Vaniljkaka med vaniljkräm och smuligt täcke

Denna kaka är det bästa av två världar. Påminner om deg goda degen till smulpaj med vaniljsås men påminner också mycket om vaniljhjärtan. Det blir många rutor men kakan går bra att frysa in och är minst lika god när den sedan tinas upp. Jag har fyllt frysen och kommer servera denna kaka till vårfikat framöver☀️

Det här behöver du:

  • 400g smör
  • 8 dl vetemjöl
  • 3 dl strösocker
  • 1/2 dl vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Fyllning:

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella
  • 4 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • Såhär gör du:

    Sätt ugnen på 200 grader. Smula ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver för hand eller i matberedare till en smuldeg. Se till så att alla smörklumpar är borta. Klä en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper. Tryck ut hälften av smuldegen i formen. Spara resten i bunken.

    Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål. Blanda ordentligt. Häll ut fyllningen i formen. Smula över resten av smuldegen. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Pudra gärna på lite florsocker på kakan medans den är varm. Låt svalna HELT i formen innan du skär den i rutor. Det blir ca 40 rutor. De är ganska mäktiga så gör hellre flera små rutor än några stora, är de små får man ta två 😉

    Klassiska Köttbullar

    Köttbullar är ju så himla gott! Speciellt när man gör dom själv. Detta är mitt grundrecept på köttbullar och de passar lika bra till julbordet som till potatismos, brunsås och lingonsylt.

    Det här behöver du: 

    • 600 g nötfärs
    • 1 dl vispgrädde/ matlagningsgrädde
    • 1/2 dl ströbröd
    • 1 vitlöksklyfta
    • 1/2 riven gul lök
    • 1 msk dijonsenap
    • 1 tsk salt
    • 1 tsk socker
    • 1 krm vitpeppar

    Såhär gör du: 

    Blanda ströbröd och grädde i en skål och låt svälla 5 min. Riv löken. Lägg i nötfärs, riven lök, pressad vitlök, senap, salt, socker och peppar och blanda ordentligt till en jämn smet. Ett tips är att provsteka en liten köttbulle innan man rullar alla för att se om det behövs mer salt/peppar.

    Rulla färsen till bollar och stek i smör och olja på medelvärme i ca 5 minuter. De ska få en fin stekyta. Det gör inget om de är liite rosa i mitten, det är bara gott!!

    Servera varma med fluffigt potatismos, brunsås och lingonsylt. Överlägset den godaste husmanskosten!

    Röd Currygryta med Räkor

    Idag har varit en så himla bra dag. Jag har verkligen känt mig som superwoman. Det började med en grym dag på jobbet med mycket som blivit gjort, jag har storhandlat, tränat på gymmet, tagit en skön dusch och hunnit lagat mat, och klockan är bara 20.00! Tänk om alla dagar kunde kännas såhär långa.

    Idag gjorde jag iallafall en thailändsk gryta på röd curry och räkor. Den röda currypastan har jag fått av min vän och kollega som tog med sig den ifrån Thailand. Hon har köpt curryn på en sån där stor thailändsk matmarknad, den luktar helt otroligt och smaken var lika så.. Men röd currypasta finns även att köpa i butik här i Sverige i de asiatiska hyllorna. Grytan fick bli utan kokosmjölk då min sambo är allergisk. Trots att hans favoritchoklad är bounty och jag har sett att det slinker ner någon sån ibland..

    Denna gryta är en perfekt bjudrätt om du vill imponera på dina gäster men inte är van att laga mat, för den är verkligen busenkel att göra.

    Det här behöver du: 

    • Ris för 4 personer
    • 1 kg räkor med skal
    • 1 gul lök
    • 1 vitlöksklyfta
    • 1 msk tomatpuré
    • 4 dl matlagningsgrädde eller vanlig grädde
    • 2 tsk röd currypasta (mer eller mindre beroende på hur stark du vill ha den och på vilken pasta du köper)
    • salt och peppar
    • sockerärtor

    Såhär gör du: 

    Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen (hälften ris och dubbelt vatten). Skala räkorna. Hacka grovt gul lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs löken så den får lite bruna nyanser. Tillsätt tomatpuré och räkor och stek ytterligare i nån minut. Tillsätt grädde och röd currypasta. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt puttra i 5-10 minuter och smaka av ordentligt med salt och peppar. Hetta upp lite olja i en kastrull och stek sockerärtorna på hög värme i några minuter. Servera med ris och stekta sockerärtor.

