Bröd i långpanna/ långpannerutor

Jag bara älskar detta bröd! Det är så smidigt att göra och det blir så himla fluffigt. Ett perfekt bröd att göra till frukost.

Detta är även elevernas favoritbröd i skolan och det jag bakar nästan varje dag. Då gör jag dock en mycket större sats! Detta bröd doftar ljuvligt i hela cafét på morgonen ☺️

Det här behöver du: 

  • 5 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 1 dl mörk baksirap
  • 2 tsk salt
  • 1 dl vetekli
  • 4 dl rågsikt
  • 7-8 dl vetemjöl

Såhär gör du: 

Smula jästen i en bunke. Hyvla smör. Värm mjölk tills ljummet i en kastrull och tillsätt det hyvlade smöret så det smälter något. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt sirap, salt, vetekli och rågsikt. Arbeta in vetemjölet för hand eller i köksassistent och arbeta ca 10 min.

Olja in en bunke med hjälp av lite hushållspapper. Lägg över degen i den oljade bunken och plasta in, låt jäsa i 30 min eller tills dubbel storlek.
Klä under tiden en plåt med bakplåtspapper. Vänd ur degen på den bakplåtsklädda plåten och platta ut med hjälp av fingrarna tills degen är jämt fördelad i plåten. Skär rutor i degen med hjälp av en degskrapa eller vass kniv. (Ca 15-20 rutor beroende på vilken storlek du vill ha) Täck över plåten med en handduk och låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt på ugnen på 220 grader.

Strö över lite vetemjöl på brödet innan du skjutsar in det i ugnen och låter det gräddas i ca 15 minuter. Brödet ska bli gyllene på toppen. Låt brödet svalna något i plåten innan du byter det.

De är supergoda att äta nybakta men går alldeles utmärkt att frysa in!

Dubbel sats blir två plåtar 😊

Brytbröd

Det är lördagmorgon och vad passar inte bättre än lite nybakt bröd till frukost? Detta brytbröd är en av mina favoriter och är enkelt att göra.

Brödet blir extremt luftigt och lätt, långt ifrån torrt och tråkigt. Detta bröd är ett måste att testa!

Det här behöver du:

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl mjölk
  • 2/3 dl olja (oliv eller raps)
  • 2 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 1 dl vetekli
  • 5 dl vetemjöl

Såhär gör du:
Smula jästen ner i en bunke. Värm mjölken i en kastrull tills fingervarmt (37 grader). Rör i den ljumna mjölken och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt olja, socker och salt. Häll i mjölet och vetekli lite i taget och arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 5-10 minuter. Lägg en handduk över och låt jäsa i 60 minuter. Klä bakplåtspapper i botten på en form, jag andvände mig av en ca 22 cm springform. Smörj sidorna med lite smör.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den jästa degen på ett bakbord, dela degen i 11 lika stora bitar. Gör jämna runda bullar av bitarna utan att trycka på degen för mycket. Lägg ner bullarna i formen. Låt jäsa i formen i 30 minuter, tills bullarna blivit dubbel storlek.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med valfri topping, sesamfrön, vallmofrön eller flingsalt. Sätt in brödet i mitten av ugnen i ca 15 min tills brödet har en gyllene färg. Låt brödet svalna något i formen under bakhandduk.

Lycka till!

Frukostbröd

Detta gudomliga bröd är jäsfritt och knådfritt, dvs att det går hur snabbt som helst att göra. Inte nog med att det går snabbt, det är så himla gott också! Detta slår scones alla dar i veckan enligt mig, och går ungefär lika snabbt att slänga ihop. Det innehåller massa bra fibrer också, som är bra för kroppen och mycket mer mättande än ett vanligt vitt bröd. 

Jag kallar det frukostbröd, men det är lika gott med en kopp te på kvällen när man är sådär småhungrig men det är för sent att laga en stor måltid. Många kallar det även sirapsbröd, yoghurtbröd eller filmjölksbröd. Men detta är min egna tolkning och min absoluta favorit!

Du kan byta ut youghurt mot filmjölk, och tillsätta torkade frukter såsom russin eller aprikoser om du vill. Har du aldrig bakat bröd förut är detta väldigt enkelt att börja med! Detta är ett måste att testa enligt mig om man aldrig gjort det.



Det här behöver du:

  • 4 1/2 dl naturell yoghurt
  • 1 dl sirap (ljus eller mörk baksirap)
  • 1 tsk salt
  • 1 dl rågflingor
  • 1/2 dl havregryn 
  • 1 dl boveteflingor
  • 1 dl krossade linfrö (går lika bra med hela)
  • 1 dl solrosfrön
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 dl fint rågmjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat 

Såhär gör du:

Blanda yoghurt med sirap och salt i en bunke. Tillsätt alla andra ingredienser och rör om till en kladdig grötig smet. Klä en form med bakplåtspapper, gärna så bakplåtspappret sticker upp på sidorna. Smeta i smeten i formen och strö över havregryn, flingsalt eller solroskärnor. Jag strödde över lite havregryn. Grädda i mitten av ugnen i 40 minuter. Sänk sedan ner brödet till nedre delen av ugnen och grädda ytterligare 10-15 minuter. Servera brödet varmt med smör eller Phiadelphiaost, det behövs nästan inte mer än så! 

Brödet går bra att frysa, jag skivar då upp brödet i skivor och fryser in. 

Lycka till! 


Före gräddning


Efter gräddning 

Krutonger 

Jag hade alldeles för mycket färskt bröd över från helgens brunch, och eftersom jag inte är ett stort fan av att slänga mat passade jag på att göra egna rostade krutonger. När man köper nybakta bröd i butik eller i bageri är det sällan man kan spara det mer än ett par dagar, om man har kvar brödet i papperspåsen man köper det i håller det knappt till kvällen utan att brödet blir hårt. Att göra egna krutonger är oförskämt enkelt och blir mycket godare än det du köper i butik. Testa med lite olika bröd, mörkt bröd, surdegsbröd eller varför inte ett bröd med torkad frukt i? Bara fantasin sätter stopp!

Detta behöver du:

  • Bröd, Gärna lite torrt
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Ev. socker 

Sätt på ugnen på 175 grader. Skär brödet i täringar. Sprid ut på en plåt och ringla olivolja över. Strö på flingsalt och socker (om brödet inte är sött i sig själv). Sätt in plåten i ugnen. Beroende på hur stora bitar bröd du skurit tar det allt ifrån 15 min till 30 min. Ta gärna ut plåten och rör om efter halva tiden. När brödbitarna är hårda är krutongerna klara. 
Servera exempelvis till en Cesarsallad eller soppa.

Smaklig måltid!