Sida 2

Kanelbullesnittar

Snart är det kanelbullens dag igen! Vad snabbt tiden går, detta betyder att jag lagt upp recept här i över ett år. Tagit en ”liten” paus i några månader, men nu ska jag försöka ladda upp lite oftare igen!

Idag gjorde jag dessa kanelbullesnittar till en konferens på jobbet. Varför fira kanelbullens dag endast på torsdag när man kan fira hela veckan?;)

Det här behöver du: 

  • 150 g Smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 msk kanel
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 msk ljus sirap

Topping: 

  • 1 dl pärlsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl vatten

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Nyp ihop alla ingredienser utom sirap en bunke. Tillsätt sirap och arbeta ihop till en len deg. Rulla degen till två längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Platta ut längderna något och strö över hälften av pärlsockret och kanel. Lägg in i ugnen i ca 10 min.

Värm under tiden vatten och socker i en kastrull till en genomskinlig sockerlag. Låt kakorna svalna i ca 5 min innan du penslar över sockerlaget och strör på resten av pärlsockret. Snitta kakorna medans de är lite varma och låt sedan svalna på plåten.

Toscakaka

Toscakaka.. Så himla gott. Ibland är klassiker så himla uppskattade och det finns en anledning till varför de är just klassiker. Denna toscakaka är i princip som en vanilg toscakaka men med lite extra vaniljsmak i botten. Den blir så god och saftig!

Det här behöver du: 

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljextrakt (går att byta ut mot vaniljsocker)

Tosca glasyr:

  • 100 g smör
  • 1 dl socker
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk mjölk
  • 50 g mandelspån
  • 1 krm salt

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper i botten och smöra samt mjöla kanterna. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt det smälta smöret, mjölken, vaniljextraktet och sikta i mjöl och bakpulver. Blanda försiktigt med slickepott tills du får en jämn och fin smet. Häll smeten i formen och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.
Under tiden gör du glasyren. Blanda smör, socker, vetemjöl, mjölk, salt och mandelspån i en kastrull och värm under omrörning tills allt tjocknat något, ställ åt sidan. Var noga med att inte koka toscan.
Efter 20-25 minuter, ta ut kakan och bred glasyren på toppen.
Grädda kakan ytterligare 15 min men nu i mitten av ugnen tills den får fin färg.

Låt svalna i springformen något innan servering.

Chipotledressing

En enkel dressing som är magisk till hamburgare och pulled pork. Brukar även ha den till chiligryta, pulled chicken och kycklingtacos.

Chipotle pasta hittar du i texmex- hyllan i butik.

Det här behöver du: 

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl créme fraische
  • 2 tsk chipotlepasta
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm socker
  • 1 krm salt

Såhär gör du: 

Pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser i en skål, smaka av med chipotlepasta om du vill ha såsen starkare.

No Bake Cheesecake med jordgubbsglaze

Detta är utan tvekan det godaste recept på no bake cheesecake enligt mig, och kanske också den enklaste. Varken ugn eller frys behövs. Lägg lite färska jordgubbar på toppen eller skiva jordgubbar fint och lägg på cheesecaken innan du toppar med glaze, blir supersnyggt och gott. Denna slänger du ihop på nolltid och du kommer garanterat älska denna cheesecake!

Det här behöver du: 

  • 200 g digistivekex
  • 80 g smält smör
  • 300 g Philadelphiaost
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Jordgubbsglaze:

  • 250 g frysta jordgubbar
  • 1 dl vatten
  • 1 gelatinblad
  • 4 msk socker
  • Ev. Färska jordgubbar
You might be interested:  Helgtips! Sötpotatischips

Såhär gör du: 

Krossa digistivekex och blanda med smält smör. Tryck ut i en 24 cm springform och ställ i kylen. Vispa grädde i en skål och vispa philadelphiaost med florsocker och vaniljsocker i en annan. Vänd ner grädden i philadelphia blandningen. Smeta ut på botten och ställ i kylen.

