Bellini

Bellini är så fräscht och gott, en perfekt fördrink nu inför påsk. En Bellini är Mousserande vin med persikapuré, en drink från Italien. Persikopuré kan vara svårt att få tag på i vanliga affärer men det är busenkelt att göra en själv.

Det här behöver du:

  • 1 flaska mousserande vin (gärna prosecco)

Persikopuré:

  • 1 burk inlagda persikor (ca 250g)

Såhär gör du:

Häll av vätskan från de inlagda persikorna i en skål eller i ett glas. Lägg alla persikor i en mixer och mixa länge tills en fin och len puré uppstår. Tillsätt ev lite av vätskan från persikorna om du vill ha rinnigare konsistens. Spara vätskan, den kan du använda istället för sockerlag i andra drinkar.

Häll lite persikopuré i botten av ett champagneglas och fyll på med mousserade vin. Voilà! En Bellini 👌

Ceasarsallad

Hur fräscht och gott är inte en riktig ceasarsallad? Denna får mig att få riktiga sommarkänslor. En ceasardressing blir godast att göra själv, nedan ser du en ceasardressing på mitt vis med massa parmesanost. Den ultimata sommarlunchen.

Ceasarsallad (för 4 personer)

Ceasardressing:

  • 1 äggula
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 vitlöksklyftor eller 1 stor
  • 2 ansjovisfiléer
  • 1,5 dl rapsolja
  • 1 dl finriven parmesanost
  • 1,5 dl créme fraische
  • salt & peppar

Ceasardressing:

Krossa ansjovis och pressa vitlök i en mixer. Tillsätt äggula och dijonsenap. Mixa ihop och tillsätt olja lite i taget. När all olja är i och du har en slät och fin sås, tillsätt parmesanost och créme fraishe samt smaka av med salt och peppar.

Ceasarsallad:

Sätt ugnen på 200 grader. Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Stek kycklingen i en het panna så den får en fin yta. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Hacka romansallad, dela tomaterna i halvor och skiva löken. Blanda såsen och romansalladen i en stor bunke. Lägg upp sallad, tomathalvor och lök i en skål. Skiva kycklingen och lägg ovanpå salladen. Strö över krutonger, bacon och parmesanflarn.

Jag la även på lite stekt halloumi.

Vinbladsdolma

Det här är det bästa jag vet. Överlägset det jag älskar mest i hela världen. Om jag fick äta en sak för resten av mitt liv skulle det vara detta, VINBLADSDOLMA. Dessa syrliga, vegetariska godsaker är ifrån det libanesiska köket och heter egentligen ”Warak Enab Bel Zeit”. Dom äts ofta på meza bordet.

Det tar lite tid att rulla vinbladen samt att koka så det går alldeles utmärkt att rulla dagen innan och koka dagen efter. Förvara då de rullade vinbladen i kylskåpet över natten.

Detta behöver du:

  • 500 g vinblad (inlagda eller vakuumförpackade)
  • 4 dl ris, gärna basmati ris
  • 2 gula lökar eller 5 st salladslök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 finhackade tomater
  • 1 knippe persilja
  • 1 knippe mynta eller 1 msk torkad mynta
  • 4 msk tomatpuré
  • ½ dl olja
  • 4 msk citronjuice
  • 2 tsk starkt paprikapulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • Kokvatten:
  • 3 dl kokande vatten
  • 1 dl pressad citron
  • 1/2 dl rapsplja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt

Vinbladen är ofta inlagda eller vakumförpackade. Oavsett vilket brukar de vara väldigt salta eller sura så det är bra att skölja vinbladen innan du rullar dem, ev lägga i blöt ett tag och byta vattnet ett par gånger. Innan du rullar klipp bort den hårda säljken om det finns.

Så här gör du:

Hacka lök, vitlök, tomater, persilja och mynta fint. Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och stek den gula löken i några minuter, den ska bli blank och fin. Blanda ihop ris, kryddor, tomatpuré, hackade tomater, den stekta löken med oljan, vitlök, persilja och mynta. Lägg blandningen i en fin sil övern en bunke och ha den så under hela tiden du rullar bladen. Saften som samlas i skålen under ska vi använda till kokningen. Rulla nu all fyllning.Se bilder nedan hur du rullar vinbladen.

Ta fram en stor kastrull och häll olja i botten. Hacka potatis och lägg i botten av kastrullen. Detta gör man så att vinbladen inte ska bränna fast.

Nu är det dags att fylla kastrullen. Packa vinbladsdolma tätt ihop i botten på kastrullen över potatisskivorna. Stoppa gärna morotsbitar eller potatisbitar i de tomma ytorna.

Kokvattnet:

Blanda alla ingredienserna. Smaka av såsen, häll ev i mer salt eller citron beroende på hur sur du vill ha den. Jag vill ha min vinbladsdolma riktigt sur.

Häll vattnet över grönsakerna. Lägg en tallrik upp och ner över vinbladen i kastrullen, detta gör så att det blir tryck på grönsakerna och de flyttas inte när det kokar. Lägg på ett lock och låt koka upp. När det kokar, sänk värmen och låt puttra långsamt i 2-3 timmar tills vinbladen går isär fint och är mjuka utan att ”tråda” sig.

