Tomatsalsa ”Pico de Gallo” , på mitt eget vis

Att göra egen salsa är busenkelt och har en smak långt ifrån de du köper. Jag gör denna salsa utan koriander och med persilja istället. Det blir otroligt gott. Ni bara måste testa denna goding!

Det här behöver du:

  • 250g körsbärstomater
  • 1 liten knippe persilja (ca 1 dl hackad persilja)
  • 3 salladslökar
  • 1 röd chilli
  • 1 lime
  • 1 tsk socker
  • 2 krm salt

Såhär gör du:

Hacka smått tomater, persilja, chilli och salladslök. Blanda ihop i en skål och tillsätt saften av en hel lime samt salt och socker. Låt stå i kylskåp i minst ett par timmar eller över natten.

Hamburgare

Jag har aldrig tyckt om hamburgare under hela min uppväxt. Detta är sant alltså, och även helt sjukt eftersom jag äter ALLT annat och är långt ifrån kräsen i maten. Men hamburgare har jag alltid haft svårt att få ner. Förutom cheeseburgare från Mc Donalds men det kan ju knappast klassas som en hamburgare överhuvudtaget. Min sambo är tokig i hamburgare och enda sedan vi träffades har jag försökt lära mig tycka om det och jag tror att jag äntligen lyckats! För i helgen fick jag riktiga cravings efter en saftig stor och grisig hamburgare! Då var det ju såklart bara att ställa sig att laga. Denna burgare fick 10/10 av sambon och har nu gjorts flitigt här hemma. Vi köpte frysta färdiga sötpotatispommes till och det blir så gott..

Lägger även upp recept på den absolut godaste vitlöksdressingen men glöm inte att toppa burgaren med lite BBQ sås också!

Recept på dessa goda brioche hamburgare bröd finns HÄR.

Receptet är beräknat till fyra stycken 200 g hamburgare.

Det här behöver du: 

800 g nötfärs

1 ägg

1 msk dijonsenap

2 tsk starkt paprikapulver

2 tsk socker

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Såhär gör du:

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och arbeta in ägget ordentligt i färsen. Forma till 4 stycken lika stora burgare. Gör burgarna ganska platta, de kommer tryckas ihop och bli tjocka vid stekning.

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek burgarna på hög värme, de får gärna vara lite rosa i mitten. Låt burgarna vila i 10 minuter innan du äter dina burgare.

Vitlöksdressing till hamburgare 

Det här behöver du: 

  • 1,5 dl créme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk worcestershiresås
  • 1 msk chilisås
  • 1 tsk socker
  • salt och peppar

Såhär gör du: 

Pressa vitlöken i en skål. Blanda ihop resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Lägg ihop burgarna med vitlöksdressningen, riktigt mycket lök, sallad, tomat, ost och BBQ sås. Helt oslagbart!

Rödlöksmarmelad

Rödlöksmarmelad låter ju helt crazy, men det är det kanske är det mest genialiska man kommit på. Det är ett så galet gott tillbehör till en grillad köttbit. Du kan ha denna marmelad till allt du egentligen skulle haft gelé till.

Den här är perfekt tillsammans med en stekt köttbit, varm brunsås och potatisgratäng eller annan potatis är denna marmelad oslagbar. Och det är ju alltid kul att testa något nytt. Den är inte speciellt svår att slänga ihop heller.

Det här behöver du: 

  • 2 stora rödlök
  • 1 msk olja (ex. rapsolja)
  • 4 msk balsamvinäger
  • 1/2 dl rött vin
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1/2 dl strösocker
  • salt och svartpeppar

Såhär gör du: 

Skiva löken i fina bitar. Stek löken mjuk och blank i olja i en kastrull utan att den tar färg. Det tar ungefär 2-3 minuter. Häll i resten av ingredienserna och låt koka ihop i ca 15-20 minuter utan lock tills en marmeladliknande konsistens bildas. Häll upp i rena burkar (eller i en skål om den ska serveras samma dag) och låt svalna.

Servera kall som tillbehör till kött istället för exempelvis gelé.

Rödbetssallad

Detta är världens enklaste rödbetssallad men också den godaste jag testat. Det är så mycket godare än de man köper och går supersnabbt att slänga ihop. Ett måste till julbordet!

Det här behöver du: 

  • 350 g avrunna tärnade rödbetor
  • 1/2 röd lök eller en liten
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 dl majonnäs (Gärna Hellmans)
  • 1 msk sötstark senap (exempel Västerviks eller Johnnys)

Såhär gör du: 

Låt rödbetorna rinna av i durkslag. Hacka löken fint. Blanda ihop lök med rödbetor, crème fraiche, majonnäs och senap. Förvara i en tät burk.