Lägg gelatinbladet i en skål med vatten. Koka upp jordgubbar, vatten och socker i en kastrull. Låt puttra ca 10 minuter. Sila bort jordgubbarna i en fin sil och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Krama ur vattnet ut gelatinbladet och lös upp i den varma kastrullen under omrörning. Ställ åt sidan och låt svalna innan du hällen den över kakan. Låt stå i kylen minst 2 timmar innan du tar bort sidorna på springform och serverar cheesecaken.

Fried Rice med Scampi

Jag älskar thailändska smaker men lagar det alldeles för sällan. Det kanske blir så eftersom man sällan har allt hemma. Dock har jag verkligen samlat på mig ett lager av thailändska smaker och till denna fried rice behövs inte mycket. Men ack så gott det blir. Sött möter syrligt och salt på ett sätt som bara thailändsk mat gör, det blir en enda bomb av smaker i munnen!

Denna rätt är perfekt att göra om du får mycket ris över från dagen innan. Rätten blir faktiskt mycket bättre om du låter riset stå en dag i kylskåpet.

Det här behöver du: 

  • 400 g tigerräkor/ scampi
  • 8 dl kokt svalt ris (gärna från dagen innan)
  • 2 ägg
  • 1 msk grädde
  • 1 tsk socker
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1×1 cm stor skalad färsk ingefärabit
  • 2 stora morötter
  • 2 msk fisksås
  • 1,5 msk sesamolja
  • 2 msk soja
  • 3 dl groddar
  • 4 salladslökar
  • 1 lime

Såhär gör du:
Förbered alla ingredienser. Finstrimla morot, skiva löken och salladslöken, hacka vitlöken, riv ingefäran och skölj groddarna ordentligt. I en skål, blanda ägg med grädde och 1 tsk socker. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek äggblandningen och rör om så att äggen blir ”scrambled”. Häll över äggblandningen i en skål och låt stå. Tillsätt ev mer olja och stek gul lök, och morot i några minuter. Tillsätt scampi, ingefära och vitlök och stek ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt nu fisksåsen, sesamoljan, sojan, äggen och riset. Fortsätt steka på hög värme och rör om så allt blandas. Häll i groddar och salladslök och stek på hög värme ytterligare 5-0 minuter. Pressa över 1/2 lime innan servering och servera med skivad lime.

Sommargryta på Corona

Värmen som ligger i luften ute nu är helt magisk! Jag har alltid sagt att jag är gjord för väder över 30 grader, det är då jag trivs som bäst. Det är dock inte lika skönt att gå runt i en skola hela dagen som helt saknar en okej ventilation, men det är bara två dagar kvar sen tar jag en efterlängtad semester! I eftermiddag hejar vi såklart fram Sverige också, och till fotboll passar denna gryta perfekt.

Jag har länge tänkt att göra den perfekta kycklinggrytan i ölsås, jag har bara fått för mig att en ljus lager som får puttra med kyckling skulle vara så gott, om gjort på rätt sätt, och nu tror jag att jag verkligen lyckats! Denna gryta blev verkligen full av sommarsmaker och tillsammans med färskpotatis som man kan mosa i den smakrika såsen har det blivit en av mina favoriträtter i år, och du behöver inte stå i köket länge.

Det här behöver du: 

  • 800 g kycklinginnerfiléer
  • 1,5 dl Corona
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk brunt rörsocker (går bra med strösocker om du inte har rörsocker hemma)
  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk soja
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 hönsbuljongtärning eller 1 msk hönsbuljongpulver
  • 1/2 tsk lökpulver
  • salt och peppar
  • 1 lime
  • 1-2 salladslökar

Såhär gör du: 

Hetta upp en panna med olja. Stek kycklinginnerfiléerna med salt och peppar tills de får en fin gyllenbrun yta i ca 4 minuter på varje sida. Lägg kycklingen åt sidan. Grovhacka den röda löken och finhacka vitlöken. Stek den röda löken i ca 2 minuter i samma panna som du stekte kycklingen i, tillsätt ev mer olja. Efter två minuter tillsätt vitlök, tomatpurén och rörsocker och steker ytterligare 1 minut. Häll öl i pannan och låt koka tills vätskan reducerat till hälften. Tillsätt matlagningsgrädde, buljong, soja, dijonsenap och kycklingen. Låt puttra på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skiva över färsk salladslök och pressa limejuice i grytan innan servering och servera med en limeklyfta. Limen är verkligen pricken över i.