Chokladmuffins med himmelsk fyllning

Dessa muffins är SÅ chokladiga och saftiga! Jag verkligen älskar detta recept på chokladmuffins och det är kanske det recept på muffins jag är mest nöjd med hittills! Chokladmuffinsarna är så goda som de är men de är helt oemotståndliga med denna fyllning.. Tycker du om muffins eller cupcakes är dessa ett måste att testa.

Det här behöver du:

Muffins

  • 100g smält smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1,5 dl vaniljyoughurt
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 dl mörka chokladknappar eller hackad mörk choklad

Fyllning:

  • 200g Phiadelphia
  • 4 dl florsocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 4 tsk karamellpulver eller 2 tsk vaniljsocker

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda försiktigt ner smält smör och vaniljyoughurt. Blanda de torra ingredienserna noga i en annan skål och blanda ner mjölblandningen i smeten. Sikta gärna ner mjölet. Häll sist i den hackade chokladen eller chokladknapparna och vänd smeten med slickepott ett par gånger. Fyll muffinsformar till 3/4 . In med muffinsarna i mitten av ugnen i 10-13 minuter. Kontrollera om de är klara med sticka. Låt svalna helt innan du fyller muffinsen.

Fyllning:

Vispa grädden fluffig i en skål. Blanda ner Phiadelphia, florsocker och karamellpulver/vaniljsocker till en jämn och len frosting. Lägg i en spritspåse med en medelstor sprits och tryck ner spritsen i muffinsen och fyll med lagom fyllning.

Karamellpulver

Att göra ett eget pulver är något alldeles speciellt. Känslan att man faktiskt skapat ett pulver är helt otrolig men det är extremt enkelt! Spara pulvret i en tät burk i flera veckor. Kan användas som smaksättare i de flesta frostingar, bakverk eller i grädde.

Det här behöver du:

  • 2 dl socker
  • 1 msk maizena
  • Smör att smörja formen med

Såhär gör du:

Smörj en form med smör. Häll socker i en tjockbottnad stekpanna och hetta upp tills allt socker smält. Låt koka tills sockret får en brun och fin färg. Häll karamellen i formen och låt stelna helt i ca 15-20 minuter. Slå den hårda karamellen med baksidan av en träslev så den går i flera mindre bitar. Lägg karamellbitarna i en mixer tillsammans med maizena och mixa tills ett ljust pulver uppstår. Sila ev bort sockerkristaller. Förvara i en tät burk i skafferiet.

Saftigt morotsbröd

Startade söndagen med att göra ett nybakat bröd som man kan äta med gott samvete! Brödet är supergott när det fortfarande är lite varmt men det går utmärkt att frysa in och tina vid annat tillfälle.

Det här behöver du:

  • 25g jäst
  • 4 dl mjölk
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 medelstor morot
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 dl grahamsmjöl
  • 1/2 dl vetekli
  • 2 msk linfrön
  • 3 msk solrosfrön
  • 6-7 dl vetemjöl

Såhär gör du:

Värm mjölk i en kastrull tills ljummen. Smula jästen i en bunke. Häll den ljumna mjölken över jästen och lös upp jästen med en slev. Tillsätt havregryn och låt stå i 5-10 minuter. Tillsätt sedan morötter, olja, salt, grahamsmjöl, vetekli, linfrön och solrosfrön. Blanda om. Tillsätt nu vetemjöl lite i taget. Arbeta degen i maskin eller för hand i ca 10 minuter. Täck bunken med plastfolie eller kökshandduk och låt jäsa i 1 timme.

Klä en springform ca 26 cm med bakplåtspapper i botten. Tryck ut degen i formen och skär ett kryss med en vass kniv på degen. Täck återigen med plastfolie eller kökshandduk och låt jäsa ytterligare 40 min. Sätt ugnen på 225 grader

Pensla med vatten och strö på vallmofrön, linfrön, solrosfrön eller annan valfri topping. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills brödet fått en fin brun yta.

Låt svalna något i formen. Bryt isär brödet med händerna.

Tomatsalsa ”Pico de Gallo” , på mitt eget vis

Att göra egen salsa är busenkelt och har en smak långt ifrån de du köper. Jag gör denna salsa utan koriander och med persilja istället. Det blir otroligt gott. Ni bara måste testa denna goding!

Det här behöver du:

  • 250g körsbärstomater
  • 1 liten knippe persilja (ca 1 dl hackad persilja)
  • 3 salladslökar
  • 1 röd chilli
  • 1 lime
  • 1 tsk socker
  • 2 krm salt

Såhär gör du:

Hacka smått tomater, persilja, chilli och salladslök. Blanda ihop i en skål och tillsätt saften av en hel lime samt salt och socker. Låt stå i kylskåp i minst ett par timmar eller över natten.