Turkisk Bulgur

Jag åt detta första gången när jag var 15-16 år, av en turkisk familj jag jobbade för. Det var en helt ny smakupplevelse för mig och kanske det som gjorde att jag fastnade för mat ifrån Sydeuropa från första början. Jag har i flera år försökt att återskapa denna rätt och kommit fram till detta helt underbara recept.

Detta är nästan ett måste att testa. Servera med isbergssallad, kryddiga köttfärsspett, köttfärsbiffar eller kycklingspett och med en salt yoghurtsås (se tips nedan). Eller varför inte bara äta den som den är med krispig isbergssallad.

Det här behöver du: (för ca 4 personer)

  • 3 dl bulgur
  • ca 3 dl kokande vatten
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 gul lök
  • 1 knippe salladslök
  • 2 tomater
  • 1 knippe persilja
  • 2 msk rapsolja
  • 1 pressad citron
  • 1 msk vegeta
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk torkad mynta
  • salt
  • Ev. Hackad Jalapeneo

Såhär gör du: 

Koka upp vatten i en vattenkokare eller i en kastrull. Häll bulgur i en skål och häll över kokande vatten så det täcker med ca 1 cm. Lägg en tallrik eller annat över skålen så det är tätt. Ställ åt sidan.

Hacka lök, salladslök och tomat. Hetta upp olja i en kastrull och stek lök, salladslök och tomat tills löken blir blank och fin. Tilllsätt tomatpuré och stek ytterligare i några minuter. Ställ kastrullen ifrån värmen. Hacka persilja.

Fluffa bulguren med händerna och se så allt vatten är borta. Häll då bulguren i kastrullen med lökblandningen. Tillsätt kryddor, citron och persilja och vänd om tills allt är blandat. Smaka av med salt. Häll upp på ett fat eller i en skål. Låt svalna. Denna rätt äts kall men jag tycker den är minst lika god ljummen.

Om du serverar som tillbehör till till exempel köttfärsspett kan det vara gott med en sås till. Denna brukar jag slänga ihop och är alltid mycket uppskattad: 

4 dl turkisk yoghurt

1 pressad vitlöksklyfta 

1 tsk salt 

Blanda alla ingredienser i en skål. Servera kall. 

Smaklig måltid!

Klassisk Grön Pesto

Att göra egen pesto är så himla gott och är mycket enkelt. Det smakar inte som peston man köper i butik utan känns mycket fräschare och är mycket godare. Nu gör jag alltid egen och har helt slutat köpt de i affären. Denna måste ni testa!

Det här behöver du:

  • 50 g pinjenötter
  • 2-3 klyftor vitlök beroende på storlek
  • 1,5 dl olivolja
  • 1 kruka basilika
  • 80 g parmesanost
  • Salt efter smak

Såhär gör du:

Plocka av bladen från basilika krukan och skölj. Lägg i vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja i en mixer och mixa tills slätt. Tillsätt riven parmesanost och mixa till en kräm. Smaka av med salt om du tycker detta behövs.

Blanda peston med het pasta eller lägg på varma mackor. Du kan göra otroligt mycket med pesto, lägg i en burk och spara i kylen om det blir över. Själv gjorde jag en pestopasta med stekt panerad kycklingfilé, så enkelt men känns så lyxigt och gott. Jag blandar då bara min egengjorda pesto med kokad pasta och serverar med kyckling och ugnsbakade tomater.

Vit BBQ sås från Alabama

Hur skumt låter inte detta? Men vit BBQ sås är den nya stora trenden inom BBQ sås i USA. Såsen kommer ifrån Alabama och används som glaze på kyckling innan den grillas eller som tillbehör till grillad eller friterad kyckling. 

  • 2 dl majonnäs
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk honung
  • 2 droppar tabasco
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk vatten
  • salt och peppar

Blanda alla ingredienser i en skål och rör om kraftigt tills det blir en slät och fin sås.  Ställ i kylen och ta fram innan servering.

Jag hade denna sås som dippsås till friterade kyckling stavar ikväll. Jag blandande då ut såsen med 2 msk créme fraishe för en lättare känsla. Det blev supergott! 

Lycka till 💕

Hemmagjorda maränger!

Gör egna maränger! Det är verkligen busenkelt. Gör marängerna i vilka färger du vill, det piffar verkligen upp en helt vanlig glass eller marängswiss. Det är också mycket uppskattat att ge bort i present när man ska bort!

Jag delade upp smeten och färgade den ena babyblå, sen vände jag ihop den vita och blåa smeten för att få både vitt och blått i marängen.