You might be interested:  Tomatsalsa ”Pico de Gallo” , på mitt eget vis

Servera med färskpotatis. Njut ute i solen med en iskall Corona. Trevlig sommar!

Stek kycklingen och lägg åt sidan

Reducera ölen till hälften

Voilà! 🍻☀️

Chocolate chip cookie blondies

Dessa godingar gjorde jag till midsommarfikat. Detta är verkligen något för den som gillar chocolate chip cookie smet.. mums säger jag bara. Denna blondie är magiskt god och förgyller vilket fika som helst.

Blondies är en brownie fast utan kakao, smart va?

Det här behöver du: (ca 22x 18cm fyrkantig form)  

  • 200g smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl farinsocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 150g mörka chokladknappar

Ganach: 

  • 1 dl vispgrädde
  • 100g mörk choklad

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 200 grader. Klä plåten med bakplåtspapper. Ett tips är att knöla ihop bakplåtspapret till en boll sedan lägga ut pappret i den fyrkantiga formen. Bakplåtspappret rätar ut sig när smeten hälls i och anpassar sig efter formen.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt farinsocker i det smälta smöret och rör om tills sockerkristallerna smälter och blandningen svalnar något. Blanda mjöl, strösocker  och vaniljsocker i en bunke och häll över smörblandningen samt äggen. Rör om med slickepott till en fin smet men ej för länge. Tillsätt chokladknappar och fördela jämt i smeten. Häll smeten i formen och lägg in mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Under tiden kakan svalnar kan du göra ganachen. Hacka chokladen i små bitar och lägg i en värmetålig skål. Värm upp grädden i en kastrull och precis innan grädden börjar koka tar du bort den från plattan och häller över den hackade chokladen. Låt stå i 5 minuter innan du rör om till en len och fin ganache. Låt svalna en stund för att få en tjockare konsistens innan du brer ganachen över den svala kakan.

Det blir ungefär 20 mindre bitar eller 12 större. Jag föredrar att göra fler små om du skall servera till kaffet, vill du däremot dervera blondien som efterrätt kan du göra större bitar och servera med vaniljglass.

Jag hackade 150g mörk choklad istället för att använda chokladknappar, hade slut på chokladknappar hemma. Det går lika bra, men det blir dock lite snyggare med chokladknappar!

Rosenbröd/ rosenfrallor

Detta bröd är det perfekta buffébrödet när du vill bjuda på något gott och hembakat. Det funkar lika bra som frukostbröd och är supergott nybakt men funkar lika bra att frysa in direkt efter gräddning för att sedan tinas upp.

Variera gärna lite olika frön på frallorna, det blir supersnyggt!

Det här behöver du: 

  • 75 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 10-12 dl vetemjöl
  • 1 ägg till pensling och valfria frön till garnering ex. vallmofrön eller sesamfrön

Såhär gör du:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm tills fingervarmt (37 grader). Rör i den ljumna mjölkblandningen och salt och rör tills jästen löst sig helt. Häll i mjölet lite i taget och arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 5-10 minuter. Lägg plastfolie och en handduk över och låt jäsa i 60 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Gör jämna runda bullar (ca 25 st) av bitarna utan att trycka på degen för mycket. Lägg ner bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Klipp två snitt i bullarna med sax. Låt jäsa under handduk på plåten i 30 minuter, tills bullarna blivit dubbel storlek.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med valfri topping, sesamfrön, vallmofrön eller flingsalt. Sätt in brödet i mitten av ugnen i ca 10 min tills brödet har en gyllene färg. Låt brödet svalna något på galler under bakhandduk.

