kan ta bort eller lägga till de ingredienser man vill i fyllningen. Idag hackade jag ner färsk basilika som gjorde dessa riktigt fräscha. Supergoda, och perfekta till en kopp te på kvällskvisten, en brunch eller till en varm soppa.

Detta behöver du:

  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 st ägg
  • 0,5 dl olja
  • 2 dl filmjölk

Fyllning:

  • 1 msk smör
  • ½ rödlök
  • 1 dl hackade soltorkade tomater
  • ½ dl skurna oliver
  • 1 dl riven lagrad ost
  • Ev. Hackad färsk basilika

 Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken och stek mjuk i smör. Låt svalna. Blanda mjöl, grahamsmjöl, salt, paprikapulver och bakpulver i en skål. Blanda snabbt ihop ägg, olja och filmjölk i mjölblandningen. Tillsätt den sekta löken. Oliverna, tomaterna, osten och ev. hackad basilika. Blanda ihop till en smet.  

Fördela smeten i ca 12-14 muffinsformar på en muffinsplåt. Ställ i mitten av ugnen i 20 minuter. Ät gärna lite ljumna! 

Lycka till !

Potatistärningar i ugn

Detta recept lärde jag mig av min sambos mamma som kommer ifrån Bosnien/Algeriet. Hon lagar helt fantastisk mat och jag försöker lära mig så mycket jag kan av henne och hennes recept. Detta är helt klart en av mina favorittillbehör och ett kul sätt att göra den annanrs ganska tråkiga potatisen till stjärnan i måltiden. Servera som det är eller som tillbehör till kyckling eller kött och en stor sallad! 


Detta behöver du:

  • 1 kg Fast Potatis
  • 3 finhackade tomater
  • 1-2 gul lök (beroende på storlek)
  • Olja
  • 1 dl Mjölk
  • 2 dl Grädde
  • 1 1/2 msk Vegeta 
  • 1 tsk paprikapulver
  • Salt och peppar

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och tärna i små tärningar. Finhacka tomat och lök. Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek löken mjuk, tillsätt tomat och sedan potatistärningar. Häll i kryddor och rör om. Stek i några minuter bara så all potatis blandats ihop med olja, lök, tomat och kryddor.

Lägg över potatisblandningen på en oljad mindre plåt eller ugnsfast form och lägg in i ugnen. Jag la även på lite salladslök som jag har för mycket av hemma just nu. 

Efter 15 minuter tar du ut formen och häller över grädde och mjölk. Ställ sedan in igen. Grädda i ca 15 minuter till innan du tar ut och rör om. Avsluta i ugnen i 15 minuter till (gräddningstid sammalagt ca 45 min). Kontrollera att potatisen är gemonmjuk, om den fortfarande är lite hård kan du lägga in den i några minuter till. Rör om och servera!

Smaklig måltid och lycka till!


Tärna potatis


Stek lök och tomat

Häll i potatis och kryddor och rör om


Lägg i en form och in i ugnen!


Klart!

Hemmagjord Pizza

Idag gjorde vi hemmagjord pizza. Gud så gott det var! Är alldeles proppmätt, ändå envisades jag om att ta en kall bit som blivit över. Att göra egen pizza är pyssligt och enklare än vad man kan tro. Brukar göra pizza med Lea när hon är hemma hos oss, då gör hon ofta sin egen och en ”mini” pizza till hennes gosedjur, dom måste ju också äta lixom. Pizza kan man verkligen göra med hela familjen, skär upp massa ingredienser och låt alla göra sin egen pizza! Superkul och alla blir nöjda.


 

Detta behöver du till degen:

  • 50g jäst
  • 4dl Ljummet Vatten
  • 10 dl Mjöl + lite till utbakning
  • ½ dl Olja, gärna olivolja men det går bra med raps
  • 1 tsk Salt

 

Tomatsås:

  • 500g passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk Oregano eller pizzakrydda
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Socker

Tips på topping:

Ost, skinka, kalkon, salami, Champinjoner, ananas, banan, paprika, lök (gul/röd), tomat, färsk basilika, skivad mozzarella, oliver, curry. Tips! Pizza med ananas, banan och curry är SÅ gott!

Har du köttfärsås över från gårdagen? Klicka på det på pizzan!

 

Såhär gör du:

Lös upp jästen i ljummet vatten i en bunke. Tillsätt olja och salt. Häll i mjölet och arbeta i maskin 5 min eller för hand i 10 min. Ju slätare och mer arbetad degen är innan jäsning ju lättare blir det att baka ut pizzorna! Lägg en handduk över bunken och låt jäsa i 1 timme. Gör under tiden tomatsåsen (den kan gärna stå och dra sig ett tag) och skär upp det du ska ha på pizzan. Ingredienserna till tomatsåsen blandar du bara ihop med pressad vitlök.

När jäsningen är klar häller du ut degen på ett mjölat bakbord och delar in den i Fyra delar. Knåda inte degen! Baka ut med hjälp av mjöl och om du behöver en kavel. Lek med formerna på pizzorna, en pizza behöver ju inte vara rund!? Men kom ihåg att när du kavlat ut degen kan man inte börja om och göra en klump igen, då blir degen hård och svårarbetad. Lägg på tomatsås och ost sedan vad du vill ha på. In i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. Olika beroende på vilken ugn du har och vilken tjocklek/storlek på pizzan du gjort. Du ser när pizzan börjar bli gyllene, då är den klar.

Servera gärna med pizzasallad och Hemmagjord kebabsås.

Min Fantastiska Spenatsoppa 

Det var bra pris på storpack med färsk spenat idag, då brukar jag nästan alltid passa på att göra spenatsoppa! Detta recept är helt magiskt. Från början kommer detta recept från min mamma, som jobbade på en ”soup and salad” i USA för många år sedan. Jag har gjort om det lite, men i grund och botten är receptet det samma. Denna spenatsoppa känns lite lyxigare än en traditionell spenatsoppa, men minst lika enkel! Med färska hela spenatblad får man lite tuggmotstånd, servera gärna med vitlöksbröd, eller som jag gjorde, med krutonger gjorda på surdegsbröd! Mums!

Detta behöver du:

  • 200g färsk bladspenat
  • 1 gul lök
  • 5 dl Mjölk
  • 3 dl grädde
  • 2 dl vatten
  • En halv pressad citron (ev. en hel om citronen är liten)
  • 1 msk vegeta (se bild nedan)
  • 25g smör
  • Salt
  • peppar

Hacka löken och stek i en stor kastrull med smör. Stek tills löken mjuknat. Häll i mjölk, grädde och vatten i kastrullen och låt koka upp. Häll i vegeta, salt och peppar. Här kan du sedan välja om du vill köra en stavmixer i kastrullen så att den inte blir några lökbitar kvar eller om du hellre vill ha lite bitar kvar.

När soppan puttrat i ca 10 min lägger du i de hela spenatbladen. Glöm inte att skölja spenatblanden även fast det står att de är färdigsköljda, kan bli grus i soppan annars! Pressa sedan i citron.

När spenatbladen blivit mörka och mjuka är soppan klar. Smaka av med salt, vegeta och citron. Jag brukar alltid ha i mer citron, blir så gott. Servera med vitlöksbröd eller Krutonger.

Smaklig måltid!    

Tips! För en tjockare soppa, gör en bottenredning av smör och vetemjöl.



Vegeta, en krydda du hittar i nästan alla butiker idag. Ibland kan man hitta den vid ”all världens mat” hyllorna. Kan användas istället för grönsaksbuljong eller som en smakhöjare och ger en djup och god smak!