Hamburgare

Jag har aldrig tyckt om hamburgare under hela min uppväxt. Detta är sant alltså, och även helt sjukt eftersom jag äter ALLT annat och är långt ifrån kräsen i maten. Men hamburgare har jag alltid haft svårt att få ner. Förutom cheeseburgare från Mc Donalds men det kan ju knappast klassas som en hamburgare överhuvudtaget. Min sambo är tokig i hamburgare och enda sedan vi träffades har jag försökt lära mig tycka om det och jag tror att jag äntligen lyckats! För i helgen fick jag riktiga cravings efter en saftig stor och grisig hamburgare! Då var det ju såklart bara att ställa sig att laga. Denna burgare fick 10/10 av sambon och har nu gjorts flitigt här hemma. Vi köpte frysta färdiga sötpotatispommes till och det blir så gott..

Lägger även upp recept på den absolut godaste vitlöksdressingen men glöm inte att toppa burgaren med lite BBQ sås också!

Recept på dessa goda brioche hamburgare bröd finns HÄR.

Receptet är beräknat till fyra stycken 200 g hamburgare.

Det här behöver du: 

800 g nötfärs

1 ägg

1 msk dijonsenap

2 tsk starkt paprikapulver

2 tsk socker

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Såhär gör du:

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och arbeta in ägget ordentligt i färsen. Forma till 4 stycken lika stora burgare. Gör burgarna ganska platta, de kommer tryckas ihop och bli tjocka vid stekning.

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek burgarna på hög värme, de får gärna vara lite rosa i mitten. Låt burgarna vila i 10 minuter innan du äter dina burgare.

Vitlöksdressing till hamburgare 

Det här behöver du: 

  • 1,5 dl créme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk worcestershiresås
  • 1 msk chilisås
  • 1 tsk socker
  • salt och peppar

Såhär gör du: 

Pressa vitlöken i en skål. Blanda ihop resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Lägg ihop burgarna med vitlöksdressningen, riktigt mycket lök, sallad, tomat, ost och BBQ sås. Helt oslagbart!

Brioche hamburgerbröd

Detta hamburgerbröd är ett av det bästa jag testat. Det blir så himla perfekt. Fluffiga, smöriga, blanka och fina. Jag fick detta recept skickat till mig från min vän och kollega Maria. Det är alltid lika kul att testa recept ifrån henne, hon är så duktig i köket!

Gör inte dessa hamburgerbröd utan bakmaskin.. blir inte så kul på arbetsbänken då, haha. Jag har lärt mig en läxa!

Det här behöver du:

  • 25 g jäst
  • 1 dl vatten
  • 2 dl mjölk
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 1 ägg
  • 7,5 dl mjöl el vetemjöl special
  • 125-150 g rumstempererat, tärnat smör

Såhär gör du:
Värm mjölk och vatten till 37 grader, fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över den ljumna vätskan och lös upp jästen. Tillsätt salt, socker, ägg och till sist mjölet. Häll i mjölet lite i taget och arbeta i maskin i 5 minuter. Tillsätt då smöret och låt maskinen gå i ytterligare 5 min tills smöret är helt inbakat i degen. Låt jäsa under plast och bakduk i 60 minuter.

Dela upp degen i 12 st lika stora delar utan att arbeta degen. Forma bullar med lätta händer, tryck inte ihop degen för mycket.

Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 60 minuter med handduk över. Sätt ugnen på 220 grader.

Pensla bröden med uppvispat ägg Sätt in i mitten av ugnen i ca 12 min, de ska få en fin gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna helt innan du skär dom itu.

Chocolate chip cookie kladdkaka

Igår bläddrade jag igenom min instagram och en bild på denna goding kom upp. Efter några sekunder var jag uppe i köket och började baka, var bara tvungen att testa den! Receptet är från Fridas bakblogg och jag följde det i minsta detalj (vilket jag inte är så bra på annars) och gissa vad, den blev helt magisk! Den enda kladdkakan där kanterna är minst lika goda som mittendelen..

Denna chocolate chip cookie kladdkaka är to die for och Frida har verkligen hittat en kaka som har det bästa ifrån två världar. Här nedan sprider jag vidare receptet!

Det här behöver du:

  • 100 g Smör
  • 2 Ägg
  • 1.25 dl Farinsocker
  • 0.75 dl Strösocker
  • 2 tsk Vaniljsocker
  • 2 dl Vetemjöl
  • 2.5 dl Chokladknappar, mörk choklad

Såhär gör du:Börja med att sätta ugnen på 175°C, smörj och mjöla en springform, 22 cm.Smält smöret och ställ åt sidan.Rör ihop ägg, farin- och strösocker.Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och smör. Rör till en jämn smet.Rör ner 2 dl av Chokladknapparna.Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. (Jag gräddade i 15 minuter och den blev perfekt)Rör om i mitten av kakan efter fem minuter – det gör du för att chokladen hamnar i botten av kakan annars.Grädda tills kakan är klar – känn med sticka eller skaka lite på formen.Kanterna ska vara fasta men mitten ska vobbla lite.När kakan är färdiggräddad så lägger du på resten av chokladknapparna.Låt svalna. (Jag lät den svalna i formen)(Detta recept är inte mitt utan från Fridas bakblogg)