You might be interested:  Kebabsås

Cookie Cups med dulce de leche

Här om dagen skulle vi baka. Min sambo Dino såg en bild på dessa kakor när jag skrollade min Instagram. Receptet var från Camilla Hamid och hennes blogg mykitchenstories.se. Han tyckte de såg så goda ut så dom skulle vi minsann baka tillsammans! Jag skickade iväg han till affären för att köpa farinsocker och han kom hem med brunt rörsocker istället. Det är ju liksom sånt som händer och vi bestämde oss för att baka med rörsockret istället för farinsockret, och vad goda dom blev! Ska jag vara helt ärlig så gjorde jag knappt någonting utan dessa godingar har Dino gjort helt själv. Han får helt klart 10/10! Titta bara på bilden..

Receptet hittar ni på Camilla Hamids blogg HÄR, jag har även kopierat det och ni hittar det nedan.

Ingredienser:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 0,5 dl strösocker
  • 1,75 dl brunt farinsocker strö
  • 1 rumstempererat ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar
  • 1 burk dulce de leche à 397 g
  • 100 g mörk choklad och 1 dl vispgrädde till glasyren
  • grovkornigt flingsalt till garnering

Gör såhär:

1 Sätt ugnen på 175 grader.

2 Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.

3 Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.

4 Ha sedan i de resten av vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och arbeta snabbt ihop till en en deg.

5 Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.

6 Rulla degen till 24 lika stora bollar och fördela i en minimuffinsplåt.

7 Grädda dem mitten av ugnen i ca 12 minuter.

8 Gör ett hål i mitten medan de fortfarande är varma. Enklast är det att göra detta med t.ex handtaget på en kavel eller liknande.

9 Fyll cookiecupsen med dulce de leche och låt sedan alltsammans svalna medan du gör chokladglasyren.

10 Grovhacka 100 g mörk choklad och lägg i en värmetålig skål.

11 Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills du ser att det är påväg att börja koka. Då tar du bort kastrullen från värmen och häller vispgrädden över chokladen.

12 Låt stå i fem minuter innan du rör om till en jämn smet.

13 Täck dulce de lechen i cookiecupsen med chokladglasyren och garnera med flingsalt.

14 Låt cookie cupsen stå i kylskåpet tills chokladen stelnat.

Rörsocker gick bra det med! Men gör helst med farinsocker som det står i receptet 👍

Måste provsmaka ..

Vi saltade inte alla då Dino var osäker på om det skulle vara gott eller inte 😉

Lövbiff i brunsås

Jag älskar att servera kött direkt i såsen. Jag verkligen älskar sås och anser att en god sås är det viktigaste på hela tallriken. Därför passar grytor och andra såsiga rätter så bra för mig, och det brukar uppskakats mycket av de som äter. Såsen blir så mycket godare när både kött och lök får kokas ihop.

Servera gärna denna rätt med hemmagjort potatismos/stomp. Det går bra att byta ut lövbiffen mot annat kött.

Det här behöver du:

  • 600 g lövbiff
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl kokande vatten
  • 1 msk soya
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 msk svartvinbärsgelé
  • salt och peppar

Servera med: 

  • Potatismos
  • Ev picklade grönsaker (gurka eller lök)

Såhär gör du: 

Strimla köttet. Skiva gul lök och hacka vitlöken fint. Hetta upp en stekpanna med olja och stek kött tillsammans med lök tills köttet blivit brunt och fint. Tillsätt vitlöken i slutet av stekningen. Häll i kokande vatten (gärna det vatten potatisen kokat i), matlagningsgrädde, soya, köttbuljong, balsamvinäger och gelé. Låt koka upp och puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatismos och gärna picklad gurka eller picklad lök.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *