Chokladmuffins med himmelsk fyllning

Dessa muffins är SÅ chokladiga och saftiga! Jag verkligen älskar detta recept på chokladmuffins och det är kanske det recept på muffins jag är mest nöjd med hittills! Chokladmuffinsarna är så goda som de är men de är helt oemotståndliga med denna fyllning.. Tycker du om muffins eller cupcakes är dessa ett måste att testa.

Det här behöver du:

Muffins

  • 100g smält smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1,5 dl vaniljyoughurt
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 dl mörka chokladknappar eller hackad mörk choklad

Fyllning:

  • 200g Phiadelphia
  • 4 dl florsocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 4 tsk karamellpulver eller 2 tsk vaniljsocker

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda försiktigt ner smält smör och vaniljyoughurt. Blanda de torra ingredienserna noga i en annan skål och blanda ner mjölblandningen i smeten. Sikta gärna ner mjölet. Häll sist i den hackade chokladen eller chokladknapparna och vänd smeten med slickepott ett par gånger. Fyll muffinsformar till 3/4 . In med muffinsarna i mitten av ugnen i 10-13 minuter. Kontrollera om de är klara med sticka. Låt svalna helt innan du fyller muffinsen.

Fyllning:

Vispa grädden fluffig i en skål. Blanda ner Phiadelphia, florsocker och karamellpulver/vaniljsocker till en jämn och len frosting. Lägg i en spritspåse med en medelstor sprits och tryck ner spritsen i muffinsen och fyll med lagom fyllning.

Fudge Brownies á Roy Fares

Hallå! Idag testade jag dessa godingar, fudge brownies med extra mycket choklad. Det är kladdiga brownies som toppas med chokladtryffel, det blir en riktig chokladbomb och perfekt för den som gillar en riktigt djup chokladsmak. Det är första gången jag går efter detta recept när jag gör brownies, receptet är inspirerat från Roy Fares. Dessa brownies är verkligen en klass för sig! Var noga med att följa receptet och tänk på att om er form är lite större eller mindre än den som är angiven i receptet, anpassa tiden i ugnen efter det! Receptet är anpassat efter en 20×20 form, den form jag använde är 20×30 och jag minskade då gräddningstiden med ca 5 minuter. De blev helt perfekta!

Detta behöver du: 

Brownie:

  • 150g smör
  • 2,75 dl socker
  • 1,5 dl kakao
  • 1 krm salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 1 dl vetemjöl

Chokladtryffel:

  • 150g mörk choklad (ca 55%)
  • 150g vispgrädde 

Såhär gör du:

Tryffel: 

Du ska börja med tryffeln, den ska stå och vila ett tag. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädde och häll grädden över chokladen. Låt chokladen smälta och rör sedan tills det blir en slät och fin tryffel. Täck skålen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur medans du gör brownien. 

Brownie:
Sätt ugnen på 160 grader. Klä botten på en form (20×20) med bakplåtspapper (jag klippte ut en bit lika stor som botten) och smöra kanterna på formen. Smält smöret och häll det smälta smöret i en bunke. Tillsätt socker, kakao, vaniljsocker och salt och blanda. Tillsätt ett ägg i taget och blanda försiktigt med slickepott, äggen ska arbetas in i smeten, det tar sin lilla tid. Vänd till sist ner mjölet med slickepott, även här försiktigt tills smeten blir len och slät.

Häll smeten i den klädda och smörade formen och fördela jämt. Lägg in i ugnen och grädda i ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen. När kakan har svalnat vänder du den upp och ner på ett slätt fat eller på en skärbräda. Ta bort bakplåtspappret. Bred tryffeln ovanpå kakan och ställ in kakan i kylskåpet i minst 40-50 minuter. Om tryffeln är för lös kan du ställa in den i kylskåpet några minuter. Skär sedan brownies i bitar och servera rumsvarma. 

Smöra formen ordentligt och klä botten med bakplåtspapper

Rör helatiden smeten med slickepott, smeten är verkligen så himla god 😉

Smeta ut i plåt och in i ugnen! 

När kakan gräddats klart låt svalna i formen, när den är sval vänd då upp och ned innan du smetar på tryffeln. Lossa med kniv på sidorna av formen om du tycker det sittter fast lite innna du vänder kakan.

Bre på tryffeln på brownien, det gör inget om det rinner ner lite på sidorna, jag brukar ända skära bort kanterna för att få riktigt fina brownies.

Skär upp i valfri storlek och servera rumsvarm, jättegott till en kopp kaffe eller med en klick vaniljglass. Lycka till!   

Kladdkakemuffins

Bakade fantastiska kladdkaksmuffins igår! Detta recept får muffinsen att hålla ihop trots att dom är kladdiga. Dom blir alltså inte sådär rinniga och degiga dom lätt blir annars. Gjorde dessa tillsammans med en god vän till mig som i princip aldrig bakar, hon blev så förvånad över hur lätta dessa otroligt goda muffins var att baka och skulle definitivt testa att göra dom själv! Tro mig, det säger mycket om hur enkla dom är 😉

Receptet räcker till ca 10-12 muffins

Detta behöver du:

  • 100g smör 
  • 2,5 dl socker 
  • 2 dl vetemjöl 
  • 4,5 msk kakao 
  • 2 tsk vaniljsocker 
  • 1 tsk bakpulver (ta inte bort bakpulvret för att få det kladdigare!)
  • En nypa Salt

Såhär gör du:

Vispa ägg och socker. Smält smöret. Häll i den smälta smöret med ägg och sockerröran och blanda. Häll sedan i alla torra ingredienser och blanda ordentligt. 

Lägg ut muffinsformar i en muffinsplåt. Klicka ut smeten i formarna med hjälp av två skedar. Fyll ca 3/4, det blir ungefär 10-12 muffins. 

Grädda i ugnen i 8-10 minuter, inte längre! De kommer verka väldigt lösa när du tar ut dom men när de svalnar kommer de vara helt perfekta. Pudra på lite florsocker om du vill. 

Lycka till!

Chokladsås

Idag gjorde jag denna fantastiska chokladsås till marängsvissen! Receptet är från en kollega och god vän som arbetar som hemkunskapslärare och är helt fantastisk på att laga mat. Denna chokladsås är superenkel och påminner faktiskt väldigt mycket om chokladsåsen man får på Mc Donalds.. 😉 Själv tycker jag såsen är godast lite ljummen medans min sambo vill ha den kokhet direkt ifrån kastrullen! Konsistensen blir tjockare ju svalare den är. Om det blir något över går det alldeles utmärkt att spara såsen i kylen. Den blir då ganska tjock men värm den lite så blir den perfekt!Choklasåsen är beräknad till ungefär 5 personer.



Detta behöver du:

  • 50g Smör
  • 1 dl socker
  • ½ dl ljus sirap
  • ½ dl grädde
  • ½ dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker

Såhär gör du:

Blanda alla ingerdienser i en kastrull. Smält ihop och låt koka i några minuter. Rör ofta så den inte bränner fast i botten. Låt svalna något innan servering, servera med vaniljglass och banan eller någon annan frukt eller bär. Barnsligt gott!