Dessa muffins är SÅ chokladiga och saftiga! Jag verkligen älskar detta recept på chokladmuffins och det är kanske det recept på muffins jag är mest nöjd med hittills! Chokladmuffinsarna är så goda som de är men de är helt oemotståndliga med denna fyllning.. Tycker du om muffins eller cupcakes är dessa ett måste att testa.

Det här behöver du:

Muffins

• 100g smält smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1,5 dl vaniljyoughurt
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 1 dl mörka chokladknappar eller hackad mörk choklad

Fyllning:

• 200g Phiadelphia
• 4 dl florsocker
• 1 dl vispgrädde
• 4 tsk karamellpulver eller 2 tsk vaniljsocker

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda försiktigt ner smält smör och vaniljyoughurt. Blanda de torra ingredienserna noga i en annan skål och blanda ner mjölblandningen i smeten. Sikta gärna ner mjölet. Häll sist i den hackade chokladen eller chokladknapparna och vänd smeten med slickepott ett par gånger. Fyll muffinsformar till 3/4 . In med muffinsarna i mitten av ugnen i 10-13 minuter. Kontrollera om de är klara med sticka. Låt svalna helt innan du fyller muffinsen.

Fyllning:

Vispa grädden fluffig i en skål. Blanda ner Phiadelphia, florsocker och karamellpulver/vaniljsocker till en jämn och len frosting. Lägg i en spritspåse med en medelstor sprits och tryck ner spritsen i muffinsen och fyll med lagom fyllning.

Swirl Cake

I helgen fyllde Elin 28 år! Hurra hurra! Jag gjorde en överraskningstårta till henne, och tänkte testa något helt nytt för mig- en swirl cake! En swirl cake ser ut som en massa spiraler eller till och med massa rosor på tårtan gjorda av frosting. Ni kan göra frostingen i vilka färger ni vill, men inte nog med det, frostingen är så galet god också.

Det här behöver du: 

Tårtbottnar, se recept HÄR.

Fyllning 1: Chokladfrosting

• 100 g smör
• 4 msk kakao
• 1 msk kallt kaffe
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Fyllning 2: Smörkolagrädde

• 3 dl grädde
• smörkolasås (se recept HÄR)

Smörkräm: (kan uteslutas, går utmärkt att spackla tårtan med cream cheese frostingen) 

• 150 g rumsvarmt smör
• 2 dl florsocker
• 50 g mjölkchoklad

Cream Cheese Frosting:

• 125 g rumsvarmt smör
• 200 g Philadelphia/ färskost
• 10 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 msk vatten
• Karamellfärg

Såhär gör du: 

Fyllning 1: Blanda alla ingredienser med elvissp tills du får en len och fin frostning
Fyllning 2: Vispa grädde fluffigt. Blanda i smörkolasåsen med en slickepott.

Smörkräm: Smält chokladen över ett vattenbad och ställ för att svalna. Blanda under tiden rumsvarmt smör och florsocker med elvisp till en klumpfri kräm. Blanda i den smälta avsvalnade chokladen.

Cream Cheese Frosting: Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och vatten med elvisp. Tillsätt färskosten och fortsätt vispa. När du fått en len och fin frosting är det dags att dela upp och färga eller ev. färga allt i samma färg. Jag färgade hälften ljust rosa och andra halvan mörkare rosa. Jag gjorde en knapp nyansskillnad så att färgerna skulle smälta bra ihop men ändå ge en fin effekt.

Cream cheese frosting & smörkräm

Lägg första botten på den tallrik du vill servera tårtan på (Tips! Lägg en klick frosting mellan första tårtbotten och tallriken, på så vis blir det svårt för tårtan att glida) Tårtan går inte att flytta till en annan tallrik när den är klar. Spritsa smörkräm runt kanterna på tårtbotten och fyll resten med ett rejält lager chokladfrosting. Lägg på den andra botten och spritsa även dessa kanter med smörkräm och fyll med smörkolagrädden. Lägg den sista botten upp och ner med den släta sidan upp.

Nu är det dags att spackla tårtan. Att spackla en tårta är ungefär som det låter, man tar bort ojämnheter och ger kakan en slät och fin yta. Du smetar ut smörkräm runt tårtan med en lilleman, degskrapa eller anna rakt bakverktyg. Du kan behöva ställa in tårtan i kylskåpet några gånger under denna process då smörkrämen blir varm. Avsluta när tårtan är rak och fin.

Under spackling
Nu är det dags för det roliga! Lägg frostingen i spritspåsar men en taggig sprits. Spritsa nu fina runda spiraler på tårtan. Börja nedifrån och gör ett varv runt tårtan och arbeta dig sedan uppåt. När du gjort spiraler runt och på hela tårtan kommer du upptäcka lite hål. Dom hålen täcker du genom att trycka in spritsen och spritsa lite lätt rakt ut.

Kom ihåg att låta tårtan kylas ner i kylskåp en stund för att frostingen ska behålla sin fina form. Frostingen stelnar lite i kylen.