Det här behöver du: 

  • 3 st äggvitor
  • 3 dl socker
  • 1 tsk maizena
  • 1 tsk citronjuice
  • ev. karamellfärg

Såhär gör du: 
Sätt ugnen på 160 grader. Vispa äggvitorna tills de är fluffiga och kritvita. Äggvitorna ska stanna kvar i skålen när du vänder den upp och ner. Tillsätt nu maizena och citronjucie under vispning, och tillsätt lite socker i taget. Marängen ska nu vara blank och fin. Om du vill färga marängen kan du nu göra det, droppa i lite karamellfärg i smeten och rör om försiktigt med slickepott.

Klä två plåtar med bakplåtspapper. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa valfri form av maränger på plåtarna. Tänk på att de sväller lite i ugnen så spritsa inte marängerna för nära varandra. Grädda i 15-20 minuter, de ska lyfta lätt från bakplåtspappret. Låt marängerna svalna på plåten. Förvara i täta burkar eller lådor.

Tre kalla såser

Jag tänkte tipsa om tre olika kalla såser som är helt perfekta att dippa friterad kyckling eller pommes i. Såserna passar även väldigt bra till grillat på sommaren!

Två av såserna är baserade på majonnäs. Gör gärna en egen majonnäs eller köp Hellmans majonnäs, Hellmans majonnäs är lenare och gör en bättre bas i dessa såser. Se bild längre ner. 


Sweet honey mustard

  • 2 dl majonnäs
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk dijon senap
  • 1 tsk sötstark senap (exempel västerviks eller johnnys)
  • 1/2 tsk äppelcidervinäger
  • salt och peppar

Parmesan dipp

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl gräddfil/cremé fraische
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 vitlöksklyfta/ 2 tsk vitlökspulver
  • 2 msk parmesanost
  • salt och peppar

Michelles BBQ special 
Okej, så ibland har man inte mycket tid över, då behöver man något som går snabbt. Vad går snabbare än att blanda ihop två redan färdiga såser till en magisk mix som är helt oemotståndlig? Nästan pinsamt lätt, men jag är tvungen att dela med mig av denna eftersom det blir SÅ HIMLA GOTT.

  • Hälften BBQ sås
  • Hälften Ceasardressing

Du blandar helt enkelt ihop den mängd du vill ha. Exempelvis 2 dl BBQ och 2 dl Ceasardressing. Busenkelt. Funkar bra till all grillad mat på sommaren och en storfavorit till friterad kyckling.

Köp gärna denna majonnäs! Lite dyrare men verkligen värt det

Kycklingklubba med rostade rotfrukter och gräddsås

Jag föredrar kyckling med ben hellre än kycklingfilé då det inte blir lika torrt. Det är visserligen lite puligare att äta men verkligen värt det. Det är tacksamt mot plånboken också! Denna rätt känns lite lyxig trots att det verkligen är en budget måltid. Under säsong kan du köpa jättegoda rotfrukter för nästan inga pengar alls i butik. Variera dina rotgrönsaker utifrån vad som erbjuds i butikerna! 

Detta behöver du:

  • Ca 3-4 st stora kycklingklubbor
  • 1 dl Chillisås
  • 2 tsk Worcestershire sås
  • Paprikapulver
  • Lökpulver
  • Torkad Timjan
  • Salt och peppar

Ugnsrostade rotfrukter:

  • Rotfrukter efter säsong och smak, jag hade potatis, morötter, rödbetor och gul lök
  • Olja
  • Torkad Rosmarin el timjan
  • Salt

Sås:

  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1,5 tsk Hönsbuljong el en tärning
  • 10g smör
  • 1 sharlottenlök
  • 1 tsk Soja
  • 1 tsk majsredning / maizena
  • 1 – 1,5 tsk svartvinbärsgelé
  • Salt och peppar

Såhär gör du:

Värm upp ugnen till 225 grader. Blanda chillisås och worcestershire sås tillsammans med alla kryddor. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och pensla på  kryddblandningen på kycklingen. Om det ev blir lite över, släng i det i formen. Häll i 1,5 dl vatten i formen innan du ställer in den i ugnen. Kycklingen ska vara inne i ca 30 till 45 min beroende på storleken på klubban. Dubbelkolla så klubban är riktigt klar. Efter lite mer än halva tiden kan man behöva lägga på ugnsfolie över kycklingen för att undvika att den blir bränd. 

Ugnsrostade rotfrukter:

Skala rotfrukterna och skiva eller skär i önskad storlek. Lägg rotfrukterna ingen skål och blanda med olja, salt och rosmarin/timjan. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och sprid ut. Sätt in i ugnen i ca 45 minuter på 225 grader. Ta ut och rör om några gånger under tillagning.

Sås:

Finhacka sharlottenlöken. Bryn löken i smör i stekpannan. Tillsätt grädde, soya, buljong och kryddor. Låt koka i några minuter och red såsen till önskad tjocklek. Jag använder mig av denna majsredning (se bild nedan), helt fantastisk för såser! Tillsätt gelé och rör om tills den smält helt. Smaka av med salt och peppar.