    Vill du forma riset som på bilden tar du bara ett glas eller en annan form och packar riset hårt i glaset. Vänd sedan upp och ner och skaka lite på glaset så kommer riset poppa ut som ett torn! Mycket elegant.

    Fyllt bröd med kesoröra

    Detta bröd är bara SÅ gott. Håller sig gott och saftigt (och nästan ännu godare) även dagen efter bakning, dock är det sällan det blir något över.. Gör detta bröd som tillbehör i en buffé, mellanmål eller servera till soppa.

    Det här behöver du: 

    • 25 g jäst
    • 50 g smör
    • 2,5 dl mjölk
    • 1 tsk salt
    • 7-8 dl mjöl
    • sesamfrön till topping

    Fyllning: 

    • 200 g keso
    • 1 dl fet créme fraiche
    • 1 tsk salt

    Såhär gör du: 

    Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm tills ljummet (37 grader) . Häll mjölkblandningen på jästen och lös upp. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta ca 10 min i maskin eller för hand. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Blanda keso, créme fraiche och salt i en skål. Klä en plåt med bakplåtspapper.

    Kavla ut degen till en rektangel. Smeta på kesoblandningen över degen. Rulla ihop till en rulle och forma till en krans på plåten. Låt jäsa igen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla brödet med uppvispat ägg, skär snitt i kransen och strö över sesamfrön. Skicka in brödet i mitten av ugnen i ca 25 min.

    Låt svalna HELT innan du bryter eller skär brödet. Detta är mycket viktigt. Om du trots det vill ha en brödbit när den är lite ljummen BRYT isär brödet med händerna istället för att skära med kniv. Detta skall man egentligen alltid göra med nybakat bröd men det är extra viktigt med detta bröd då det pga fyllningen kan upplevas lite kladdigt om du skär i det med kniv.

    Fläskfilégryta med bacon rödlök och champinjoner

    Denna måndag gjorde jag en smakrik gryta på fläskfilé, bacon och champinjoner som får gosa till sig i öl.  Den blev mycket mustig och god, så himla gott tillsammans med färskpotatis och en fräsch sallad med fetaost. Funkar lika bra tillsammans med potatismos om det inte går att få tag i färskpotatis. Denna gryta är även en mycket uppskattad bjudmat och du kan utan problem dubbla satsen om ni blir många.

    Det här behöver du: (till ca 4 personer)

    • 600g fläkfilé
    • 1 paket bacon
    • 6 medelstora champinjoner
    • 1 stor rödlök
    • 2 vitlöksklyftor
    • 2 dl ljus lageröl
    • 2 dl fet créme fraiche
    • 1 dl grädde
    • 1 hönsbuljongtärning
    • 1 köttbuljongtärning
    • 1,5 tsk dijonsenap
    • 1 msk soya
    • 1 msk farinsocker
    • salt och svartpeppar

    Såhär gör du: 

    Putsa och strimla fläskfilén i mindre skivor. Hacka bacon. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek fläskfilé och bacon tillsammans tills fläskfilén fått en fin yta. Hacka röd lök, vitlök och skiva champinjoner och häll i stekpannan tillsammans med fläskfilé och bacon. Stek i några minuter. Tillsätt öl och låt koka kraftigt i 3-5 minuter innan du tillsätter créme fraiche, grädde, buljong, dijonsenap, soya, och farinsocker. Låt koka ihop i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

    Servera med färskpotatis eller potatismos.

    Banankaka med choklad

    Denna kaka slänger du ihop på ett kick och den tar tillvara på de övermogna bananer som vi annars slänger, från och med nu kommer du aldrig behöva slänga en banan igen! Kakan blir supergod och supersaftig, precis som en banankaka ska vara!

    Det här behöver du:

    • 75 g smör
    • 2 msk mjölk
    • 2 ägg
    • 2 1/2 dl socker
    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 1 tsk bikarbonat
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt
    • 2 mogna bananer
    • 100g mörk choklad

    Såhär gör du:

    Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Mosa bananer och hacka choklad. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst i en skål. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en separat skål.

    Häll det smälta smöret och mosade bananer i ägg och socker blandningen och rör om. Tillsätt mjölblandningen, blanda ordentligt med slickepott. Vänd i den hackade chokladen. Häll smeten i den klädda formen och skjutsa in i mitten i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna i formen men den är god lite ljummen också.

    Bellini

    Bellini är så fräscht och gott, en perfekt fördrink nu inför påsk. En Bellini är Mousserande vin med persikapuré, en drink från Italien. Persikopuré kan vara svårt att få tag på i vanliga affärer men det är busenkelt att göra en själv.

    Det här behöver du:

    • 1 flaska mousserande vin (gärna prosecco)

    Persikopuré:

    • 1 burk inlagda persikor (ca 250g)

    Såhär gör du:

    Häll av vätskan från de inlagda persikorna i en skål eller i ett glas. Lägg alla persikor i en mixer och mixa länge tills en fin och len puré uppstår. Tillsätt ev lite av vätskan från persikorna om du vill ha rinnigare konsistens. Spara vätskan, den kan du använda istället för sockerlag i andra drinkar.

    Häll lite persikopuré i botten av ett champagneglas och fyll på med mousserade vin. Voilà! En Bellini 👌

    Ceasarsallad

    Hur fräscht och gott är inte en riktig ceasarsallad? Denna får mig att få riktiga sommarkänslor. En ceasardressing blir godast att göra själv, nedan ser du en ceasardressing på mitt vis med massa parmesanost. Den ultimata sommarlunchen.

    Ceasarsallad (för 4 personer)

    Ceasardressing:

    • 1 äggula
    • 1 tsk dijonsenap
    • 2 vitlöksklyftor eller 1 stor
    • 2 ansjovisfiléer
    • 1,5 dl rapsolja
    • 1 dl finriven parmesanost
    • 1,5 dl créme fraische
    • salt & peppar

    Ceasardressing:

    Krossa ansjovis och pressa vitlök i en mixer. Tillsätt äggula och dijonsenap. Mixa ihop och tillsätt olja lite i taget. När all olja är i och du har en slät och fin sås, tillsätt parmesanost och créme fraishe samt smaka av med salt och peppar.

    Ceasarsallad:

    Sätt ugnen på 200 grader. Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Stek kycklingen i en het panna så den får en fin yta. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Hacka romansallad, dela tomaterna i halvor och skiva löken. Blanda såsen och romansalladen i en stor bunke. Lägg upp sallad, tomathalvor och lök i en skål. Skiva kycklingen och lägg ovanpå salladen. Strö över krutonger, bacon och parmesanflarn.

    Jag la även på lite stekt halloumi.

    Vinbladsdolma

    Det här är det bästa jag vet. Överlägset det jag älskar mest i hela världen. Om jag fick äta en sak för resten av mitt liv skulle det vara detta, VINBLADSDOLMA. Dessa syrliga, vegetariska godsaker är ifrån det libanesiska köket och heter egentligen ”Warak Enab Bel Zeit”. Dom äts ofta på meza bordet.

    Det tar lite tid att rulla vinbladen samt att koka så det går alldeles utmärkt att rulla dagen innan och koka dagen efter. Förvara då de rullade vinbladen i kylskåpet över natten.

    Detta behöver du:

    • 500 g vinblad (inlagda eller vakuumförpackade)
    • 4 dl ris, gärna basmati ris
    • 2 gula lökar eller 5 st salladslök
    • 2 vitlöksklyftor
    • 4 finhackade tomater
    • 1 knippe persilja
    • 1 knippe mynta eller 1 msk torkad mynta
    • 4 msk tomatpuré
    • ½ dl olja
    • 4 msk citronjuice
    • 2 tsk starkt paprikapulver
    • 1 tsk paprikapulver
    • 1 tsk salt
    • 1 tsk peppar
    • Kokvatten:
    • 3 dl kokande vatten
    • 1 dl pressad citron
    • 1/2 dl rapsplja
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 tsk salt

    Vinbladen är ofta inlagda eller vakumförpackade. Oavsett vilket brukar de vara väldigt salta eller sura så det är bra att skölja vinbladen innan du rullar dem, ev lägga i blöt ett tag och byta vattnet ett par gånger. Innan du rullar klipp bort den hårda säljken om det finns.

    Så här gör du:

    Hacka lök, vitlök, tomater, persilja och mynta fint. Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och stek den gula löken i några minuter, den ska bli blank och fin. Blanda ihop ris, kryddor, tomatpuré, hackade tomater, den stekta löken med oljan, vitlök, persilja och mynta. Lägg blandningen i en fin sil övern en bunke och ha den så under hela tiden du rullar bladen. Saften som samlas i skålen under ska vi använda till kokningen. Rulla nu all fyllning.Se bilder nedan hur du rullar vinbladen.

    Ta fram en stor kastrull och häll olja i botten. Hacka potatis och lägg i botten av kastrullen. Detta gör man så att vinbladen inte ska bränna fast.

    Nu är det dags att fylla kastrullen. Packa vinbladsdolma tätt ihop i botten på kastrullen över potatisskivorna. Stoppa gärna morotsbitar eller potatisbitar i de tomma ytorna.

    Kokvattnet:

    Blanda alla ingredienserna. Smaka av såsen, häll ev i mer salt eller citron beroende på hur sur du vill ha den. Jag vill ha min vinbladsdolma riktigt sur.

    Häll vattnet över grönsakerna. Lägg en tallrik upp och ner över vinbladen i kastrullen, detta gör så att det blir tryck på grönsakerna och de flyttas inte när det kokar. Lägg på ett lock och låt koka upp. När det kokar, sänk värmen och låt puttra långsamt i 2-3 timmar tills vinbladen går isär fint och är mjuka utan att ”tråda” sig.

    Chokladmuffins med himmelsk fyllning

    Dessa muffins är SÅ chokladiga och saftiga! Jag verkligen älskar detta recept på chokladmuffins och det är kanske det recept på muffins jag är mest nöjd med hittills! Chokladmuffinsarna är så goda som de är men de är helt oemotståndliga med denna fyllning.. Tycker du om muffins eller cupcakes är dessa ett måste att testa.

    Det här behöver du:

    Muffins

    • 100g smält smör
    • 2 ägg
    • 2 dl socker
    • 1,5 dl vaniljyoughurt
    • 3 dl vetemjöl
    • 1 dl kakao
    • 2 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt
    • 1 dl mörka chokladknappar eller hackad mörk choklad

    Fyllning:

    • 200g Phiadelphia
    • 4 dl florsocker
    • 1 dl vispgrädde
    • 4 tsk karamellpulver eller 2 tsk vaniljsocker

    Så här gör du:

    Sätt ugnen på 225 grader. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda försiktigt ner smält smör och vaniljyoughurt. Blanda de torra ingredienserna noga i en annan skål och blanda ner mjölblandningen i smeten. Sikta gärna ner mjölet. Häll sist i den hackade chokladen eller chokladknapparna och vänd smeten med slickepott ett par gånger. Fyll muffinsformar till 3/4 . In med muffinsarna i mitten av ugnen i 10-13 minuter. Kontrollera om de är klara med sticka. Låt svalna helt innan du fyller muffinsen.

    Fyllning:

    Vispa grädden fluffig i en skål. Blanda ner Phiadelphia, florsocker och karamellpulver/vaniljsocker till en jämn och len frosting. Lägg i en spritspåse med en medelstor sprits och tryck ner spritsen i muffinsen och fyll med lagom fyllning.